Jak vařit divoké kachny doma

V tomto článku vám ukážeme, jak vařit divocekachna. Recept, který můžete použít, abyste svou rodinu potěšili hrou, obsahuje řadu konkrétních podrobností. Koneckonců, vodní ptáci a brodiví ptáci mají zvláštní vůni a neobvyklou chuť masa, které musí být před vařením divokých kachen neutralizováno. Nejprve zjistíme, s jakými druhy ptáků se musíte vypořádat.

Jak vařit divoké kachny: předběžné nuance

Maso je považováno za nejlepší chuť.divoké kachny a čajníky. Tito ptáci jsou všudypřítomní. Lov na ně je povolen po většinu podzimu. Je lepší vařit maso těchto ptáků smažením nebo dušením po dostatečně dlouhou dobu. Při pěší turistice jej můžete upéct na ohni na rožni. Někdy je drůbeží maso uzené horké nebo vařené do polévky. Po prostudování způsobu vaření divokých kachen je vhodné je marinovat až na jeden den. Mělo by to být silné, ale ne koláče. Potápěčská kachna se navíc doporučuje namočit ve studené vodě a odstranit kůži z jatečně upraveného těla. Kachní polévka tohoto druhu se nevaří. Důležité je také přidání koření do hry. Ale například maso brodivých ptáků (garshnip, snipe) se vaří bez koření. A také bez přidání cibule a česneku.

Vařte divokou kachnu v troubě

Jedná se o rychlý a spolehlivý způsob, jak překvapit každého.vynikající herní jídlo. Prvními kroky, jak jsme již zmínili, by mělo být namočení a marinování jatečně upraveného těla. Druhým je zbavení se přebytečného tuku. Téměř všechny kachny mají vysoký obsah tuku - je to způsobeno jejich životem u vody (podkožní vrstva chrání ptáka před chladem). Vezměte malou, ostrou tyč a nůž. Při řezání kůže ji držte holí a tuk odstraňte nožem. Poté zabalte ptáka do fólie a umístěte jej do stojanu s drátěným stojanem. Ten je nutný, aby vzduch lépe obíhal kolem kachny. Před zabalením do alobalu dobře potřete drůbež solí (kůže bude křupavá - nebojte se ji přesolit) a černým pepřem. Dvoukilogramová kachna se peče asi dvě hodiny. Třikrát musíte získat ptáka a otočit ho a nalít výslednou šťávu. Bez ohledu na to, jak pečlivě z něj tuk ořezáváte, některé z nich stále vyniknou. Je lepší jej shromáždit do samostatné nádoby a uložit do chladničky. Na něm můžete smažit brambory, stejně jako vařit masové koláče s kachním tukem. Pečený pták se nakrájí a nechá se čtvrt hodiny stát.

Jak vařit divoké kachny s jablky

Jeden střední pták bude potřebovat párkyselé ovoce, dvě cibule, sůl, bílý pepř (mletý), plody jalovce, půl sklenice červeného suchého vína a vývaru, lžíce škrobu a lžíce smetany.

Nakrájejte jablka na malé kousky. Kachnu potřeme pepřem a solí. Smažte to na sporáku. Poté vložte kohouta, obložte jablky, nakrájenou cibuli, jalovec. Nalijte vývar, smetanu a víno. Zalijte ptáka rozpuštěným tukem. Ochlaďte hotovou kachnu. A přidejte škrob do rozpuštěné šťávy a vařte - dostanete dobrý dresink. Podávejte drůbež s výslednou omáčkou.