V poslední době se stále více sporůkterý chléb je zdravější. Někteří zastávají názor, že pečení bez použití droždí je užitečnější, protože droždí obsahuje houby, které mají tendenci se hromadit v lidském těle, což eliminuje prospěšnou střevní mikroflóru, a tím snižuje imunitu.
Pravidelně se konzumují fermentované potravinyzpůsobují zácpu a plynatost, podporují vývoj buněčných mutací, spouštějí mechanismus tvorby nádoru. Proto se doporučuje péct chléb bez droždí v pekárně, pro kterou se používá speciální kvásek, který si sami připravíte.
Pečení chleba bez droždídnes je v domácnosti velmi oblíbená z mnoha důvodů, například kvůli přítomnosti alergií, odmítnutí specifické chuti a vůně droždí atd.
Protože je známo, že chléb bez kvasnic (vpekař je mnohem pohodlnější ho péct) je připraven na základě kvásku, musíte vědět, co to je a jak se to dělá správně. Pochází tedy z brambor, kefíru nebo jogurtu. Zvažme tento problém podrobněji.
Kefírový kváskový chléb
Složky
Kynuté těsto (tři sta padesát gramů): kefír, mouka. Těsto: čtyři sta gramů mouky, dvě stě gramů vody, deset gramů soli, cukr podle chuti, rostlinný olej.
Kefír musí být ponechán v teplé místnostinějaký čas, aby to vykyslo, pak přidejte mouku do konzistence zakysané smetany a nechte jeden den. Postupem času přidejte znovu trochu mouky, zatímco konzistence by měla být o něco silnější, a znovu ji odložte na jeden den. Kvas je nyní připraven.
Všechny ostatní přísady se přidají do kvásku a těsto se hněte. Chléb bez kvasnic se peče v pekárně.
Chléb z minerální vody
Složení: čtyři lžíce otrub, dvě sklenice minerální vody, čtyři lžíce rostlinného oleje, jedna a půl sklenice hrubé mouky, jedna a půl sklenice pšeničné mouky, půl lžíce kmínu.
Minerální voda se mísí s olejem, otrubami,kmín a mouku (hrubé mletí) a přidejte pšeničnou mouku, promíchejte těsto, vytvořte z něj chléb, dejte na plech na pečení, předtím navlhčený vodou, a pečte po dobu patnácti minut, poté se oheň sníží a pečete dalších dvacet minut. Hotový výrobek je zabalen do ručníku a ponechán po dobu jedné hodiny.
Nekvašený chléb (pečený v pekárně) na bázi chmele
Složky
Kynuté těsto: jedna sklenice chmelových hlávek, dvě sklenice vody, půl sklenice mouky, jedna polévková lžíce cukru nebo medu. Těsto: dvě stě gramů mléka, dvě polévkové lžíce cukru, deset polévkových lžic kvásku, mouka, sůl.
Chmel se nalije vodou a vaří se jednu hodinu, poté trvá osm hodin. Poté filtrujte, přidejte mouku a cukr, promíchejte, zakryjte gázou a nechte jeden den na teplém místě.
Připravte těsto.K tomu se do mléka přidá cukr, kvásek a dostatek mouky, aby se vytvořilo těsto. Všechno se promíchá a nechá se dvě hodiny, poté se přidá sůl a mouka a hnětou se, pokud se používá pekárna. Vlastní chléb bez kvasnic se ukáže být mnohem chutnějším a aromatičtějším než chléb z obchodu. Pak stačí zapnout režim „pečení“. Pokud se používá trouba, produkt se pečí při vysoké teplotě po dobu čtyřiceti pěti minut.
Chléb bez kvasnic, jehož výhody jsou zřejmé, je dnes mezi spotřebiteli velmi žádaný.
