Profiteroly s náplní jsou výrobkyz těsta choux, které jsou velmi podobné zákuskům, ale jsou mnohem menší. Mohou být podávány ke stolu jak jako lahodný dezert (koláče), tak jako vydatné občerstvení. V druhém případě by měl být pudink plněný neslazenou náplní z ryb, krabích tyčinek a dalších přísad. Dnes bude představeno mnoho možností, jak vyrobit takové jídlo pro slavnostní stůl, aby nikdo z pozvaných hostů nebyl zklamaný.
Lahodné profiterolky s náplní: recept s fotkou hotového jídla
Před přípravou občerstvení a dezertů si připravte krémový základ a pečte duté předměty. K tomu budete potřebovat:
- vesnické tukové mléko - 130 ml;
- vejce velké kuře - 3 kusy;
- čerstvé máslo - 70 g;
- prosévaná pšeničná mouka - 110 g;
- krystalový cukr - ½ dezertní lžíce;
- mořská sůl - malé množství (pár špetek).
Proces hnětení a pečení těsta
Vyplněný recept Profiteroles vyžadujepouze s použitím pudinkové základny. Ve skutečnosti z jiného těsta nebudou výrobky duté a dovnitř nebude možné dát vařené mleté maso. Nejprve tedy musíte péct profiteroly. Za tímto účelem přidejte mořskou sůl do čerstvého venkovského mléka a vařte jej na mírném ohni. Poté přidejte do ingrediencí máslo a po čekání na úplné rozpuštění přidejte trochu krystalového cukru a prosátou pšeničnou mouku.
Ihned po provedených akcích všesložky musí být dobře promíchány, aby ve výsledné hmotě nakonec nezůstala ani jedna hrudka. V tomto složení se doporučuje výrobky vařit na velmi malém ohni, dokud základna nezhoustne a nezíská lesk.
Poskytují také profiteroly s náplnípoužití a kuřecí vejce. Silně je rozšlehejte a pak jemně nalijte do objemu, který by měl být předem odstraněn z tepla a mírně ochlazen. V důsledku těchto akcí získáte husté a pružné těsto. Je nutné ho dát na vymastený plech v množství 1 dezertní lžíce. Doporučujeme profiterolky péct v troubě při teplotě 200 stupňů, dokud nezačnou být mírně zrnité.
Potřebné přísady pro plnění
Profiteroly se slanou náplní lze připravit z různých surovin. Představíme vám několik populárních a žádaných receptů. K takovému občerstvení budete potřebovat:
- jakýkoli tvrdý sýr - 100 g;
- čerstvý česnek - 2 malé hřebíčky;
- nakládaná okurka - 1 střední kus;
- mastná majonéza - dochuťte.
Proces vaření
Pro vaření tak aromatické a chutnéobčerstvení by mělo být strouhaný sýr na malém struhadle spolu s česnekem a poté smíchán s jemně nakrájenou nakládanou okurkou a mastnou majonézou. Výsledná náplň musí být umístěna do profiterol, které musí být předem rozřezány na polovinu.
Neobvyklý předkrm s červenými rybami
Profiteroly jsou obzvláště chutnéplněné lehce soleným lososem. Základ pro takové občerstvení by měl být připraven přesně stejným způsobem jako v předchozím receptu. V tomto ohledu vám bude předložen pouze podrobný popis výroby voňavé rybí náplně. K tomu budete potřebovat:
- lehce solený losos - 300 g;
- měkký smetanový sýr - 300 g;
- čerstvý česnek - 1 hřebíček;
- čerstvý kopr - malá parta;
- mletý černý pepř a mořská sůl - přidejte podle potřeby a podle chuti.
Proces vaření
Jak jste si všimli, profiteroly s náplní jsou připravenydocela rychlé a snadné. Chcete-li udělat takové předkrm s červenými rybami, měli byste si vzít trochu soleného lososa, zbavit ho kůže a kostí a potom ho jemně nasekat spolu s bylinkami a česnekem. Poté přidejte ke komponentům měkký smetanový sýr a koření. Poté je nutné ingredience promíchat a umístit do krémových košů.
Kaviárový předkrm
Slavnostní možností pro takové občerstvení může býtprofiteroles s červeným nebo černým kaviárem. Připravují se snadno a rychle. Chcete-li to provést, je třeba péct krémové výrobky podle výše uvedeného receptu, rozdělit je na polovinu a poté namazat střední část změkčeným máslem a naplnit černým nebo červeným kaviárem.
Houbová svačina
Profiteroles s houbami mohou sloužit jako další velmi chutné a uspokojivé občerstvení. K tomu je třeba zakoupit:
- čerstvé žampiony - 400 g;
- vařená vejce - 2 středně velké kusy;
- čerstvá okurka - 1 ks .;
- majonéza - dochuťte.
Proces vaření
Houby by měly být umyty, nakrájeny na malé kouskykousky a dusíme do měkka. Poté je třeba je smíchat s vejci a okurkou, nastrouhat na hrubém struhadle a dochutit mastnou majonézou. Dále u krémových produktů musíte odříznout vrcholy a naplnit je nahoře houbovou náplní.
Sladké pudinkové koláče
Jak již bylo zmíněno výše, takové výrobky lze vyrábět s různými plnivy. Sladká náplň do profiterol obsahuje následující přísady:
- krém 40% - 200 ml;
- vařené kondenzované mléko - ½ plechovky.
Proces vaření
Aby to bylo tak jednoduché, ale chutnékoláče, vyšlehejte silnou smetanu vysokou rychlostí, přidejte do nich kondenzované mléko a opakujte postup míchání. Poté musí být sladká náplň vložena do kulinářské stříkačky a bez řezání profiterol vytlačte obsah přímo do středu pudinku a proveďte malou propíchnutí na dně housky.
Sladká náplň do profiterol (mango)
U těchto produktů musíte zakoupit:
- zralá dužina manga - z 1 ovoce;
- měkký tvaroh (sladký) - 2 velké lžíce;
- citronová kůra - dezertní lžíce;
- silný květový med - velká lžíce.
Proces vaření
Chcete-li vytvořit takové koláče, musíte všechny přísady rozdrtit na kaši, důkladně je promíchat a poté odříznout horní část krémů a naplnit je sladkou náplní.
Jak sloužit ke stolu?
Sladké a slané věnečky s různýmináplně by měly být podávány jako předkrm nebo dezert. Doporučuje se umístit je na plochý talíř, který je vhodné předem ozdobit ovocem, bobulemi nebo čerstvými bylinkami.
