Malé vzduchové dorty, které se jen tajív ústech ... Není to nic jiného než zisk s pudinkem - lehký a vysoce kalorický dezert současně. Jak ale můžete popřít takovou radostnou radost? Pokud si tuto léčbu připravíte sami, pak určitě nedostanete žádnou škodu, a pokud se bojíte, že se nezastavíte u jednoho kousnutí, pak je udělejte malé. Obecně platí, že vaření je určitě stojí za to, zejména pokud je důvod. Profiteroles s pudinkem jsou malé kulaté buchty vyrobené z pudinkového těsta. Krém může být jakýkoliv, ale podle klasického receptu je to přesně to, co připravíme.
Je třeba okamžitě poznamenat, že koláčelehký-vzdušný, ale jejich příprava vyžaduje trpělivost a alespoň nějakou kulinářskou přípravu. Recept na profiterole s pudinkem však není snadný. Ale nebuďte znepokojeni! Pokud je touha tam, pak se všechno dopadne, nutně! Začneme samozřejmě testem. Bude potřebovat následující složky:
- prosátá mouka - 1 sklenice;
- mléko - 1 šálek;
- máslo - půl balení;
- vejce - 4 kusy;
- sůl na špičce nože.
В сотейник (желательно с толстым дном) наливаем mléko a dáme máslo, nakrájíme na malé kousky. Dali jsme si malý oheň a vařili za míchání, dokud se olej úplně nerozpustil. Pak se prudce míchá, nalije se prosévaná mouka. Vidíte, že se neuskutečňují žádné hrudky. Ihned odstraňte z tepla a chladu. Vkládejte vejce po jednom, zamíchejte. Těsto by mělo být elastické - ne příliš silné a ne tekuté.
Předehřejte troubu na 220 stupňů.Plech zakryjte pečicím papírem a namažte tenkou vrstvou oleje. Vytlačte malé kulaté hrudky cukrářskou stříkačkou (balení). Pečeme asi 10 minut. Měli byste mít vzdušné a rudé profiterolky. S pudinkem to bude obtížnější v tom smyslu, že za prvé by se to nemělo stočit a za druhé by to nemělo být příliš tekuté (jinak náplň vytéká).
Pro smetanu bereme:
- vaječné žloutky - 4 kusy;
- moučkový cukr - 40 gramů;
- granulovaný cukr - 50 gramů;
- prosátá mouka - 40 gramů;
- mléko - 400 ml;
- vanilka (lusk) - 1 kus.
V jedné míse smíchejte žloutky s moučkovým cukrema mouku do hladka. V jiném (je lepší použít kastrol) zahřejte mléko k varu, rozpusťte v něm cukr, po délce nahoďte vanilkový lusk. Dále musíte jednat rychle. Do směsi žloutka a mouky za stálého míchání nalijte mléko a nepřestávejte zasahovat, zahřívejte, dokud nezhoustne. Ujistěte se, že nejsou žádné hrudky a krém se náhodou nespálí. Když zhoustne, můžete ji zchladit a nacpat profiterolky. S pudinkem budou neuvěřitelně chutné a něžné. Samotný krém není sladce sladký a není mastný, ale velmi příjemný na chuť.
Jak servírovat pudinkové profiterolky?Fotografie uvedené v tomto článku ukazují možnosti jejich zdobení. Můžete je například jednoduše posypat moučkovým cukrem nebo kakaovým práškem, nebo si můžete udělat čokoládovou polevu (může být tmavá nebo bílá) a polévat hotové koláče. Navrch posypte ořechy, plátky mandlí nebo kokosem. Buďte si jisti - domácí pudinkové věnečky, připravené sami, si získají srdce a žaludky vašich hostů.
