Mezi celou paletu plodících bobulíkeře angreštu jsou považovány za jeden z nejpřínosnějších. Jeho plody obsahují spoustu cukrů, kyselin a důležitých vitamínů. Všechny z nich jsou pro člověka nezbytné pro normální fungování těla. Kolik vitamínů obsahuje angrešt a jaké jsou jejich výhody? Jaké je minerální složení tohoto sladkokyselého bobule? Odpovědi na tyto a další otázky jsou uvedeny v našem článku.
Obsah vitamínů v angreštu
Toto smaragdové bobule je dokonale vyváženéchuť a vitamínové a minerální složení. Angrešt má vysokou nutriční hodnotu. 100 gramů jeho ovoce obsahuje 45 kcal, 0,7 g bílkovin, 0,2 g tuku a 9,1 g sacharidů. Téměř 85% bobulí tvoří voda, 3% tvoří vláknina, 1,3% organické kyseliny (jablečná, vinná, citrónová). Téměř 10% bobulí obsahuje cukry (glukóza, fruktóza, sacharóza). Jaké vitamíny obsahují angrešt?
Norma vitamínů v angreštu: tabulka
Lidské tělo není schopné syntetizovatvitamíny, které sám potřebuje. Jedinou výjimkou jsou některé z nich. Nejdůležitější vitamíny by měl dostávat s jídlem nebo jako součást speciálního komplexu. Většina z nich se nachází v angreštu. Které vitamíny a v jakém množství je vidět z tabulky.
| Název vitaminu | Množství, mg | Norma, mg |
| Beta karoten, b-auto | 0,2 | 5 |
| A | 0,033 | 0,9 |
| B1 | 0,01 | 1,5 |
| B2 | 0,02 | 1,8 |
| B6 | 0,03 | 2 |
| B9 | 0,005 | 0,4 |
| C | 30 | 90 |
| E | 0,5 | 15 |
| PP | 0,4 | 20 |
Pouhých 100 gramů nebo ½ šálku bobulí může být jedna třetinakompenzují denní potřebu vitaminu C. Jiné vitamíny se v angreštu nacházejí v menším množství, ale nejsou o nic méně důležité pro lidský život.
Vitamin A a beta karoten
Vitamínový stůl z angreštunení náhodou zahrnut provitamin A nebo beta-karoten. Jeho zvláštnost spočívá v tom, že vitaminová aktivita tohoto provitaminu se projevuje až po jeho přeměně na retinol. Beta-karoten je navíc silným antioxidantem a má imunomodulační účinky.
Obsah vitaminu A a jeho provitaminu (beta-karotenu) ve 100 gramech angreštu je 4% denní hodnoty.
Vitaminy skupiny B v angreštu
Z 8 vitamínů B v ovociangrešt je zahrnut okamžitě 5. Vitamíny B1, B2, B9 pokrývají 1% denní potřeby těla, vitamíny B6 a PP (nebo B3) jej okamžitě kompenzují o 2%. Všichni patří do skupiny rozpustné ve vodě. Jejich nedostatek se rychle vyvine v nedostatek, takže tělo musí tyto vitamíny pravidelně přijímat.
- Vitamin B1 (thiamin). Díky němu vstupují bílkoviny, tuky a sacharidydo těla s jídlem, syntetizovaným na energii. Podílí se na metabolických procesech, včetně asimilace bílkovin. Pozitivně působí na nervový systém, intelektuální vývoj, paměť.
- Vitamin B2 (riboflavin). Podílí se na všech metabolických procesech, včetně tvorby erytrocytů a syntézy hemoglobinu. Jeho nedostatek se okamžitě projeví na stavu kůže a sliznic, sníženém vidění.
- Vitamin B6 (pyridoxin). Podporuje asimilaci stavebního svalového materiálu (bílkovin) buňkami těla. Má přímý dopad na rozvoj imunity a tvorbu protilátek.
- Vitamin B9 (kyselina listová). Podporuje normální dělení buněk adalší vývoj plodu. Životně důležité pro všechny těhotné ženy a osoby plánující dítě. Je předepisován jako součást léků v prvním trimestru těhotenství, což zabraňuje možným deformacím plodu. Ovlivňuje vývoj imunitního systému a růst.
- Vitamin PP (B3) (niacin, kyselina nikotinová). Nejstabilnější ze všech vitaminů, protože při vysokých teplotách se prakticky nezničí. Částečně syntetizováno tělem z aminokyseliny tryptofanu.
Spolehlivá ochrana imunity: vitamin C v angreštu
Vitamin C je považován za jeden z nejdůležitějších vtělo. Podílí se na tvorbě elastinu a kolagenu - proteinů pojivové tkáně, které zajišťují její pružnost. Je také zodpovědný za pevnost kostí a zubů, pružnost cév, podporuje rychlé hojení ran, zlepšuje stav pokožky, zvyšuje imunitu těla, to znamená zvyšuje jeho odolnost vůči různým infekcím. Vitamin C je účinný ve vodě rozpustný antioxidant, který chrání buňky v těle před volnými radikály.
Další vitamíny v angreštu
Vitamin E je nejúčinnější v tucíchantioxidant. Chrání buněčné membrány, které jsou základem všech tkání, před oxidačním poškozením volnými radikály. Stabilizuje srdce a snižuje riziko infarktu.
Všechny vitamíny v angreštu jsou pro člověka stejně důležité. Pouze v kombinaci zaručují normální fungování těla.
Minerální složení angreštu: tabulka
Kromě vitamínů obsahují angrešt mnoho různých minerálů.
| Název minerálu | Množství, mg | Norma, mg |
| Vápník Ca | 22 | 1000 |
| Hořčík Mg | 9 | 400 |
| Draslík K. | 23 | 1300 |
| Sodík Na | 260 | 2500 |
| Fosfor Ph | 28 | 800 |
| Síra S | 18 | 1000 |
| Železo Fe | 0,8 | 18 |
| Zinek Zn | 0,09 | 12 |
| Jód I | 1 | 150 |
| Měď Cu | 130 | 1000 |
| Mangan Mn | 0,45 | 2 |
| Chrom Cr | 1 | 50 |
| Molybden Mo | 12 | 70 |
Minerály a vitamíny v angreštupřispívají k vitální aktivitě jejích buněk a udržování acidobazické rovnováhy. Obsah zinku a jódu v něm pokrývá denní potřebu o 1%, vápník, hořčík, sodík, síru a chrom - o 2%, fosfor a železo - o 4%. Pokud jde o obsah mědi (13% normy), angrešt nemá mezi ostatními bobulovými keři obdoby.
Angrešt obsahuje molybden (17% denněnormy). Jedná se o minerál, který reguluje metabolismus kyseliny močové, podporuje vstřebávání bílkovin, tuků, sacharidů a normalizuje sexuální funkce. Angrešt je bohatý na mangan, což pokrývá 23% jejich denní potřeby. Plody tohoto bobulovitého keře také obsahují hodně draslíku, který je zodpovědný za stabilní fungování srdce.
Jak zachovat vitamíny a minerály na zimu
Angrešt je bohužel letní bobule.Aby se plody uchovaly na zimu, vyrábí se z nich džem. Ale jaké vitamíny zůstávají v angreštu po vaření? Při tradičním způsobu výroby džemu je vitamin PP téměř úplně zachován a ve velkém množství vitamin C. Ostatní vitamíny zůstávají po vaření v malém množství.
