Cejn je velmi zdravý, chutný a srovnatelnělevné ryby. Pokrmy z něj připravené nejen zpestří denní menu, ale také ozdobí slavnostní stůl. Samotný proces nezabere mnoho času a nevyžaduje exotické koření a drahé přísady. Ne všechny mladé ženy v domácnosti však vědí, jak smažit pražmu. Krokuálnímu vaření se budeme věnovat v dnešním článku.
Klasická verze: seznam produktů
Toto je jeden z nejjednodušších a nejrychlejších způsobůvaření takových ryb. Chcete-li získat opravdu chutný praženici, musíte se předem ujistit, že má vaše kuchyně všechny ingredience, které potřebujete. V opačném případě budete muset běžet do obchodu pro chybějící produkty. Měl bys mít:
- jeden a půl kilogramu pražmy;
- pár lžící mouky;
- nějaký rostlinný olej;
- sůl a koření.
Sekvence akcí
Nejprve musíte dělat ryby.Chcete-li získat chutnou a zdravou smaženou pražmu na pánvi, musíte ji odloupnout, vykuchat, opláchnout pod tekoucí studenou vodou a mírně osušit.
Takto připravená ryba se nakrájí naporcované kousky, jejichž tloušťka nepřesahuje tři centimetry. To je nezbytné pro rovnoměrné pražení pražmy. V opačném případě může vrchní část zhnědnout před vařením vnitřní vrstvy.
Těsně před smažením se kousky ryby třoukoření, zalité moukou a poslané na rozpálenou pánvi namazanou rostlinným olejem. Poté, co se na povrchu pražmy objeví krásná zlatá kůra, je obrácena na druhou stranu. Hotová ryba je vyložena na krásný talíř a podává se u stolu.
Smažený pražma: recept se strouhankou
Tentokrát potřebujete trochu jinou sadu produktů. K přípravě tohoto jídla budete muset předem zakoupit:
- jedna velká ryba;
- citronová šťáva;
- červený nebo černý pepř.
Jako chléb můžete použít kokosové vločky, sušenou bazalku nebo krupici. Výše uvedený seznam produktů musí být navíc doplněn solí a rostlinným olejem.
Algoritmus vaření
Aby vaše smažené pražma byla na pánvichutné a výživné, musí být připraveno předem. Ryby očištěné od šupin a vnitřností se důkladně umyjí, osuší, hlava a ocas se oddělí. Poté se jatečně upravené tělo ostrým nožem nakrájí na tenké plátky, vloží se do misky a smíchá se se solí a kořením. Podle potřeby posypeme citronovou šťávou.
Poté nalijte pečivo na rovnou desku.(kokosový ořech, krupice nebo sušená bazalka) a v ní nakrájejte rybí plátky. Poté jsou smaženy na obou stranách, dokud se neobjeví krásná zlatá kůra. V závislosti na zvoleném chlebu bude mít hotové jídlo svou vlastní jedinečnou chuť a vůni.
Smažené pražma na pánvi
Kulinářský recept, o kterém vám nyní povíme,jedinečný v tom, že výsledkem je ryba prakticky bez kostí. Nejprve se jatečně upravené tělo připraví obvyklým způsobem a zbaví ho šupin, vnitřností a hlavy. Poté se provede několik úhledných příčných řezů, které se snaží nedotýkat hřebene.
Potom se ryba smaží klasickou metodou,pre-roll v mouce. Během procesu vaření ohřátý olej pronikne řezy a zjemní malé kosti. Samozřejmě nikde nezmizí, ale snadno se budou žvýkat. Výsledkem je, že smažený pražma na pánvi příjemně překvapí vaši rodinu a přátele. Ale je tu ještě jedna jemnost. Výše uvedený tip platí pro menší ryby.
Další možnost
Chcete-li použít tento recept na pražmu, vybudete potřebovat jatečně upravené tělo o hmotnosti asi jednoho kilogramu. Je třeba jej vyčistit, odstranit vnitřnosti, hlavu a ploutve. Poté na pánvi namazané jakýmkoli rostlinným olejem osmažte čtyři cibule předem nakrájené na kroužky. Přidá se tam také strouhaná mrkev a nasekaný česnek. Zeleninu přikryjte a duste deset minut. Během vaření si můžete připravit koktejl ze tří syrových vajec a jemně nasekané zeleniny.
Poté se rozšířilpůl kilogramu oloupaných a nakrájených brambor. Vykuchané, umyté a osušené jatečně upravené tělo je plněno cibulovo-mrkvovou směsí, do které je přidáno malé množství majonézy. Poté se ryba položí na brambory, nalije se vejci a bylinkami a smaží se pod víkem, dokud nejsou všechny ingredience plně uvařené.
Recept na ryby pečené ve zakysané smetaně
K přípravě takového pražmy ho oloupou,umyjte a osušte. Pokud není kostra příliš velká, není nutné ji rozřezávat na porce. Takto připravená ryba se osolí, polévá se moukou a rozloží se na plech vymastený jakýmkoli rostlinným olejem. Cibulové kroužky se tam posílají a vkládají do předehřáté trouby.
Když je pražma napůl hotová, je odstraněna,Velkoryse namažte zakysanou smetanou, posypte strouhankou a pošlete zpět na pečení. Čas od času lze ryby vyjmout z trouby a nalít vlastní šťávou, která se uvolňuje během procesu vaření. Díky tomu bude měkčí a chutnější.
Další triky
Takže velký pražma, smažený na pánvi,Ukázalo se, že je měkký a šťavnatý, může být předem marinovaný v citronové šťávě. Kyselina nejen zjemní velké kosti, ale také zlepší chuť ryb. Kromě toho lze porcované kousky na krátkou dobu dusit na malém množství vody. A teprve potom mohou být smažené, dokud se neobjeví krásná křupavá kůra. Samostatně stojí za zmínku, že páteř a žebra měknou pouze v procesu dlouhodobého hašení.
Smažený pražma bude mnohem chutnějšípokud je do jeho řezaného břicha vložen bobkový list a několik cibulových kroužků. Během procesu vaření budou mít ryby čas na nasycení vůní koření a stanou se něžnějšími a šťavnatějšími.
