Chléb je výrobek, který je pečený, smažený nebodušené z těsta (které se vyrábí smícháním různých přísad, ale hlavní je mouka). Aby bylo vláčné a měkké, použijte speciální kypřící prostředky, které těsto nasycují plynovými bublinami. Pro přidání chuti a vůně se přidává různé koření (sezam, mák, kmín, rozinky, ořechy, česnek, sušené meruňky atd.). Chléb se konzumuje jako samostatná mísa (sendviče a toasty s máslem, margarínem, džemem, džemem, medem, marmeládou, želé) nebo jako hlavní jídlo (polévky, saláty, hlavní jídla).
Chuť a kvalita chleba je ovlivněna způsobemkvašení a přísady použité k tomuto účelu. Nejčastěji se jedná o kvasinky (biologické kypřící činidlo). Nekvašený chléb se kyne pomocí chemikálií, jako je jedlá soda (NaHCO3). Rychlý chléb se peče tímto způsobem. Recepty na chléb bez kvasnic často používají jako kyselou přísadu podmáslí nebo kefír. V důsledku interakce kyseliny s hydrogenuhličitanem sodným (jedlá soda) se vytvoří bubliny plynu oxidu uhličitého, které uvolněním těsta způsobí, že chléb bude nadýchaný. Proto před pečením nezapomeňte přidat kynuté těsto, které bude lehké.
Recept 1
Mnoho receptů na nekvašený chléb doporučuje používat pouze sódu. Je však lepší to uhasit: pokapejte několik kapek vroucí vody nebo kyseliny citronové. Ingredience na banánový chléb:
- 2 šálky (tenké) mouky;
- 1 čajová lžička sody;
- ¼ čajové lžičky čajových listů;
- ½ šálku másla;
- 2 vejce, porazit;
- ¾ sklenice hnědého cukru;
- 2 1/3 šálků přezrálého banánového pyré
Trouba se zahřeje na 175 ° C. Lehce vymažte pekáč. Ve velké misce smíchejte mouku, sódu a sůl. V samostatné misce připravte homogenní hmotu másla a hnědého cukru, přidejte vejce a banánové pyré. Nasypte na mouku a promíchejte. Nalijte těsto do připravené formy. Pečte asi 65 minut, dokud párátko vložené do středu chleba nevyjde čisté. Tento recept se ukáže jako neobvyklé, ale velmi chutné pečivo bez kvasnic. Chléb se umístí na 10 minut do hrnce, aby se ochladil, a poté se podává s čajem nebo sladkou kaší.
Recept 2
Recepty na chléb bez kvasnic nejčastěji zahrnují použití pšeničné nebo žitné mouky. K přípravě produktu založeného na chemické startovací kultuře budete potřebovat:
- 150 g celozrnné mouky (drť);
- 150 g jemně mleté pšeničné mouky (pekárna);
- 1 čajová lžička sody;
- 1 1/2 čajové lžičky čajové lžičky soli
- 250 ml podmáslí
Trouba se zahřeje na 180 ° C. Nalijte mouku, sódu a sůl do misky. Přidejte podmáslí, promíchejte a rychle vytvarujte těsto do koule. Plech na pečení je posypán moukou, na něj je položena koule a ostrým nožem jsou provedeny hluboké řezy, které rozdělují bochník na čtyři stejné fragmenty. Pečte asi 40 minut. Recepty na chléb bez kvasnic obvykle obsahují tipy pro kontrolu produktu na konci pečení. To lze provést následovně: při lisování by se měl chléb snadno prohýbat a poté okamžitě nabrat svůj původní tvar.
Recept 3
Žito můžete připravit velmi rychle a snadnochléb bez kvasnic. Lze jej snadno rozdělit na segmenty, hodí se k husté polévce i ke sendvičům. Nekvašený chléb se nejlépe konzumuje čerstvý. Tento recept používá mléčnou a žitnou mouku. K jeho přípravě budete potřebovat produkty:
- 250 g žitné mouky;
- 1 lžička jedlé sody (hydrogenuhličitan sodný);
- 200 ml mléka;
- 2 čajové lžičky vinného kamene (směs bitartanu draselného a solí vinanu draselného, která se při výrobě vína vysráží jako krystalická sraženina);
- 1 lžíce másla.
Smíchejte mouku, zubní kámen a sódu.Přidá se mléko, získá se měkká lepkavá koule těsta. Nasypte na něj lžíci změkčeného másla a znovu ho promíchejte, měli byste získat hladkou homogenní hmotu, která je vytvarována do kuličky. Těsto rozložíme na vymastený plech. V horní části jsou provedeny hluboké řezy, které se protínají ve středu role, v důsledku čehož bude na ní uvedeno osm identických segmentů. Plech zakryjte těstem velkou miskou ze skla pyrex. Pečte po dobu 65 minut v troubě předehřáté na 175 C.
