Kečup je jednou z nejoblíbenějších omáček.Milují ho děti i dospělí. Dnes je kečup "Sloboda" považován za jeden z nejkvalitnějších v Rusku, a to nejen podle spotřebitelských průzkumů, ale také podle odborných znalostí mnoha státních laboratoří.
Výrobní technologie
Nejprve musíte připravit suroviny.Sběr rajčat začíná koncem června a začátkem července. Sklizená plodina prochází víceúrovňovým čištěním. Nejprve jsou rajčata roztříděna, protože některá z nich se mohou při přepravě poškodit, poté se umyjí.
Dále je zelenina odeslána pod lis a rozdrcena.Výsledná směs se skladuje v čisté nádobě z nerezové oceli, dokud není umístěna v rozvlákňovacím stroji, kde se dřeň odloupne a zrna se odstraní. Teprve teď dostáváme hotové suroviny pro kečup.
Poté je zkontrolováno a certifikováno.Jinak nebude povolena výroba ani buničiny, ani šťávy. V této fázi se v technologickém měřítku dávkují všechny nezbytné přísady pro výrobu kečupu Sloboda - cukr, kyselina citrónová, sůl, stabilizátory. Stejným způsobem se buničina měří před odesláním do dílny.
Nyní začíná proces suchého vaření.směsi. Cukr, stabilizátor, kyselina citrónová a sůl se smísí ve vodě. Rozpouštění suchých přísad se provádí v nádobě pro dlouhodobou pasterizaci.
Dalším krokem je položení rajčatové pasty.Požadované množství se spojí se zpracovanou suchou směsí a přidá se voda. Pak je vše smícháno do hladka. Nyní musíte samostatně smíchat 10% roztok kyseliny octové, příchutě a koření. Dalším krokem je přidání sirupu do omáčky, která je vyrobena z cukru a sladidel.
Poté, co byly přidány všechny přísady asmíchaná směs prochází fází čištění od vláken a přebytečných pevných částic. Poté přichází na řadu pasterizace - tepelné zpracování, které se provádí při teplotě vyšší než 100 stupňů. Tím je výroba omáčky dokončena.
Poslední fází je plnění kečupu Sloboda do nádob o teplotě 80 stupňů. Pokud nádoba není určena pro horké kapaliny, směs se ochladí na 35 stupňů.
Kečup "Sloboda": složení
Mezi jeho složky patří rajčatový protlak,který je vyroben pouze z vybraných rajčat. Stejně jako v klasické omáčce se do kečupu přidává cukr, ocet, sůl, dietní vláknina, díky níž je produkt obohacen vlákninou. Mezi koření patří paprika, hřebíček, celer, skořice a další.
Příchutě kečupu
Rajčatový kečup "Sloboda" - vítěz programu "Testovací nákup" v roce 2015.
Nezávislá porota hodnotila kvalitu omáčekněkolik předních značek. Skládala se z běžných zákazníků, kteří přišli do obchodu, kde se konala ochutnávka. V průběhu soutěže byly všechny ochranné známky klasifikovány, aby se vyloučil přepis.
Další fází hodnocení byla studiekaždý vzorek v laboratoři. Podle výsledků vyšetření bylo zjištěno, že to byl kečup rajčat Sloboda, který byl vyroben v souladu se všemi požadavky GOST. Bylo také zjištěno, že výrobek je vyroben pouze z přírodních složek bez přidání emulgátorů, barviv a škrobu.
Kečup "Sloboda" pikantní.Jeho chuť si budete pamatovat s pikantností jalapenos, tabasco a kajenský pepř. V této pikantní omáčce můžete hřebíček také ochutnat. Kromě potěšení z chuti produkt prospívá vašemu zdraví. Je bohatý na antioxidanty a látky, které zlepšují fungování trávicího systému.
Kečup "Sloboda" grilování.Jeho složení se málo liší od rajčatového nebo kořeněného analogu, s výjimkou sady koření. Do této omáčky se přidává česnek, bylinky, koriandr, červená paprika, hřebíček, paprika. Kebab kečup se hodí k masu.
Jaké jsou výhody
Stejně jako ostatní omáčky i kečup se vylepšuje a doplňujechuť jídla, zvýšit jeho nutriční hodnotu a obsah kalorií. Jedno standardní balení obsahuje přibližně 100 kalorií, přibližně 1% tuku a bílkovin a 25% sacharidů.
Omáčka navíc obsahuje malé množství vitamínů C, B, K a různých organických kyselin: jablečnou, citrónovou nebo šťavelovou.
Samozřejmě, během tepelného zpracování, velkýmnožství prospěšných živin je zničeno, ale antioxidanty zůstávají. Přispívají zase k prevenci aterosklerózy a kardiovaskulárních onemocnění.
Škody kečupu na těle
Takže pokud jde o již otevřenou omáčkunemělo by to být zneužíváno. Nejlepší je použít jej co nejrychleji. Horký kečup může navíc negativně ovlivnit zdraví lidí s gastrointestinálními chorobami. Je také nežádoucí jej používat pro těhotné a kojící matky, protože obsahuje různé koření, které může způsobit alergie. Pokud jde o děti předškolního věku, je tento výrobek pro ně také kontraindikován kvůli obsahu různých stabilizátorů a látek určených k aromatizaci.
Kečup "Sloboda": recenze
Velký počet spotřebitelů, kteří to vyzkoušeliomáčka "Sloboda", byli spokojeni. Uchvátila je chuť, kterou jim dodává koření jako celer, koriandr, hřebíček, skořice. Mnozí nevěděli, že kečup může být nejen chutný, ale také zdravý. Pečlivější kupci nejprve věnovali pozornost jeho certifikátům.
A samozřejmě velká role pro spotřebitelehraje roli skutečnost, že kečup Sloboda se vyrábí bez barviv a neobsahuje GMO. Je pravda, že existují i takoví, kteří s touto omáčkou nejsou zcela spokojeni. Některé jsou zmatené zvýrazněnou chutí cukru a octa.
