Think Pancho Cake je španělský vynálezv kuchyni? Nenechte se zmást svým jménem Toledo. Ačkoli, možná, tvůrci receptu a inspiroval příběh satelitu a panoš Don Quijote. První dort Pancho byl však pečený v moskevské cukrárně. A stalo se to tak dávno - asi před dvaceti lety. Ale během této doby se dortu podařilo chytit fantazii Moskvané, a ne jen oni. Vzhledem k tomu, že firma udržuje autentický recept v nejpřísnějším utajení, kuchařští specialisté „rozloží na noty“ dorty a smetanu, čímž vytvoří přibližný pokyn pro přípravu produktu. Jak je to často v případě populárních jídel, dort Pancho má mnoho variant. Kuchaři chtěli, aby se jejich tvorba přiblížila značkovému produktu, nebo aby ho překonali. To je, jak se "Curly Pancho", dort s třešněmi, banány, ananasy, kondenzované mléko, švestky nebo ořechy se objevil. Všechny tyto recepty jsou však spojeny jedním znakem. Na konci kulinářského procesu budete mít neuvěřitelně chutné mistrovské dílo s čokoládovými koláčky, prokládané jemným krémem a krémem - Pancho dort. Podrobné recepty a fotografie naleznete v tomto článku.
"Lazy Pancho"
Герой Сервантеса по имени Санчо не слыл workoholik. Proto by tento recept panchového dortu určitě rád. Aby bylo možné výrobek vařit, nemusíte troubu ani rozsvítit - v takovém případě máte samozřejmě hotové piškotové koláče. Pokud jste Pancho nikdy nezkoušeli, vysvětlíme vám: na rozdíl od většiny dortů nejsou žádné oddělené vrstvy těsta. Koláče pro něj (ať už zakoupené nebo vyrobené ručně) jsou nakrájeny na kostky. To je důvod, proč "Lazy Pancho" je skvělý způsob, jak najít použití rozbité sušenky a lehce sušené koláče.
- První krok - tyto hotové výrobky nakrájíme na kostky.
- Nyní pokračujeme do druhé fáze.V misce míchačky porazte 800 g tuku z kyselé zakysané smetany se sklenkou pravidelného a sáčkem vanilkového cukru. Pracujeme při nízkých rychlostech, takže olej nefunguje, ale rozpustily se pouze krystaly sladkého písku.
- Poté přidejte sáček sáčku. Pokračujte v šlehání, dokud se nevytvoří hustý krém.
- Dalším krokem je přecezení plechovky konzervovaného ovoce (300 gramů) ze sirupu. Mohou to být rozpůlené broskve, ananasové kroužky, vypeckované třešně atd.
- Na suché pánvi vypálte sto gramů vlašských ořechů.
- И, наконец, заключительный этап – сборка.V oddělitelné formě jsme položili dort Lazy Pancho. Nejprve vrstva smetany, poté sušenky, plátky ovoce, ořechů a zakysané smetany. Složky lze rozdělit na polovinu a rozvrhnout ne čtyři, ale osm vrstev. Krém nemrzneme jen nahoře, ale i po stranách dortu. Produkt zasíláme na noc do ledničky. Ozdobte nastrouhanou čokoládou.
Jednoduchý recept
Pokud víte, jak péct pravidelné sušenky,tento recept na dort Pancho s fotografií vám bude vyhovovat. Začneme tím, že uděláme těsto. Oddělte žloutky od pěti vajec. Veverky zatím schováváme v ledničce. Míchejte žloutky s 3/4 šálku krystalového cukru, dokud hmota nevybělí. V samostatné misce smíchejte 50 gramů mouky a škrobu, dvě lžíce kakaového prášku. Tuto směs pomalu nalijte na sladké žloutky. Nalijte vychlazené bílkoviny do mísy mixéru, trochu osolte a šlehejte, dokud nebudou nadýchané. Opatrně ho vložíme do těsta. Po celou dobu mícháme v jednom směru a shora dolů. Kulatý tvar vymastíme olejem, naplníme těstem. Pečeme jeden čokoládový dort na 180 stupňů. To může trvat 20 minut. Zatímco se koláč peče a poté ochladí, připravte krém rozšleháním zakysané smetany s cukrem a vanilkou, jak je uvedeno v předchozím receptu. Konzervované ovoce - v klasické verzi jsou to ananas - ze sirupu scedíme. Nakrájejte je na rovnoměrné kostky.
Přeložíme dort Pancho s ananasem. Recept s fotografií
Aby „Pancho“ vyniklo z řady podobných koláčůz čokoládového těsta se zakysanou smetanou by se úplně ochlazená kůra neměla krájet stejně, ale na tenkou spodní část a silnou horní. Toto je první fáze. Okamžitě jsme horní část nakrájeli na velké kostky se stranou dvou až tří centimetrů. Tenká kůra je základem dortu Pancho s ananasem. Recept předepisuje jeho mazání krémem v dalším kroku. Za tímto účelem ponoříme každou kostku nasekané kůry do sladké zakysané smetany a rozložíme ji spolu s ananasem na základnu. Stále byste měli mít dostatek krému na zdobení dortu. Nalijte na kopec dortů a ananasových kostek, vyrovnejte je nožem. A nakonec to dáme přes noc namočit do ledničky. Následujícího rána přejdeme k závěrečnému kroku: připravíme si čokoládovou polevu na zalévání dortu. Ve vodní lázni rozpusťte 25 gramů másla a lžíci mléka, přidejte stejné množství kakaového prášku a cukru. Když se hmota stane tekutou, nalijte ji přes horní část produktu.
„Curly Pancho“
Těsto pro tento recept je vyrobeno trochu jinak. Okamžitě zapneme troubu tak, aby se ohřála na 190 stupňů. Pak:
- Hněte dvě velká nebo tři standardní vejce se sklenicí cukru. Přidejte lžíci zakysané smetany a půl plechovky kondenzovaného mléka.
- V samostatné nádobě kombinujte jeden a půl šálku mouky s balíčkem sušenky a lžící nebo dvěma suchými kakay. Sypkou směs postupně přidávejte do tekuté směsi.
- Hněte těsto, konzistence připomínající tukovou zakysanou smetanu.
- Můžete péct dva koláče najednou.Jednokruhový, s průměrem 20 centimetrů, bude trvat třetinu testu. A druhý dort - v jakémkoli tvaru, může být na rovném plechu na pečení pokrytém naolejovaným papírem. Pečeme asi čtvrt hodiny, zkontrolujeme připravenost pomocí třísky.
- Smíchejte smetanu, jak je popsáno v receptu na dort Pancho Lazy, ale nepřidávejte zahušťovadlo zakysané smetany.
- Kulatý koláč nasycujeme touto spíše tekutou látkou. Nejlepší je to udělat, když je těsto ještě teplé.
- Druhý koláč nakrájejte na kostky. Seznam ingrediencí Curly Pancho zahrnuje domácí kandované ovoce nebo barevnou marmeládu, ořechy a kokosové vločky.
- Sbíráme dort, jak je popsáno v klasicerecept. Ale střídáme kousky dortu namočené ve zakysané smetaně s kandovaným ovocem, ořechy a kokosem. Po ochlazení v chladničce nalijte produkt čokoládovou polevou.
Malý trik, který je třeba vědět
Stále neznámá pro širokou veřejnostoriginální recept na dort Pancho. Doma se každý kulinářský specialista snaží reprodukovat produkt z obchodu a vylepšit ho. Ale mnozí mají s krémem potíže. Pokud je například příliš viskózní, přidejte do receptu zahušťovadlo na zakysanou smetanu, pak koláče nenasytí. Pak bude mít dort nepříjemnou sendvičovou strukturu. Pokud je krém příliš tekutý, všechno jde dovnitř „kudrnaté hlavy Sancho Panzy“ a odhaluje nahou plešatou lebku. A celá dortová kupole může „plavat“. Aby si produkt dobře udržel svůj tvar, musíte se uchýlit k malému triku. Nasyťte koláče tekutým krémem. Do zbývající hmoty nalijte zahušťovadlo zakysané smetany a znovu vyšlehejte. Dortovou kupolu zafixujeme tímto hustým krémem. Ale můžete to udělat jinak. Vložte určité množství mastné zakysané smetany do plátna složeného do několika vrstev. Zavěsíme jej do sáčku, aby přebytečné sérum kapalo. A již tuto zakysanou smetanu smícháme s cukrem a vanilkou - dostanete hustý a jemný krém, který ani necítí jako „chemie“. Místo granulovaného cukru je lepší použít prášek.
Dort Cherry Pancho: recept s fotografií
Doma můžete použít amražené ovoce. Po cestě si prostudujeme nový recept na sušenky. Okamžitě nastavte na rozmrazení 150 gramů zmrazených třešní a hrst vlašských ořechů se pošle do trouby a pečou se deset minut při 180 stupních. Prozatím pojďme k testu. Čtyři žloutky rozšleháme mixérem s jednou a půl sklenicí jemného cukru. V jiné nádobě přeměňte šest bílkovin na svěží pěnu přidáním lžičky citronové šťávy. Spojte obě našlehané hmoty. Opatrně přidejte, prosejte sítko, mouku (jeden a půl šálku), smíchanou s pytlem prášku do pečiva. Jemně hnětete a snažte se zabránit vypadnutí vaječné pěny, jak je vidět výše, v jednom z receptů na dort „Punch“, foto. Těsto rovnoměrně rozdělte. Do jedné poloviny přidejte tři lžíce kakaového prášku. Hněteme čokoládové těsto. Dva plechy na pečení pokryjeme pergamenovým papírem. Vylijte těsto. Recept doporučuje pečení světlých a tmavých koláčů asi čtvrt hodiny na 180 stupňů. Z ještě teplého těsta vykrojte víkem z pánve dva kruhy o průměru 25 centimetrů.
Dáme dort Pancho s třešněmi
Připravte zakysanou smetanu podle uvedeného receptuvýše. Položte kruh lehkého koláče na rovnou misku. Hustě to natřete krémem. Posypeme ořechy. Nemusíte je brousit, čtvrtiny nukleolů mají ideální velikost. Vedle položte rozmrazené třešně. Zakryjte čokoládovým dortem. Opakujeme akce (smetana, ořechy, třešně). Rozemlejte kousky dvou druhů dortů na kostky o velikosti dvou centimetrů. Promícháme. Rozložili jsme to na sklíčku a vytvořili kopuli, jak to vyžaduje recept na dort Pancho. Doma doporučujeme použít šťávu z třešní. Navlhčíme tím kousky dortů, aby byly stabilnější. Pokud vám nějaké třešně nebo ořechy zbývají, umístěte je na kopuli. Celý dort velkoryse namažte hustým krémem. Ve vodní lázni rozpustíme tyčinku z tmavé čokolády se lžičkou másla. Nalijeme tekutou hmotu na horní část produktu. Ozdobte koktejlové třešně.
Další recept na krém
Jak vidíte, tento dort nemá nicpozoruhodný. Originální forma stylingu a jemná krémová zakysaná smetana proslavila Pancho. A čím více je to druhé, tím chutnější bude vaše kulinářské mistrovské dílo. Mnoho kuchařů bojovalo o recept na dort Pancho a snažilo se, aby byl krém jemnější i silnější současně, aby mohl spolehlivě opravit rozptyl kousků dortu. A to je to, co udělali. Ukazuje se, že pro úspěšný krém potřebujete nejen zakysanou smetanu, ale také smetanu. Potřebujeme sklenici (200 mililitrů) tohoto produktu. Vybíráme krém s maximálním obsahem tuku, ne méně než 30 procent. Dobře je ochlaďte. Nalijte do hluboké mísy a lehce ji nakloňte, šlehejte ponorným mixérem při nízké rychlosti. Postupně zvyšujte rychlost otáčení metly. Smíchejte čtyři sta gramů tučné zakysané smetany se 150 g práškového cukru. Spojujeme obě hmoty. Krém je připraven.
Těsto Kefir
Jak se kuchaři stále snaží objevittajný recept na dort Pancho, koláče a krém pro tento produkt jsou vyráběny různými způsoby. Například těsto s kefírem. Předpokládá se, že sušenka s ní se ukáže být volnější a poréznější. A proto je dokonale nasycen tukovým krémem. Recept je snadno zapamatovatelný, protože všechny přísady jsou přidávány rovnoměrně. Nalijte dvě sklenice kefíru do misky. Nalijte stejné množství cukru. Jedeme ve dvou vejcích. Nalijte 2 čajové lžičky jedlé sody. Vše lehce rozšleháme metličkou. Proosejte dvě sklenice mouky do misky. Smíchejte špachtlí do hladka. Těsto rovnoměrně rozdělte. Do jedné poloviny nalijte dvě lžíce kakaového prášku. Pečeme koláče po dobu půl hodiny v předehřáté troubě na 180 stupňů.
Kondenzovaný mléčný krém
Pokud máte rádi velmi sladké pečivo, vařtetakový pancho dort. Podrobný recept vás naučí, abyste nejprve upečli jeden velký nebo dva malé koláče. Můžete se rozhodnout udělat obě čokoládové vrstvy nebo je nechat bílé, jak chcete. Jaký je další postup? Stejně jako v jiných receptech nakrájíme jeden z koláčů na středně velké kostky. Druhý necháme nedotčený - bude to „podstavec“ našeho dortu. Krém, který připravujeme ve třetí fázi, činí tento recept výjimečným. Uvařte plechovku kondenzovaného mléka. Otevřeme konzervy, přeneste obsah do mísy mixéru. Přidejte 400 gramů zakysané smetany a 200 g krystalového cukru. Smíchejte smetanu mixérem.
Další nápady na dort Pancho
Klasický produkt se připravuje v konzerváchananas. Ale můžete být kreativní a používat jiné ovoce. Mimochodem, spodní koláč můžete namočit sirupem. Těsto může být standardní sušenka, zakysaná smetana, kondenzované mléko, kefír, pšeničná nebo ovesná mouka. S náplní byste měli být také kreativní. Kandované ovoce, marmeláda, sušené ovoce, různé ořechy, jahody - všechny tyto dobroty budou v dortu vhodné. A nakonec krém. Existuje zde pouze jedno pravidlo. Mělo by být hodně krému. Přinejmenším natolik, aby nasytily koláče a úplně je skryly.
