Šifonový sušenkový recept byl vynalezen v roceFrancie, v jedné ze slavných pekáren. Jakmile cukrář objevil skutečnost, že když je máslo přidáno do těsta na šlehacích proteinech, stává se hustší, získává zajímavou chuť a barvu starého šifonu, ale neztrácí svou krásu.
Doporučujeme vařit s krémem.Karamelové nebo vanilkové šifonové sušenky, jejichž recept nyní podrobně analyzujeme, se mohou stát základem velkého koláče. Koneckonců, je něžná, chutná a dokonale nasáklá smetanou.
Recept na šifonový piškotový dort: přísady a příprava
U sedmi velkých vajec musíte vzít sedmdesátgramů škrobu (kukuřice nebo brambor), sklenice cukru, tři lžičky práškového pečiva na těsto, sůl, sto dvacet pět gramů karamelového sirupu a stejné množství rostlinného oleje, vanilkový cukr, půl lžičky kyseliny citronové a čtvrtá sklenice studené vody. Karamel si můžete vyrobit sami z cukru a vody, nebo si ho můžete koupit v oddělení, kde se prodává káva a zmrzlina.
V obou případech bude recept na šifonovou sušenkuprovedeno úspěšně. Toto množství přísad stačí pro dostatečně velký dort: dostanete dva dorty, pokud je trouba ve tvaru průměru dvacet čtyři centimetrů. Pokud je velikost formuláře menší, pečte tři dorty. Je lepší vzít odnímatelné. Rozetřete strany másla a položte na něj pekařský papír. Těsto tedy nebude nalito na pergamen a bude ležet rovnoměrněji. Recept na šifonovou sušenku znamená, že při pečení může dort nabobtnat hlízu. Pak dort není tak estetický. Abyste tomu zabránili, vezměte dlouhý list fólie, zabalte do něj dva papírové ručníky, srolovejte a zabalte výslednou stuhu do tvaru, ve kterém budete péct dort. Pec by neměla být zahřívána na teplotu vyšší než sto šedesát pět stupňů Celsia.
Příprava zkoušky
Oddělte žloutky od proteinů a dodržujte maximální přesnost.
Kombinujte suché přísady:mouka, prášek do pečiva, sůl a škrob. Odděleně smíchejte karamelový sirup, rostlinný olej, vodu a žloutky. Obě směsi smíchejte s mixérem, dokud nebudou hladké. Beat whites s přídavkem kyseliny citronové a balíčku vanilkového cukru. Pěna by měla být dostatečně pevná, aby při převrácení misky nevylévala. Nyní musíte smíchat proteiny se špachtlí s hmotou karamelového žloutku. To by mělo být provedeno nabíráním pohybů zdola nahoru. V žádném případě byste neměli míchačku porazit, jinak se veškeré úsilí vyčerpá, protože proteinová pěna ztratí nádheru. Pečte v připravené formě po dobu čtyřiceti nebo padesáti minut, v závislosti na troubě. Ujistěte se, že teplota nestoupá. Pro pečení takových jemných druhů sušenek by bylo hezké koupit teploměr do trouby. Přidáním kakaa do těsta můžete připravit stejně chutnou čokoládovou sušenku. Recept naznačuje, že takové pečivo jde dobře s krémem, smetanou a smetanovým sýrem.
