Knedlík na knedlíky na vodě: recept na vaření s fotografií. Jak připravit těsto?

Těsto na knedlíky je věc sama o sobě.Všichni to považují za elementární a dostupné pro vaření, dokonce i pro děti, ale v praxi se často potýkají s tím, že výsledek je buď velmi tekutý a postupuje, nebo je naopak příliš strmý. Můžete zkusit udělat těsto na knedlíky ve vodě nebo mléce, kroutit a kroutit všemi směry, a přesto na výstupu dostanete vařený dubový kousek těsta.

Jak vyjít vítězně z boje s nekvašeným těstem a zajistit si lahodné knedlíky a knedlíky, zvážíme v tomto článku.

Základ základů

Těsto, které se používá při výrobě knedlíků, musí být:

• Odolný. V opačném případě vám při vaření hrozí, že do vývaru z náplně dostanete knedlíky. Obzvláště zábavný "var" lila barvy se získá, pokud byly knedlíky s třešněmi.
• Tenký.Těsto vyválejte příliš husté a získáte hrudku bez chuti, ve které budete jako v loterii hledat náplň a není pravda, že vyjdete jako vítěz. To platí zejména pro ty, kteří připravují libové jídlo a těsto na knedlíky se předpokládá ve vodě - je považováno za méně trvanlivé.
• Jednotný. Tady netřeba vysvětlovat – málokoho potěší hrudky mouky při pokusu o zakousnutí šťavnatého knedlíku.

Voda a mouka

Nejoblíbenějším receptem na knedlíky a knedlíky je nekynuté těsto ve vodě. Nevyžaduje speciální produkty, jediným „ale“ je, že je méně trvanlivý než analog s přidáním vajec.

V praxi se těsto na knedlíky na vodě projevuje v práci perfektně, jen je potřeba se přizpůsobit a nevyválet do průhlednosti. Takže recept:

• vlažná voda - 0,5 litru;
• sůl - 1 polévková lžíce. lžíce bez skluzavky;
• mouka - 1500-2000 gramů.

Proces vaření

Sůl rozpusťte ve vodě.

Na pracovní ploše prosejte mouku skluzem,udělejte v ní prohlubeň a začněte do ní pomalu přilévat solný roztok, postupně hněteme těsto. Pro rovnoměrnost se pohybujte v kruhu a nabírejte mouku z okrajů. Pokud se hmota lepí, přidejte více mouky.

Výsledné těsto hněteme 5 minut.Pro úspěšné knedlíky je velmi důležitá jeho konzistence. Recept na vodní těsto naznačuje, že budete potřebovat hodně mouky, ale nepřehánějte to - těsto by mělo být elastické, ale ne kamenné a mělo by podléhat tlaku.

Hotové těsto přikryjeme utěrkou a necháme 40 minut odpočívat, aby se v těstě rozvinul lepek.

Při vyvalování těsta se snažte to s přidáváním mouky nepřehánět, protože může být zbytečně strmé a okraje výrobků nebudou pevně držet k sobě.

A vajíčka tam taky

Mnoho hospodyněk rádo dělá těsto na knedlíkyvoda s vajíčkem. Jejich preference jsou pochopitelné, protože takové těsto je odolnější než předchozí a umožňuje vám rozvinout vrstvu sochoru tenčí bez rizika nepříjemného překvapení při vaření.

K jeho přípravě si vezměte:

• mouka - 600 gramů;
• sůl - 10 gramů;
• voda - 200 ml;
• vejce - 3 ks.

Vejce rozšlehejte s vodou a solí do hladka.

Na pracovní plochu prosejeme mouku, uděláme do ní důlek.

Do důlku nalijte vaječnou směs a vypracujte těsto, jak je popsáno výše (viz vodové těsto bez vajec). Dále je princip stání a vaření podobný.

Choux pečivo na knedlíky a knedlíky

Pro ty, kteří chtějí vyzkoušet něco nového, mydoporučujeme udělat choux pečivo. Od svých předchůdců se dokonce liší hmatem – měkčí, poddajnější a poddajnější. Velmi snadno a příjemně se vyvaluje, prakticky nenabírá přebytečnou mouku. Hotové chouxové knedlíky se vyznačují jemnější a rovnoměrnější texturou skořápky, která však neovlivňuje její pevnost.

Takže recept:

• vroucí voda - 200 ml;
• sůl - 1/2 lžičky;
• rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
• mouka - 500 gramů.

Mouku prosejte sklíčkem na pracovní plochu, udělejte do ní důlek.

Do mouky nalijte sůl, přidejte rostlinný olej a bez zastavení míchání nalijte do vroucí vody.

Uhněteme těsto, v případě potřeby přidáme mouku. Přikryjte utěrkou a nechte půl hodiny stát, poté použijte.

Ano, je tam jen olej, mouka, voda, sůl. Těsto se navzdory tomu ukáže jako úžasné.

Minerální vodní těsto na knedlíky a knedlíky

Opět pro ty, kteří se chtějí odstěhovat"klasická škola". Recept je o něco složitější než předchozí, ale slušně se projevuje jak v práci s ním, tak v jeho konzumaci, proto si zaslouží pozornost. K jeho realizaci potřebujete produkty jako např

• minerální voda s plynem - 200 ml;
• vejce - 1 ks;
• mouka - 700-800 gramů;
• sůl - 1/2 lžičky;
• cukr - 1/2 lžičky;
• rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. lžíce.

Všechny suroviny vyšleháme v míse do hladka, kromě mouky.

Za stálého míchání přidávejte mouku, dokud nezískáte tuhou, ale vláčnou konzistenci těsta.

Pokud neplánujete dělat knedlíky nebo knedlíky, ale paštiky, pak si toto těsto připravte v minerální vodě, stačí z receptu odstranit vejce.

Možnosti plnění

Zjistili jsme, jak se dělá těsto, zbývá už jen vybrat si náplň podle libosti. Vybrali jsme několik možností, které by se vám mohly líbit:

• Třešeň (borůvka).K jeho přípravě vezměte 500 gramů vypeckovaných třešní (borůvek). Pokud jsou bobule zmrazené, rozmrazte je a vypusťte šťávu. Pokud je čerstvé, trochu posypeme cukrem, necháme půl hodiny odstát a znovu slijeme uvolněnou tekutinu.

Smíchejte se 150 gramy cukru. Při kladení náplně na knedlíky přidejte pro větší pevnost do každého špetku škrobu.

• Tvaroh (solený). Pro tuto náplň smíchejte 250 gramů tvarohu, 1 žloutek, špetku soli a 2 polévkové lžíce. lžíce jemně nasekané zeleniny.
• Tvaroh (sladký).Protřete 250 gramů tvarohu přes síto, smíchejte s 1 vejcem, 3 polévkovými lžícemi. lžíce cukru, špetka soli a malý kousek másla. Můžete také přidat špetku vanilkového cukru a pár lžic dušených rozinek.
• Houba.Kilogram hub nakrájíme nadrobno, dáme do rozpálené hluboké pánve s kapkou rostlinného oleje, přikryjeme pokličkou – houby okamžitě pustí šťávu. Vařte je na mírném ohni do měkka. Samostatně orestujte 2 nadrobno nakrájené cibule. Houby a cibuli protáhněte mlýnkem na maso, osolte a opepřete. Skvělá volba pro ty, kteří chtějí dělat libové knedlíky - recept na těsto ve vodě vám pomůže splnit všechny podmínky Fast.
• Brambor. 500 gramů předem oloupaných brambor uvaříme v osolené vodě. Scedíme, přidáme 100 gramů másla a hladce rozmačkáme.

Samostatně orestujte 1 velkou cibuli, přidejte k bramborám. Dochuťte solí a pepřem podle chuti. V případě potřeby přidejte svou oblíbenou zeleninu.

• Zelenina. 1 mrkev a 1 cibuli nakrájíme nadrobno.Smažíme na másle do průhlednosti. Zelí nakrájíme najemno (500 gramů), přidáme k zelenině a přikryté dusíme na mírném ohni do měkka. Dochuťte solí a pepřem. Pokud chcete, můžete přidat 1 polévkovou lžíci. lžíce rajčatové omáčky a vašich oblíbených bylinek.
• Jablečná náplň.Ukázalo se, že je velmi šťavnaté, takže věnujte pozornost tomu, jak vyrobit těsto v minerální vodě - tento recept je ideální pro šťavnaté ovoce. Oloupejte a nakrájejte na malé proužky 500 gramů jablek, přidejte třetí šálek cukru a nechte 15 minut stát. Vše, náplň je připravena.
• Sýr. Vezměte 200 gramů měkkého sýra a 100 gramů tvrdého sýra (nejlépe s intenzivní chutí). Rozdrťte v mixéru nebo mlýnku na maso. Přidejte 1 lžičku škrobu.
• Ryba. Uvařte 1 kg libového rybího filé, ochlaďte a nakrájejte. Samostatně smažte několik malých cibulí dozlatova a přidejte k rybám. Dochuťte solí a pepřem.