Králičí maso - dietní, jemné a velmi chutnémaso. Protože je dost drahý, dovolují si ho nejčastěji o prázdninách. A existuje mnoho způsobů, jak jej uvařit. Stejný smažený králík na pánvi může být doplněn množstvím různých produktů, ale i v nádherné izolaci je okamžitě sněden. Hlavní věc je smažit správně a s představivostí.
Předběžné manipulace
Při plánování smaženého králíka na pánvivšechny recepty bez výjimky doporučují, abyste nelenili a marinovali zdechlinu alespoň pár hodin, nejlépe v noci. Zvíře má svůj vlastní pach a ne každý pro něj bude mít „vůni“. Smažení králičího masa se navíc ukazuje jako poněkud drsné a nakládání je navrženo tak, aby tomuto obtěžování zabránilo. Pokud byste se chystali upéct králíka, stačilo ho jen namočit do vody s přídavkem bylinek, do syrovátky nebo mléka, a tak situaci zachrání jen marinády na smaženého králíka. Doporučuje se marinovat celý korpus, ale pokud chcete zkrátit dobu držení, můžete ho nasekat.
Nejjednodušší je namočit králíka do vína, bílého nebo červeného. Elegantnější chuť však získá jedna z následujících marinád.
- Nakrájenou mrkev, kořenovou petržel a cibulizalité sklenicí tříprocentního octa, doplněné dvěma lavrushki, solí, mletým pepřem, půl lžící cukru a bylinkami. Směs se pomalu vaří pět minut a ochladí se.
- Kombinuje olivový olej s polovičním objemem dijonské hořčice, černého pepře a soli. Jatečně upravené tělo je potaženo směsí a zabaleno do sáčku.
- Půl litru podmáslí se spojí s paprikou, česnekovým práškem (lžící), italským kořením (dvě lžíce) a kajenským pepřem (dvě malé lžíce).
Libovolnou marinádu lze obohatit o jalovcové bobule, kopr, rozmarýn, tymián nebo bazalku - skvěle rozezní chuť králičího masa.
Jednoduché a chutné: smažený králík na pánvi s cibulí
Nakládaná kostra se suší ručníky,nakrájené na porce (ne na jemno) a smažené na dobře rozehřáté pánvi na rostlinném oleji. Když se vytvoří krásná tvářenka, přidá se k masu cibule nakrájená na dost silné kroužky a mrkev nakrájená na silné proužky nebo plátky. Tření kořenové plodiny nestojí za to. Za míchání se produkty smaží dalších pět minut, pak se nádoba přikryje víkem a smažený králík se nechá na pánvi dalších čtyřicet minut. Pokud je cibule hodně, nebudete muset přidávat vodu - tekutin bude dost. Koření není nutné - z marinády je dostatek aroma.
Maso plus houby
Velmi chutný králík smažený na pánvi, receptkterý zahrnuje lišky. Se žampiony to už nebude ono, přestože toto jídlo má právo existovat. Dvě nakrájené cibule a trochu zeleného peří se osmaží do měkka, poté se k nim přidají žluté čtverečky papriky, kostky rajčat a čtyři stroužky česneku nakrájené nožem. Hotové smažení odstavíme a celé čerstvé lišky smažíme na jiné pánvi (čtvrt kila, co nejvíc). Jdou na druhé smažení a místo nich jsou položeny kusy nakládaného králičího masa. Poté, co se vytvoří kůra, nalije se nasekaný kopr, nalije se trochu vývaru a maso je téměř připravené. V této fázi je na králíka položena zelenina, vše se rozlije čtvrtinou sklenice bílého vína a pokrm je již uvařen zcela sestavený.
Neobvyklé: Králíček ve strouhance
Zadní a zadní nohy jsou odebrány z jatečně upraveného těla, kterénejprve se rychle smaží na sádle, poté se přenesou do kastrůlku, naplní se směsí vývaru s červeným vínem, restovanou cibulí a lavrushkou. V této podobě je králičí maso přivedeno k měkkosti. Vychladlé kousky se obalí v mouce, ponoří se do mírně rozšlehaného vejce a stočí se ve strouhance. Smažte do křupava; jako přílohu nabídněte smažené brambory s houbami a čerstvou zeleninou.
Shpig!
Zajímavá chuť a úžasná měkkost másmažený králík na pánvi, plněný slaninou. Tyčinky produktu se vkládají do výseků velkých plátků králičího masa, smaží se až do spálení a nalijí se omáčkou, která zahrnuje masový vývar, zakysanou smetanu a šťávu uvolněnou při smažení králíka - vše v libovolném poměru. Asi po dvaceti minutách se omáčka scedí, zfiltruje; vmíchá se do ní sušená mouka. Omáčku udržujeme v ohni až do varu a vrátíme do králičí pánve. Po dalším varu lze oheň vypnout.
Zakysaná smetana a jablka
Obecný přístup k vaření je podobný předchozímu.recept s výjimkou nádivky. Prostě v první fázi se do vývaru kromě vývaru se zakysanou smetanou přidávají i jablka, oloupaná a vypeckovaná. Mohou být jemně nasekané nebo rozetřené. Pokud je smažený králík na pánvi uvařený s ovocem, získá jemnou a neobvyklou chuť. Tento způsob vaření se doporučuje zejména v případě, že máte nepříliš mladé zvíře: jablka dodávají masu extra jemnost. Pokud nemáte rádi husté omáčky, můžete jablka nahradit šťávou, vymačkanou těsně před vařením. Zajímavou chuťovou nuanci získává miska, ve které byla použita sušená jablka; pro větší eleganci je lze kombinovat i se sušenými švestkami - získáte skutečně ušlechtilý vkus.
