Pokud jde o výrobu sladké papriky, je jich mnohojemnosti, o kterých musí vědět každá hospodyňka. Třebaže je jeho hustá slupka bohatá na vitamíny, do některých pokrmů s jemnou texturou se absolutně nehodí. Proto je často potřeba tato zelenina předem oloupat. Jak odstranit slupku z papriky, aby nedošlo k poškození dužniny a uložit ji pro pozdější použití? V praxi to lze provést různými způsoby.
Tajemství pečení
Ze sladké papriky se dají dělat nejen saláty.Tato jedinečná zelenina se obvykle používá k přípravě různých polévek, dušených pokrmů, všech druhů hranolků, omáček a také jako základ nádivek. V každém z těchto případů je kůže zjevně nadbytečná. Jak oloupat papriku? Po tepelném ošetření se skutečně stane suchým, tvrdým a pouze kazí vzhled jakéhokoli pokrmu. Zkušené hospodyňky vědí, jak tento problém vyřešit. Znají několik způsobů loupání paprik. Pro první možnost budete potřebovat troubu nebo mikrovlnnou troubu.
Všechny práce probíhají ve čtyřech fázích:
- Nejprve je třeba zeleninu umýt a poté z ní opatrně vyříznout jádro a odstranit ho spolu se semeny.
- Takto zpracované papriky vložte do grilovací pánve nebo běžného plechu, který jste předtím přikryli pergamenem nebo potravinářskou fólií. Pečeme dozlatova.
- Ještě horkou zeleninu vložte do igelitového sáčku a nechte ji tam 5-7 minut.
- Ostřím nože na každé zelenině jemně podebereme okraj slupky a pomalu zatáhneme. V důsledku toho by měla zůstat pouze dužina.
Tato metoda bude zajímat ty, kteří mají zájemjak odstranit slupku z papriky v letní chatě, když není k dispozici mikrovlnná trouba nebo trouba nefunguje. Pro tuto technologii se hodí i obyčejný ruský sporák. Mimochodem, ve venkovských oblastech to hospodyňky dělají už dlouho.
Metoda blanšírování
Existuje další možnost, jak odstranit kůžipaprika. Můžete použít metodu blanšírování, která se ve vaření již dlouho používá. K práci potřebujete sporák (nebo jiný zdroj ohně) a nádobu s vodou.
Zpracování se obvykle provádí takto:
- Postavte kastrol na sporák a přiveďte vodu v něm k varu.
- Paprikové lusky omyjte a odstraňte semínka. Zde budete potřebovat běžný kuchyňský nůž.
- Duté lusky ponořte na 6–8 minut do horké vody.
Po tomto ošetření pleť dobře asnadno odnímatelné. Tato možnost se často používá pro konzervování, kdy vůně pečené zeleniny může pouze zkazit chuť hotového výrobku. Je pravda, že tato možnost má své nevýhody. Tato metoda je traumatická kvůli přímému vystavení horkým produktům. Ale se zkušenostmi se zpravidla získá potřebná dovednost, pomocí které se lze tomuto problému vyhnout.
Metoda singlu
Pro přípravu některých pokrmů je to nutnéaby dužina zeleniny zůstala čerstvá a šťavnatá. Toho nelze dosáhnout zpracováním v troubě. Pod vlivem vysoké teploty se plody pečou nejen zvenčí, ale i zevnitř. V důsledku toho buničina ztrácí spoustu užitečné šťávy, což výrazně zhoršuje chuť i kvalitu hotového výrobku. Samozřejmě můžete zkusit oloupat syrové papriky běžnou škrabkou. Pravda, nebude to jednoduché. V takových případech je lepší použít metodu zpěvu nad otevřeným ohněm.
V tomto případě musí být zelenina zpracována takto:
- Umístěte umytý a vyčištěný vnitřní prostor na hořák (roštu) sporáku.
- Zapněte oheň.
- Papriku pravidelně otáčejte a pokládejte ji na oheň. Kůže by v tomto případě měla ztmavnout a lehce zuhelnat.
- Ztmavlou kůži seškrábněte nožem.
Krása této metody spočívá v tom, že i po upečení slupky zůstane dužina syrová a zachová si všechny příznivé vlastnosti a organoleptické vlastnosti.
