Určitě jste se museli setkat víc než jednoupečivo s marcipánem. A je možné, že jste někdo slyšeli od někoho, nebo jste použili výraz "smažený marcipán" jako synonymum pro něco, co neexistuje, jako je mléko z ptáků a rybí kožešina. Ale co je marcipán?
Toto není ovoce ani zelenina.Znalci němčiny mohou říci, že se jedná o "březový chléb". Ano, samotné slovo je přeloženo tímto způsobem, ale nelze pochopit, co je pro tento výraz marcipánem. "Březový chléb" je elastická pasta, především ve své konzistenci a vlastnostech připomínajících hlínu.
Dnes je obtížné říci, kdy a kde poprvénaučil se vyrábět těsto z mandlových ořechů s moučkovým cukrem, ale mnoho zemí a nároků tvrdí, že se jmenuje "vynálezce". Existují informace, které již v Byzanci již věděly, co je marcipán. Italové zdůrazňují, že ve středověku měli špatnou sklizeň - téměř všechna přistání byla zabita. Přežila na podivném rozmaru osudu jen mandle. Takže začali mletí a pečou chléb z takové mouky. Sicilané zpochybňují italský šampionát a tvrdí, že začali používat směsi ořechů s cukrem. A Francouzi se odkazují na skutečnost, že je to jejich země, která je považována za místo narození prvních cukrářů, a to právě oni vynalezli marcipánem pro dort. Recept z německého města Lübeck stále způsobuje tvrdé spory v cukrářském prostředí. Majitelé posvátně dodržují profesní tajemství a tajemství vytváření směsi ořechů nikomu neukazuje. Verze, která by za každých sto sladkých oříšků měla určitě dát jednu hořkost, přestože to dává dobrý výsledek, ale stále ji nepřináší bližší k originálu.
Ale, jak je to možné, marcipán je široce používán v celém světě v cukrářském průmyslu. Tato chutná pochoutka může být připravena samostatně.
Vaření marcipánu doma
Recepty jsou jednoduché, co jste teď a uvidíte sami. Chcete-li toto léčit, budete potřebovat:
- 0,5 kg mandlí;
- 10 hořkých matic;
- 200 g cukru nebo práškového cukru;
- 1 polévková lžíce. lžíce vody.
Mandle je třeba opalovat s vroucí vodou, odstranit z nískořápek a mírně za sucha v mírně teplé peci. Aby nedošlo k hoření, můžete nechat sporák otevřený - bude to snadnější řízení procesu.
V mlýně na kávu rozdrtíme jádro na mouku,přidejte práškový cukr (pokud není k dispozici přesně prášky, pak mletý cukr na stejné mlýnek na kávu) a důkladně promíchejte, jako při přípravě obvyklého těsta. V procesu míchání je třeba pravidelně přidávat malé dávky vody. Nejjednodušší způsob, jak to provést pomocí spreje. Mandlový olej bude sloužit jako vazebná látka.
Zušlechťte hotovou hmotu v polyethylenu nebo fólii.a pošlete celou noc v lednici. Marcipán může být dlouhodobě skladován v chladu, takže když ho jednou připravíte pro budoucnost, budete jej moci kdykoli použít. Pokud si přejete, můžete barvu s barvivy potravin a děti formovat do různých chutných postav.
Nyní víte, co je marcipán a jak se vaří. Ujistěte se, že vaši milovníci ocení vaši mistrovská díla, která je ozdobena originálními a chutnými detaily.
