Jeden z nejchutnějších a nevyžaduje konstantuPozornost šéfkuchaře na způsoby vaření masa je vepřové v hrnci (například se bramborami a žampiony). Klíčem k úspěšné směsi je správné promíchání různých složek v nádobách a zajištění, aby nedošlo k jejich prasknutí. Ale to je v zásadě docela jednoduché.
Jak dosáhnout úspěchu
Existuje jen málo pravidel a není třeba jejich dodržování.
- Aby nedocházelo k prasknutí hrnců vepřového v troubě, vložte je do studené trouby a teprve poté zahřejte.
- Pokud je nutné uprostřed procesu přidat vodu nebo vývar, pak musí být tekutina naopak horká.
- Když je vepřové maso v hrnci se bramborami a žampiony hotové, mělo by se buď nechat vychladnout přímo v troubě, nebo položit na krájecí prkénko nebo dřevěný stojan.
- V nekrytém hrnci je vždy horní vrstvakončí se. Proto se obvykle vyrábí z šťavnatých potravin, jako jsou rajčata nebo cibule. Ve většině receptů se však doporučuje pokrmy pokrýt víkem, koláčem nebo fólií.
Zda předsmažit maso je věcí vkusu. Mnozí věří, že syrový je lépe nasycený všemi příchutěmi; jiní kuchaři tvrdí, že se to takto blíží vaření.
Domácí pečeně
S trochou vyladění, vepřové v hrncis bramborami a houbami podle tohoto receptu se ukázalo, že je překvapivě něžné. Libra masa je nakrájena na malé plátky - a ne smažená, ale smíchaná se dvěma kousky nakládané okurky. Dvě cibule a dvě mrkve jsou nasekané a dušené ve slunečnicovém oleji. Třetina kilogramu všech hub je nasekána ne příliš řídce, ale ne hrubě a kombinována s nasekaným koprem a třemi rozdrcenými (ne rozdrcenými) stroužky česneku. Deset brambor je nakrájeno na proužky jako hranolky. Součásti jsou rozloženy v následujícím pořadí:
- maso s okurkami;
- smažení;
- houby s bylinkami;
- brambor.
Solené a pepřové, přidejte vývar (nena vrchol), nahoře se položí mastná zakysaná smetana a nastrouhaný strouhaný sýr. Pokrmy jsou pokryty víky a vepřové maso v hrnci se bramborami a žampiony se vloží do trouby na asi hodinu. Okamžitě si udělejte rezervaci: kontejnery jsou různých velikostí a pece mají svůj vlastní „charakter“, takže bude možná nutné upravit čas.
Turecké maso v květináčích
Pokud už se trochu nudíte s vepřovým masemhrnce brambor a hub, můžete sestavit složitější jídlo. V tom není předem upravena žádná složka. Sbíráme banku takto:
- kousky masa;
- rajčatové kruhy;
- zelené fazole, nakrájené na polovinu;
- lilek kostky
- čtvrtky zelených paprik;
- šalotka (celá nebo v polovinách);
- znovu rajčata;
- plátky brambor;
- ne tenké talíře hub;
- znovu rajčata.
Pak sůl, pepř, nasekaný kopr, kousekolej - a trochu vody. V Turecku se toto jídlo vaří ve velkém hrnci po dobu dvou hodin; naše hostesky přizpůsobily recept pro malé - a zůstanou v troubě asi hodinu.
Pikantní vepřové maso
Objeví se velmi chutná a neobvyklá pečeněhrnce vepřového masa, pokud k němu přidáte švestky. Maso by mělo být předsmažené. Bude to opět první vrstva v květináčích; poté, co na ně rozprostřeli vepřové maso, okamžitě ho pepřili, osolili, zakryli poměrně silnými bramborovými talíři, naplnili jej vodou (velmi málo) a vložili do trouby na půl hodiny. Zatímco pečeně mizí, jsou dvě cibule nakrájeny na kroužky nebo poloviny a smažené; Po dosažení červenání se vlije lžička mouky a promíchá se. Houbové plátky se smaží samostatně (gramy na 700 kusů masa - třetina kilogramu) v kombinaci s čtvrtinou sklenice švestek a cibule. Tato směs se rozloží v květináčích, nalije se zakysanou smetanou na vrchol - a další půl hodiny v troubě.
