Chléb bez kvasnic, jehož výhody a škody budouNíže je popsáno jednoduché a rychlé pečení. Koupit takový produkt v obchodě je téměř nemožné. Koneckonců, všichni výrobci, tak či onak, přidávají do svého produktu droždí. Proto, abyste získali skutečný chléb bez kvasnic, doporučujeme použít staré ruské recepty. Když je použijete doma, můžete připravit velmi chutné a zdravé pečivo bez zvláštního úsilí.
Chléb bez kvasnic: výhody a poškození produktu
Odborníci říkají, že s častýmpoužívání fermentačních produktů začíná lidské tělo trpět rychlou únavou. Má zvýšenou náchylnost k nepříznivým vlivům prostředí. Jinými slovy, pro milovníky svěžích a rudých produktů je imunita velmi často snížena, což přispívá k rychlému onemocnění. Mezi všemi domácími pečivy je proto nejbezpečnější chléb bez kvasnic. Výhody a poškození tohoto produktu jsou hlavním tématem diskuse mnoha odborníků.
Chléb bez droždí koupený v obchodě opravdu neníobsahuje pekařské droždí. Aby ale výrobci získali svěží pečivo, přidávají do něj speciální kvasnicové kultury nebo takzvané divoké droždí.
K získání takového chleba velmi často používajítěsto získané zpracováním chmelových šišek nebo vrbových větviček. Vědci však tvrdí, že divoké kvasnice se neliší od běžných pekařských kvasnic.
Jaký je tedy rozdíl mezi kvasnicemi a kvasnicemichléb? Výhody a poškození těchto produktů jsou naprosto stejné. V tomto ohledu zkušení kuchaři doporučují vyrábět skutečný chléb bez droždí, bez kvasnic (včetně chmelových šišek a vrbových proutků) a používat pouze nekvašené těsto.
Výroba chleba bez droždí doma
Jak je uvedeno výše, skutečný chléb bez kvasnicby měly být vařené bez použití jakéhokoli druhu kvasnic. Proto jsme se rozhodli na kvásek takového pečiva použít celozrnnou mouku. Ale nejdříve to první.
Abychom si mohli sami vyrobit domácí chléb bez kvasnic, potřebujeme:
- rychlá ovesná kaše - 1 plná sklenice;
- celozrnná mouka - 1 plná sklenice;
- stolní soda - neúplná dezertní lžíce (volitelně);
- stolní sůl - ½ malé lžíce;
- tekutý med - 2 velké lžíce;
- slunečnicový olej (bez aroma) - velká lžíce;
- teplé tučné mléko - 1,6 šálků.
Vypracování těsta s ovesnými vločkami
Před pečením chleba bez kvasnicje nutné hnětet základnu. K tomu se teplé tučné mléko nalije do hluboké nádoby a poté se spojí se lžící medu a celozrnné mouky. Obě složky se smíchají, dokud konzistence husté zakysané smetany, zakryté ručníkem a ponechané na teplém místě (asi 5 hodin, ale déle). Během této doby by měla moučná hmota trochu kvasit. Pokud se tak nestalo, je to v pořádku. Na nadýchané pečivo do něj můžete přidat jedlou sodu.
Po stárnutí ingrediencí vteplé ovesné vločky rozdrcené v mlýnku na kávu, rozprostřou se na ně zbytky tekutého medu, slunečnicového oleje a kuchyňské soli. Smícháním produktů se získá poměrně strmé, ale měkké těsto. Okamžitě se používá k určenému účelu.
Proces pečení v troubě
Chléb bez kvasnic v troubě se peče docelarychle. K tomu je těsto vyloženo ve formě namazané slunečnicovým olejem a odesláno do předehřáté skříně. V něm se produkt vaří 45–57 minut při teplotě 197 stupňů. Během této doby kyne bez chleba, stane se svěží, rudý a chutný.
Servírování domácího chleba na stůl
Domácí chléb bez použití pekárny popřjakékoli jiné droždí se ukáže být mnohem chutnější než to, co se prodává v obchodě. Navíc takové pečivo je mnohem zdravější. Koneckonců je již dlouho vědci prokázáno, že kvasinkové houby, které se používají k výrobě chleba a dalších produktů, přispívají ke vzniku a rozvoji rakovinotvorných buněk. Doporučujeme proto péct chleba výhradně doma.
Takový výrobek můžete podávat ke stolu jak horký, tak již vychladlý. Chléb s ovesnými vločkami a medem se zpravidla předkládá hostům spolu s prvním nebo druhým chodem.
Vaření chleba bez kvasnic s kefírem
Kvašený mléčný nápoj může sloužit jako vynikající kvásek na výrobu domácího chleba. Ostatně ne nadarmo se tento výrobek velmi často používá k pečení různých buchet, palačinek a dalších sladkostí.
Abyste si mohli doma vyrobit skutečný chléb bez kvasnic, musíte si předem zakoupit:
- celozrnná mouka - asi 450 g;
- jedlá soda - dezertní lžíce;
- stolní sůl - dezertní lžíce;
- čerstvý kefír s vysokým obsahem tuku - asi 420 ml;
- sezamová semínka - 2 velké lžíce;
- malé vejce - 1 ks;
- dýňová semínka - 2 velké lžíce.
Příprava základů
Chléb bez kvasnic na kefíru se připravuje mnohem rychleji než ten předchozí. Pro hnětení základny není nutné těsto dlouho odolávat na teplém místě.
Pro výrobu domácího chleba, čerstvého kefíruvysoký obsah tuku se nalije do kovové nádoby a mírně zahřívá na mírném ohni. Poté se fermentovaný mléčný nápoj vyjme ze sporáku a v něm se uhasí jedlá soda. Když výrobek přestane pěnit, přidá se do něj kuchyňská sůl, sezamová a dýňová semínka a celozrnná mouka. Všechny přísady se míchají, dokud nevznikne hladké a měkké těsto. Je přikrytý ubrouskem a ponechán stranou po dobu 15-19 minut.
Proces tváření produktů a jejich pečení v troubě
Jakmile těsto odpočine, rozdělí se naněkolik kusů (3 nebo 4) a poté vytvarujte oblé tvary. Po rozložení produktů na list jsou potřeny rozšlehaným kuřecím vejcem. Tento postup přispěje k tomu, že domácí chléb bez droždí zezlátne a získá chutnou lesklou kůrku. V této formě jsou formované výrobky okamžitě odeslány do vyhřívané skříně.
Nekvašené chleby v troubě by se měly vařitpo dobu 47 minut při teplotě nejvýše 200 stupňů. Během této doby se domácí koláče znatelně zvětší, stanou se svěží, chutné a velmi voňavé.
Servírování domácích koláčů na stůl
Po chlebu bez kvasnic je na kefírupečené v troubě, je okamžitě vyjmuto a předloženo hostům. Tento produkt se zpravidla podává s horkým čajem. Použijte ho s máslem, plátkem sýra nebo marmeládou.
Pokud chcete získat sladší pečivo, pak můžete do těsta přidat trochu krystalového cukru nebo medu.
Užitečné informace o domácím chlebu bez kvasnic
Nyní víte, jak se upéctlahodný a aromatický chléb bez použití pekařských kvasnic. Je třeba poznamenat, že takový produkt má řadu užitečných vlastností. Mezi nimi jsou následující:
- Domácí chléb vyrobený bez kvasnic obsahuje neuvěřitelné množství minerálů a vitamínů.
- Nekvašený chléb vyrobený z hrubé moukymletí, je soběstačný a vyvážený výrobek. Díky svému jedinečnému složení pomáhá snižovat nadváhu a také normalizovat trávicí trakt a celé tělo jako celek.
- Mikrobiologové tvrdí, že pravidelnékonzumace domácího chleba bez kvasinek výrazně posiluje imunitní systém a také podporuje tvorbu zdravých buněk, čímž předchází vzniku různých nádorů.
Nelze to mimo jiné říciže chléb vyrobený bez použití droždí lze skladovat poměrně dlouho, aniž by ztratil chuť a užitečné vlastnosti. Právě tato skutečnost nutí mnoho žen v domácnosti vyrábět pečivo doma, a ne je kupovat v obchodě.
