V dnešní době sušenku zná asi každýsušenky s krásným názvem savoyardi, protože je to jedna ze základních složek při přípravě tiramisu. Tento úžasný dezert je prostě nemyslitelný bez takového produktu. Není však vždy možné jej zakoupit. Ale pokud se chystáte udělat dezert, můžete si doma vyrobit vlastní savoyardské sušenky. To není tak těžké udělat.
Jaká je přitažlivost souborů cookie?
Savoyardi se také nazývají „dámské prsty“výrobky mají koneckonců velmi podlouhlý a dlouhý tvar. Takové sušenky dokonale pohlcují krémy a sirupy, takže se z nich vyrábějí charlotty, koláče, pečivo, dezerty a zmrzlinové koláče.
Dokonce i batolata, která ho neměla čas zbožňovatzvyknout si na pevnou stravu. Pokud Savoyardi mírně navlhčíte v mléce, okamžitě navlhne. Z tohoto důvodu někteří pediatři doporučují používat „dámské prsty“ jako doplňkovou stravu. Vytváření savoyardi cookies doma je docela jednoduché. Je založen na dobře zbitých bílcích, které dodají produktu hebkost. Posypte sušenky s moučkovým cukrem nahoře.
Jak si vyrobit savoyardi cookies?
Princip vaření „dámských prstů“docela jednoduché - bílkoviny jsou odděleny od žloutku a poté rozšlehány s cukrem do studené pěny. Je třeba si uvědomit, že cukr se zavádí postupně. Žloutky jsou také rozemleté na prášek a vstřikovány do proteinů v malých dávkách. A teprve poté se do výsledné směsi velmi opatrně přidá prosetá mouka. Těsto musí být hněteno velmi opatrně, aby pěna neměla čas se usadit, protože naším úkolem je získat vzdušný a lehký produkt. Nejdůležitější je umět těsto promíchat tak, aby na něm nebyly hrudky, ale zároveň hmota nespadla. Díky postupnému míchání je možné získat lehké a vzdušné těsto. V opačném případě může být hmota těžká a hotový výrobek může být příliš volný. Potom je těsto vytlačeno z cukrářského sáčku na papír (pečení), namazáno rostlinným nebo pečícím olejem.
Hmota musí být rozložena v pásech na stejné úrovnivzdálenost od sebe. Během vaření objem sušenky zvýší. Jak vidíte, výroba cookies savoyardi doma není tak obtížná. Na vrch posypeme moučkovým cukrem nebo cukrem. Pečou se velmi rychle, doslova do 15 minut (teplota 190-220 stupňů). Po dokončení by soubor cookie měl mít zlatý odstín. Během vaření byste v žádném případě neměli troubu otevírat, protože Savoyardi se mohou usadit právě tam.
Cookie přísady
K vaření potřebujeme následující komponenty:
- Cukr - 160 g.
- Tři vejce.
- Práškový cukr - 60 g.
- Mouka - 120 g.
Savoyardi cookies: klasický recept
Začneme vyrábět sušenky oddělením bílků od žloutků. Dejme je do různých pokrmů. Všechny nádoby používané k vaření musí být dokonale suché a čisté.
Žloutky šlehejte s 80 g cukru, dokud nezískání hladké bílé hmoty. Také byste měli porazit 80 g cukru s bílkovinami, dokud nedosáhnete silných vrcholů. Poté hmotu opatrně spojte a promíchejte do hladka. Do výsledné směsi přidejte prosetou mouku. Míchejte velmi pomalu do hladka. Poté můžete těsto přenést do cukrářského sáčku.
Plech zakryjte pergamenem a tukemtop s máslem. A pak z vaku vytlačíme proužky dlouhé až 15 centimetrů. Na obrobek posypeme přes síto prášek. A pošleme plech do trouby. Savoyardské sušenky doma jsou téměř připravené. Pečí se na 200 stupňů asi 15 minut. Po vypnutí trouby by sušenky měly mírně vychladnout; nesmí být okamžitě vyjmuty z plechu. Můžete si zkusit vyrobit vlastní pečivo pomocí našeho jednoduchého receptu na cookie savoyardi. Není tak těžké ho upéct doma a výsledek vám umožní získat od rodiny spoustu komplimentů.
Tajemství vaření
Pomocí receptu na cookie savoyardi domamůžete vytvořit vynikající soubory cookie, které nebudou o nic horší než ty importované. Ale k tomu potřebujete znát malé triky. Chcete-li získat porézní a nadýchané sušenky, musí být proteiny předchlazeny. A pro šlehání byste neměli používat metlu, ale mixér, pak se pěna ukáže být mnohem nadýchanější. Nejprve vyšleháme bílky bez cukru na minimální rychlost, dokud hmota nezíská objem. Teprve poté lze postupně zavádět cukr, což zvyšuje rychlost.
Taková jednoduchá metoda vám umožňuje dostatečně rychlezískat silnou bílkovinnou hmotu. Jak víte, že je protein připraven? Je to velmi snadné. Je nutné naklonit nádobí s hmotou a zjistit, zda protein stéká dolů? Pokud se nepohybuje, je hmota připravena.
Důležité nuance
Jak upéct ty nejchutnější savoyardské sušenkytiramisu? Mnoho slavných cukrářů má svá vlastní tajemství. Někteří odborníci například doporučují používat ne práškový cukr, ze kterého se může těsto usazovat, ale výhradně práškový cukr. Jiní doporučují smíchat stejné množství prášku s cukrem a povrch Savoyardi pokrýt takovou směsí. A poté, co se vstřebá jedna vrstva sladkosti, znovu pokryjte povrch cukrovou hmotou. Díky dvojitému sladkému poprášení jsou „dámské prsty“ mnohem chutnější.
Za zmínku stojí také to, že sušenky musí být naprosto suché. Pokud je pro vás příliš měkký, můžete jej v troubě lehce vysušit nebo nechat přes noc na stole.
Jak jinak můžete péct savoyardi cookiestiramisu? Nejjednodušší možností je vyrobit tenký piškotový dort pomocí pergamenu na pečení. A pak ochlaďte a nakrájejte na tenké kousky, lehce osušte v troubě.
Během vaření můžete přidat do těstavodka, koňak, whisky, sůl ... Takové sušenky se samozřejmě ukázaly být hustší, ale úžasně chutné. Alkohol se přidá do těsta, když se spojí bílkoviny a žloutky. Ale suché přísady (kůra, kakao, škrob) se zavádějí přímo do mouky, dokud není těsto hněteno. Někteří cukráři používají starý způsob, jak zvýšit hmotu: soda, hašená octem.
Originální recept
Jak péct savoyardi cookies podle původního receptu?
K vaření potřebujete 180 gramů mouky apůl lžičky prášku do pečiva. V samostatné misce kombinujte sto gramů cukru se 70 gramy másla. Přidejte 120 gramů mléka, mouky, vanilinu do směsi cukru a vajec a vypracujte velmi měkké těsto. Vložte ji do cukrářského sáčku a vytlačte tenké dlouhé proužky na naolejovaný pergamen. Dále pošlete plech do trouby a pečte deset minut. Soubor cookie je připraven v okamžiku, kdy získá světle zlatý odstín.
Namísto následného slova
Nyní víte, jak vařitsušenky jako savoyardi. Může se stát nejen oblíbenou pochoutkou, ale také základem pro přípravu dalších sladkostí: tiramisu, koláče. Přestože tyčinky jsou samy o sobě neuvěřitelně chutné. Jsou obzvláště dobré s mlékem, kávou nebo čajem. Hlavní výhodou cookies je skutečnost, že se dlouho neuchovávají. Může být připraven a poté uložen v zapečetěné krabici několik dní. Toto nízkokalorické pečivo je ideální pro rodinné čaje. Existuje mnoho receptů na sušenky s různými přísadami. Všichni jsou svým způsobem dobří. Proto, abyste našli tu nejlepší volbu, musíte vyzkoušet několik z nich.
