Čaj není jediná věc, která vás může zahřát v chladném počasí.Přestože jsou na prvním místě silné objetí milované osoby, svařené víno je něco, co by se také nemělo upírat. Jak ale uvařit svařené víno? Musí být z vína? Je možné nasbírat všechna potřebná koření sami, nebo je vhodná pouze hotová verze?
Historie výskytu
Svařené víno je zahřátý alkoholický nápoj na bázi červeného vína, cukru a koření. Má velké množství receptů na vaření a zajímavou historii svého vzhledu.
Předpokládá se, že svařené víno je německý nápoj,vypůjčené od starých Římanů, kteří v chladném období zahřívali víno. Existují však důkazy, že Římané měli punč, ale svařené víno je vynález Indiánů. Je pravda, že tam pili víno studené a přidávali do něj ovoce a cukr. Takže bohužel nelze spolehlivě určit, kdo jako první zvýraznil chuť vína.
V prvním století našeho letopočtu byl zaznamenán první recept na svařené víno. V kuchařce Marka Gavia Apiciuse jsou za nedílné součásti považovány následující:
- Zlato
- Tmel.
- Pepř.
- Termíny.
- Šafrán.
- Bobkový list.
Zajímavé je, že všechny výše uvedené přísady se vařily ve víně, ale před podáváním se ředily klasickým hroznovým nápojem.
S rozpadem Římské říše se to začalo měnit aklasický recept na svařené víno. Nejprve to tedy opustila data a jejich smažené kosti. Pak se změnila i sada koření. Ty odrůdy svařeného vína, které dnes existují, se tomu římskému nápoji jen málo podobají.
Ti, kteří si jsou jisti, že Německo je vlastaromatické svařené víno, může reflektovat tradiční horké nápoje z různých částí Evropy, například Británie a Francie. Svařené víno je spojováno s Němci díky tomu, že název, kterému se obvykle říká pálivé kořeněné víno, pochází právě z této země.
DIY koření
Před několika staletími byly ingredience prosvařené víno bylo velmi drahé a vzácné. Proto si takový nápoj mohli dovolit jen bohatí lidé. Ale v tuto chvíli existuje taková rozmanitost různých koření, ovoce a koření, že mnozí najdou svůj dokonalý recept na svařené víno. Existují ale obecně přijímané možnosti.
Věří se, že v klasickém receptu je to nutnéje přítomno červené víno, cukr a med. Zbytek se přidává na základě osobních preferencí: hřebíček, kardamom, zázvor, anýz, skořice, muškátový oříšek atd.
Klasický recept na svařené víno
Klasické svařené víno s medem by nemělo vřít. Víno je nutné pouze zahřívat, dokud nezmizí bílá pěna.
K přípravě dokonalého nápoje na litr vína potřebujete:
- 0,5 lžičky muškátového oříšku;
- 7 pupenů karafiátu;
- 1/3 šálku vody
- lžička medu;
- lžíce cukru.
Jednoduše vyložení všeho do jednoho kontejneru budenení správné. Všechno je potřeba dělat po etapách. Musíte začít prací s Turkem. Kromě vody do ní dali mletý muškátový oříšek a hřebíček. Po varu musíte držet turka na mírném ohni asi minutu. Je důležité, aby byla odhalena vůně a chuť vývaru. Vývar se doporučuje nechat 15 minut louhovat.
Po uplynutí této doby se zahřáté víno a vývarpromícháme přidáním cukru a medu. Na mírném ohni nápoj dlouho nevydrží. Jakmile se objeví bubliny symbolizující var, nápoj je připraven k pití.
Svařené víno s pomerančem
Existuje další recept na výborné svařené víno. Kromě suchého vína by měl obsahovat:
- jeden středně oranžový;
- 2 hvězdičky anýzu;
- jedna tyčinka skořice;
- 6 pupenů karafiátu;
- 2 kuličky černého pepře;
- dvě lžíce medu nebo cukru;
- špetka mletého muškátového oříšku.
V tomto případě je z nádobí vyžadován pouze kastrol.Nalije se do něj víno a přivede se do fáze, kdy se na něm vytvoří pěna. Pokud víno vře, ztrácí nejen své vlastnosti, ale může výrazně zkazit chuť. Jakmile se tedy vytvoří pěna, víno se musí odložit.
Mezitím by měl být pomeranč zalitý vroucí vodou a bez odstranění slupky nakrájen na plátky nebo kroužky. Pomeranč a veškeré koření by měly být zaslány do hrnce s vínem.
A znovu, jakmile se objeví bílá pěna, svařené víno by mělo být odstraněno ze sporáku. Ale tentokrát to musí být zakryto víkem. Po pěti minutách to klidně podávejte ke stolu!
Francouzské svařené víno
Existuje další zajímavý způsob, jak připravit svařené víno. Díky své síle a dubové chuti se mu říká francouzský. Ten druhý se mimochodem objevuje kvůli brusli, která je podle receptu potřebná.
- láhev vína;
- polovina citronu;
- 150 gramů cukru;
- 150 ml koňaku.
Do zahřátého vína se přidá cukr a trochupozději citronová šťáva. Aniž by víno přivedli k bílé pěně, vložili do něj to, co z citrusů po vylisování zbylo - kůru a dužinu. Všechno by se mělo vařit. Když se objeví pěna, nalijte brandy a vyjměte nápoj z ohně. Po pěti minutách je voňavé svařené víno připraveno k použití.
Ovocné alkoholické svařené víno
A opět recept na svařené víno obsahuje litr červeného vína, které je nutné okamžitě zapálit. Musíte do něj načíst:
- badyán;
- jablko;
- citron;
- med;
- dva pepře;
- půl lžičky skořice;
- oranžová
Ovoce se doporučuje nakrájet na plátky, nápoj neustále míchat a udržovat na nízké teplotě. Takové svařené víno lze pít, jakmile se objeví první známky varu.
Jablečné svařené víno
Na webu najdete více než jeden recept na svařené víno s pomerančem a jablkem. Následující sada přísad je však považována za nejvoňavější:
- láhev červeného vína;
- dvě pomeranče;
- pět zrn kardamomu;
- lžíce medu;
- 50 ml brandy;
- dvě jablka;
- dvě tyčinky skořice.
Čerstvé šťávy musí být vyrobeny z jednoho jablka a pomeranče. A zbylé ovoce nakrájejte na kostky. Všechno kromě medu musí být vloženo do hrnce a přivedeno na 70 stupňů na mírném ohni a odstraněno z tepla.
Po 15 minutách pod víkem musí být výsledný nápoj zfiltrován, poté do něj přidejte med a nalijte do sklenic.
Zvláštnost receptu na svařené víno s pomerančem a jablkem je v čerstvém. Můžete samozřejmě vařit bez nich, ale pak se zajímavý ovocný přízvuk ztratí.
Káva svařené víno
Název mluví sám za sebe. Recept na takové svařené víno obsahuje kromě láhve vína také šálek uvařené silné přírodní kávy. Rozpustný analog nebude fungovat.
Nemusíte používat žádné koření. Kromě vína a kávy potřebujete 150 cukrů a 100 gramů koňaku.
Příprava nápoje probíhá ve fázích:
- Víno se zahřívá, dokud se nezačne tvořit bílá pěna.
- Přidá se káva a cukr a výsledný nápoj se několik minut udržuje na mírném ohni.
- Před podáváním přidejte do nápoje koňak a důkladně promíchejte.
Koření tohoto svařeného vína spočívá v bohaté chuti kávy a dubové noty koňaku.
Bílé víno ve svařeném víně
Ačkoli se věří, že klasická možnost prosvařené víno je červené víno, někteří lidé ochotně pijí a chválí nápoj vyrobený z bílého vína. Pravděpodobně jde o alkohol, který je nedílnou součástí receptu.
- láhev bílého vína;
- pomerančový likér - 50 ml;
- kůra z jednoho citronu;
- dvě tyčinky skořice;
- jeden oranžový;
- sklenice pomerančového džusu;
- pár karafiátových pupenů;
- pět zrn kardamomu;
- sklenici cukru nebo medu.
Příprava je stejná jako v předchozí verzi. Jak ale vařit svařené víno bez vína vůbec?
Nealkoholické svařené víno
Někteří lidé zásadně nepijí alkohol.nápoje, ale to by je nemělo připravit o radost z svařeného vína. Svařené víno lze připravit nejméně třemi způsoby. Každý z nich si zaslouží zvláštní pozornost.
V první verzi je nápoj založen napřírodní jablečný džus. Na jeden litr musíte vzít jedno jablko, kůru z jednoho citronu a pomeranče, několik tyčinek skořice, pár hřebíčků, jeden pomeranč, sklenici cukru a trochu muškátového oříšku. To vše by mělo být okamžitě zapáleno. K varu, stejně jako klasickému svařenému vínu, by jeho nealkoholické variace neměly být přivedeny k varu.
Druhá méně nákladná možnost vychází z čaje.ibišek. Musíte uvařit 12 květin a nechat čaj uvařit. Buď se do výsledného vývaru přidá hotové koření pro svařené víno, jehož složení je na obalu snadno rozpoznatelné, nebo je vybráno z výše uvedených možností. Jediná věc, kterou je třeba vzít v úvahu, je množství cukru. Musí být vybráno podle chuti.
Existuje další recept, který nepoužívá víno, ale přírodní šťávy. Aby byla kombinace dokonalá, musíte ji dát do hrnce:
- šťáva z třešní a hroznů;
- půl citronu;
- 2 hvězdičky anýzu;
- oranžová;
- 4 pupeny karafiátu;
- jablko;
- nějaký muškátový oříšek.
Při přípravě takového nápoje by měly být všechny přísady pro svařené víno umístěny do nádobí jeden po druhém. Ovoce se umístí jako první a přelije se šťávou.
Jakmile se objeví první známky varu,je nutné přidat koření a držet na mírném ohni. Po minutě vyjměte a nechte vařit. Výsledný koktejl by měl být filtrován a podáván horký.
Výhody svařeného vína
Lidstvo zná léčivé vlastnosti vína.Často se doporučuje vypít malé množství tohoto hroznového nápoje při nachlazení a mírně jej zahřát. Svařené víno na víně má ale širší spektrum účinku.
Studený.Horké víno pomáhá rozšiřovat cévy a zrychlovat krevní oběh. Díky této stimulaci je tělo rychle nasyceno kyslíkem a dostává potřebné stopové prvky. Teplé víno má navíc schopnost zabíjet bakterie způsobující nemoci. Tento nápoj v tandemu s svařeným vínovým kořením pomůže prohřát tělo a urychlí proces hojení.
Gastrointestinální trakt.Svařené víno normalizuje metabolismus a brání rozvoji infekcí v gastrointestinálním traktu. Střevní mikroflóra a pankreas díky stimulaci teplým vinným nápojem působí harmoničtěji.
Emoční stav.Věří se, že kromě hřejivého účinku svařené víno dokonale uvolňuje stres. Je třeba poznamenat, že po šálku svařeného vína psycho-emocionální přepětí odezní a spánek se stane silným, sladkým a hlavně zdravým.
Plavidla. Stopové prvky obsažené ve víně zabraňují vzniku aterosklerózy. A jeho vazodilatační účinek činí krevní cesty pružnějšími.
Krev. Samotná krev je ovlivněna svařeným kořením na víno, které je často složeno ze skořice a zázvoru. Tato koření dokonale čistí tělo od cholesterolu.
Svařené víno má ale také řadu kontraindikací.
Poškozené svařené víno
Ať už si vyberete jakýkoli recept na svařené víno,dostanete kyselý nápoj, který je rozhodně kontraindikován u lidí s vysokou kyselostí. Pití tohoto aromatického nápoje může skončit zavoláním záchranky.
Ti, kteří raději pijí alkoholické svařené víno,musíme mít na paměti, že navzdory tepelné úpravě vína v alkoholu stále zůstávají alkoholy. Svařené víno by proto neměly pít těhotné ženy a osoby se sníženou cévní propustností.
Ti, kteří trpí závislostí na alkoholu, by měli také zapomenout na svařené víno. Pro takové lidi je lepší použít nealkoholickou možnost, jejíž recept najdete výše.
Když se tedy chystáte vypít šálek horkého svařeného vína, ujistěte se, že nemáte žádné kontraindikace. A připravte se na nezapomenutelný večer ve společnosti kořeněných chutí a živých vůní!
