Kizhuch je ryba rodu Tichého lososa.Lososové ryby Coho jsou chyceny mimo pobřeží Ruska, USA a Kanady, jeho úlovky jsou nejpočetnější v blízkosti poloostrova Kamčatka. Kromě toho se tře téměř ve všech řekách Aljašky. Na konci dvacátého století si biologové všimli výskytu tohoto druhu ryb v japonských řekách. Délka cochooch dosahuje 88 cm, dospělí mohou vážit až 6-7 kg. Průměrná délka rybářské lodi Cochatka je 60 cm, váha - 3 kg, na Sachalincích se tyto ukazatele mírně zvyšují a tvoří délku 69 cm a váhu 4 kg.
Losos Coho má charakteristické široké čelo, silnéhlava a velmi krátký ocas. To je to znamení, že on je snadno rozeznatelný od kamaráda, růžového lososa, sim, nebo chinook. Šupiny této ryby jsou lesklé a stříbřité, horní část hlavy a záda jsou nazelenalé, někdy s modrou, po stranách, na horní části hlavy a na zádech jsou beztvaré černé skvrny. Když coho plodí, jeho hlava a záda ztmavnou a jeho strany se stanou tmavě karmínové. Barva masa se mění během tření - to stane se nažloutlý nebo bílý, a zbytek času to je růžové.
Половой зрелости кижуч достигает на třetí až čtvrtý rok života. Tření začíná na konci září a pokračuje až do začátku prosince. Vejce samic leží v zemi do hloubky od deseti do třiceti centimetrů, plodnost samic lososů se pohybuje od 1,3 do 6,4 tisíce vajec. Zatímco v čerstvých vodách se mladý losos chocholatý krmí larvami chironomidu a s nástupem léta se živí hmyzem. Také často dost, coho losos vlaštovky smaží a lososový kaviár, dospělí se živí rybami. U vchodu do řeky pro tření, dospělí jedinci přestanou krmit vůbec.
Než se coho ryba vydá,krmí se těžce, přibírá na váze, a proto je pro rybáře žádoucí kořistí. Lov lososa coho je povolen pouze při muškaření a při lovu na přívlač. Je třeba mít na paměti, že se jedná o poměrně silnou a velkou rybu, která zoufale a silně odolává, takže potřebujete kvalitní a spolehlivé nářadí - silný prut a šňůru, dobře nastavený naviják. Maso z lososa coho je velmi chutné a výživné, ryby by však měly být loveny v oblastech ústí řek, protože čím blíže k místu tření, tím horší chuť masa.
Jak vařit coho ryby? Existuje mnoho receptů na vaření této lahodné ryby; můžete ji péct v troubě, smažit ve strouhance nebo udělat rohlík.
Coho losos - recepty a tipy na vaření
1. Losos rybí coho losos, pečený v troubě.
Nejprve musí být ryby očištěny od šupin avyjměte žábry, poté vykuchejte a opláchněte pod tekoucí vodou. Poté je nutné řezat (ne úplně) ryby, sůl a pepř zevnitř i zvenčí. Do připravených řezů vložte plátky citronu a rajčat a ryby přesuňte na vymastený plech. Vložte rybu do trouby předehřáté na 180-200 stupňů po dobu 35-45 minut.
2. Losos coho s mrkví a zázvorovou omáčkou.
Umyjte, oloupejte, nakrájejte zázvor a mrkevve velkých kruzích a smažte do zlatova na másle. Poté přidejte trochu vody a pokračujte v dusení, dokud mrkev nebude měkká. Mezitím na rozpálené grilovací pánvi osmažte připravené kousky ryby, sůl a pepř. Dušenou mrkev a zázvor rozšleháme v mixéru s citronovou šťávou, přidáme smetanu a dochutíme kořením. Poté kousky ryby smažené do zlatohněda dejte na rovný talíř, přelijte omáčkou a ozdobte bylinkami.
3. Role lososa coho.
Umyjte ryby, střeva, očistěte váhy aodříznout hlavu. Dále musíte odstranit filety podél páteře, vytáhnout všechny kosti pinzetou a odříznout filety z kůže. Maso rozdělte na šest kusů (porce), z nichž každý je znovu podélně rozřezán. Dostanete kousky silné asi jeden centimetr. Nasypte 2 kusy ryb (jedna porce) překrývající se na potravinářský film, dochuťte solí, pepřem, posypte citronovou kůrou, česnekem a nasekaným koprem. Na ryby položte kousky másla a pak filé stočte do těsné role. Totéž udělejte se zbytkem ryb. Vařte 10-15 minut ve dvojitém kotli; jako příloha je vhodná rýže.
Bon appetit!
