Různé druhy choux pečiva s moukouobsahují hodně vajíček. Kromě toho je nutná voda, margarín nebo máslo a sůl. Výsledná hmota se používá k výrobě polotovarů na housky, pudinkové kroužky, zkumavky, malé koláče - profiteroly a petit fours, knedlíky a knedlíky.
Chouxské pečivo pro knedlíky a jiné výrobkyOd ostatních typů se liší tím, že vodní pára, která se vytváří při pečení, slouží jako prášek do pečiva při výrobě. Dokonce i před vařením v surovém těle je lepek částečně zhutněn, když je mouka vařena vroucí vodou, olejem a solí. Těsto se stává tak pružným a hustým, že pára uvnitř produktu nemůže uniknout na povrch a vytváří dutinu, která uvolňuje produkt. Do těchto dutin v hotových zkumavkách nebo rolích se přidává řada náplní.
Lze připravit chouxské pečivo pro knedlíkynásledujícím způsobem. Voda se nalije do malé silnostěnné misky, přidá se tam margarín nebo máslo, nařežené na kousky a přidá se sůl. Vše se uvede do varu a prosypaná mouka se nalije. Výsledná hmota musí být nepřetržitě promíchávána, dokud těsto nezačne zpožďovat za stěnami misek a vytvářet hrudku. Horké pečivo choux se z tepla odstraní a ochladí se na 50 až 60 stupňů, potom se postupně postupně přidávají vejce. Mezi přidáváním vaječných žloutků a bílků těsto těsto hladké. Teplota hotového polotovaru by měla být 40 stupňů. Chouxské pečivo pro knedlíky by mělo být lesklé, homogenní a mělo by mít takovou konzistenci, aby se nešívalo na plechu. Jsou-li vejce velká, vyžaduje se méně, jinak se hmota ukáže jako tekutá a výrobky se po vaření usadí. Pečení se provádí ihned po hnětení. Hotová hmota se umístí do těsta s vyřezávanou nebo hladkou trubicí nebo se umístí do stříkačky nebo pergamenu. S pomocí těchto zařízení jsou různé postavy vytlačeny nebo rozloženy lžičkami, které předtím namazaly plech na pečení olejem.
Pokud uložíte na příliš namazaný list, spodní strana produktu se roztrhne a suchým plechem na pečení se k němu přilepí a rozbije se.
Pečivo Choux se nejprve vařívysoké teplo, dokud jídlo nevystoupí a není lehce opečené. Poté musí být plamen snížen a pečené zboží musí být sušeno po dobu deseti minut při nízkém žáru. V konečné fázi se trouba vypne, dveře se mírně otevřou a téměř hotové zkumavky nebo housky se mohou mírně ochladit. Pokud je vše hotové správně, výsledné produkty nespadají a mají vnitřní dutiny. Uvolněné předměty musí být vráceny zpět do trouby, aby mohly být znovu zvednuty.
V závislosti na typu budoucího produktu v roce 2008choux pečivo pro knedlíky přidat cukr, strouhaný sýr, papriku nebo citronovou kůru. Při pečení housek můžete jako náplně použít různé krémy, džemy nebo zavařeniny, šlehačku, čerstvé ovoce, ořechy a čokoládu. Plnění může také chutnat slané.
Ne každý je však spokojen s obsahem těstamáslo, droždí nebo vejce. Například, pokud se člověk postí nebo je vegetariánem, nemusí se vzdát škrobnatých jídel. Některé recepty vám umožní získat libové těsto na knedlíky bez použití výše uvedených přísad.
Do mouky se tedy nalije rostlinný olejsůl a zalijeme vařenou vodou v tenkém proudu, za stálého míchání těsta. Výsledná hmota musí být mírně ochlazena, nebo můžete okamžitě hnětet. Děje se tak dlouho, dokud není bezvajíčné chouxové pečivo elastické. Poté, co ho necháte chvíli ležet, můžete začít dělat knedlíky nebo vyřezávat knedlíky.
