Pro mnoho jihoafrických vín zůstala neobjevená.Přestože byly police obchodů přeplněné levnými lahvemi s různými zvířaty na štítcích, milovníci vína po celém světě si mysleli, že na obrázku Goat Fairview není nic zvláštního. Jižní Afrika byla mezitím zaneprázdněna vytvářením skutečně skvělých vín.
Nový svět vs starý
Francouzsky, Italsky, Španělsky, VínoPortugalsko a Německo - všichni patří k regionům starého světa. Nový svět lze připsat například na Novém Zélandu. Tyto regiony jako celek mají kratší historii vinařství než Evropa a mají teplejší klima. Obecně jsou láhve vína z Nového světa označovány různými hrozny, nikoli názvem oblasti.
Ačkoli Jižní Afrika, což je asi třikrátpřekračuje velikost státu Kalifornie, je považován za nový vinařský region, není to nováček v tomto oboru. Hrozny zde byly poprvé vysázeny v roce 1655 a krátce nato byla sladká vína z Kostnice, která se nachází nedaleko Kapského Města, vychvalována v celé Evropě.
Jižní Afrika prošla dlouhou cestu.Během izolace byla většina venkovských vín unavená a chutná. Červená často měla chuť spálené gumy a bílý se podobal octu. Ale od té doby se kvalita dramaticky zlepšila.
Dnes jihoafrická vína s chutí zralého hedvábíOvoce, které nemá zemité vůně a je charakterizováno úplným omezením, se snaží dobýt Starý a Nový svět. Díky teplému klimatu jsou zpravidla červené hrozny v Jižní Africe velmi zralé a produkují plná, vysoce alkoholická vína. Ale na západním mysu chladné oceánské vánek pomáhá udržovat pulzující kyselost, která dodává svěžest a je vhodnější pro jídlo.
Co vidíte na etiketě?
Nejlepší vína z Jižní Afriky, podle recenzí fanoušků tohotosluneční nápoj se vyrábí v jihozápadní části země, na již zmíněném západním mysu. Vína jsou klasifikována podle velkých geografických oblastí, které jsou poté rozděleny do okresů, krajů a území. Například Stellenbosch je kraj v pobřežní oblasti.
Vína z Jižní Afriky mají svůj vlastní systém označovánípůvod, který je podobný americkému AVA. Pokud láhev Chenin Blanc říká, že „víno pochází ze Stellenboschu“, hned se vyjasní několik věcí: nápoj prošel ochutnávkou, jedná se o 85% Chenin Blanc a hrozny se pěstují ve Stellenboschu. Výrobci nejsou povinni označovat své výrobky tímto způsobem, ale pokud tomu tak není, nebudou moci na etiketě uvést ročník, odrůdu nebo region.
Sauvignon Blanc
Pokud hledáte dobrá a levná bílá vína z Jižní Afriky,recenze znalci doporučují začít s Sauvignon Blanc. Toto je dobrý příklad toho, jak Jižní Afrika vede cestu mezi Novým a Starým světem: nápoj nemá intenzitu jmenovce na Novém Zélandu, ale je tu čerstvá zelená nota, která je spojena s piknikem na trávníku, který jde dobře s odstíny bílých květů a jemnými, křídovými minerály, které mohou připomenout sancera. Chcete-li zažít tento pocit, můžete vyzkoušet Neil Ellis 2013 Sauvignon Blanc za 15 $ za láhev od Groenkloof, vinařství Darling v pobřežní oblasti. Víno rozzáří den vůní grapefruitu a odstíny čerstvých bylin.
Sauvignon Blanc je často považován za zhášeč.žízeň po pití jako vápno, před jídlem. Kvalitní láhev lze také kombinovat s bohatšími hlavními chody, jako je halibut se smetanovou omáčkou. Recenze fanoušků doporučují vyzkoušet Cape Point Wineyards 2013 Sauvignon Blanc ($ 25). Víno je rafinované dotykem semillonu a spojuje vůni bílé broskve a syrových lískových ořechů. Buitenverwachting (často zkrácený na Buiten nebo Bayten) je další dobrý producent, který stojí za to hledat.
Chenin Blanc
Po celá staletí, Jihoafrická republikavinaři nazývali tento květ vinných hroznů „stin“, ale v 60. letech 20. století objevili, že ve skutečnosti jde o „Chenin Blanc“, což je odrůda, díky které se francouzské regiony jako Vouvray a Savener proslavily. Pokud máte rádi pinot gris nebo Sauvignon Blanc, pak odborníci důrazně doporučují vyzkoušet si drink z tohoto hroznu. Toto suché jihoafrické víno neobsahuje téměř žádné sladkosti, což zvyšuje vůni žlutého jablka a jasmínu.
MAN Family Wines dělá nádherný Chenin BlancPobřežní oblast, kterou lze zakoupit za méně než deset dolarů. Sklizeň 2014 je svěží a čistá, s tóny zralého melounu a bílé broskve, díky čemuž je vynikajícím společníkem mořských plodů a odpoledního odpočinku na palubě.
Jihoafrické hrozny Chenin BlancPoužívá se při výrobě chutných směsí a často se kombinuje s odrůdami Rhone, jako jsou Viognier, Rusan, Marsan a Grenache Blanc. Toto víno z Jižní Afriky se vyznačuje bohatší chutí a strukturou. Vyzkoušejte sklizeň Jackal Bird's Fable Mountain Vineyards 2012 za 25 USD. Je to bohatý a překvapivě čerstvý nápoj s vůní třešní a žlutých mandlí.
Rulandské víno
Jižní Afrika děsí mnoho s chutí Pinotage, ale tototento postup vždy končí objevením nových fanoušků a nakonec se stává nejoblíbenějším a nejzajímavějším nápojem. Hrozny byly kdysi nazývány „vonící obvazy a farmy“, ale poslední sklizně jsou neobvykle chutné.
Dobré příklady Pinotáže Kombinujte příchutěsluncem polibené ostružiny a třešně s bylinkami a kouřem. Vzpomněli si na jižní francouzské směsi vyrobené z hroznů Carignan, Syrah, Grenache a Mourvedre.
Další dobrou zprávou je, želáhev lahodného vína této odrůdy lze snadno najít ve všech cenových kategoriích. Za zhruba 13 $ si můžete dopřát pinotáž Tormentoso sklizně 2013 a užít si kombinaci čerstvé červené švestky, borůvek a grilovaných hamburgerů. Kanonkop je fantastický producent od Stellenbosch, který vyrábí vynikající pinotážní směs s názvem Kadette za 12 $. Je to směs Cabernet Sauvignon, Merlot a Cabernet Franc.
Ti, kteří chtějí prozkoumat výšky, které mohouaby se dostali k červeným vínům v Jihoafrické republice, měli by se rozvážit za 100% Kanonkop Pinotage za cenu asi 40 $ za láhev. Bohatá vůně třešní, fialek a sušeného tabáku jsou ideální pro pečené jehněčí nebo jiné grilované maso.
Shiraz nebo Syrah
Tato vína, někdy nazývaná širaz, a někdy syrah,mají vůně zralých ostružin a borůvek, stejně jako zemité chutě Starého světa. Mnozí také cítí vůni pepře a masa, která odlišuje francouzskou rozmanitost syrah.
Měli byste hledat víno Syrah ze Swartlandu.Toto je velká oblast severně od Kapského Města, často ve srovnání s Rhone Valley, známá svými hrozny Syrah. Pro vzorek je směs Secateurs 2012 Red Blend vyráběná společností Badenhorst Family Wines vhodná pro 14 $ za láhev, v níž Shiraz, Senso a několik dalších odrůd vína vytváří šťavnaté, středně nasycené víno s vůní jahod a anýzu.
Milovníci odvážnějších odrůd syra potřebujízkuste Bellinghamovu „Bernard Series“ 2011 Small Barrel S.M.V. 40 $ od pobřežní oblasti. Fanoušci australského širazu ocení zejména aroma třešní, hořké čokolády a kamenných žulových tónů tohoto vína.
Chardonnay a Pinot Noir
Tyto dvě odrůdy našly svou duchovní domovinuBurgundsko, Francie, ale rostlo po celém světě s různou mírou úspěchu. Je obtížné najít správnou rovnováhu mezi sluncem a studeným vzduchem, nemluvě o správné půdě, takže toto víno je výborným vínem. V mnoha regionech Jihoafrické republiky bylo umění udržování rovnováhy dobře zvládnuto a vůdcem mezi nimi je Walker Bay. Měli byste hledat suché červené víno z Jižní Afriky z údolí Hemel-en-Aarde („Paradise on Earth“). Zde se nachází slavné vinařství Hamilton Russell. Její 2013 chardonnay za 25 $ za láhev je bohaté krémové víno, jehož vůně zralé broskve a opékaných krutonů jsou vyváženy výraznou minerálností.
В Южной Африке выращивается не так много pinot noir, ale to, co najdete, je velmi kvalitní. Strom Strom Wines 2012, vyrobený vinařstvím Vrede z údolí Hemel en Aarde (45 $), je nádherně voňavý s tóny čerstvých jahod, růží a skořice. Toto víno se bude líbit také těm, kteří mají rádi pinot noir z Oregonu: má hodně kyselosti, střední textury a jemného taninu.
Smíchejte Cabernet Sauvignon
Ищете по всему миру хороший каберне-совиньон по dostupná cena? Je to těžší a těžší najít, ale Jižní Afrika nabízí působivou hodnotu za peníze. Faithful Hound Mulderbosch, vyrobený z Cabernet Sauvignon, Cabernet Frans, Merlot, Malbec a Ptie Verdot, prodává za 19 USD a lze jej porovnat s dražšími protějšky. Tato bohatá směs na křižovatce tradic Starého a Nového světa je plná vůní zralých třešní, máty a cedru a obálek s rafinovaným terroirem.
Šumivé víno: metoda Cap Classique
Cap Classique je název tradiční metodyvýroba šumivých vín vyrobených v Jižní Africe. Tato jihoafrická vína, která lze vyrobit kdekoli v zemi, jsou jako šampaňské nasycené oxidem uhličitým během procesu sekundární fermentace v láhvi. Tato kategorie je na vzestupu, takže na trhu zatím není velká nabídka. Jedním z referenčních zástupců Cap Classique je Brut Rosé Grahama Becka za 15 $ za láhev. Tato směs Pinot Noir a Chardonnay je úžasný aperitiv se svěžími tóny malin, červeného jablka a okvětních lístků růže.
