Авторство борща у украинцев оспаривают румыны, Rusové, Maďaři, Bělorusové a Poláci. Nevím, kdo byl první, kdo přemýšlel o vaření této vícesložkové výplňové polévky, ale na Ukrajině, podle mého názoru, se vaří nejchutnější. Maďarský bograch-guiyash je také nic, ale spíše to připomíná tlusté dušené maso než první jídlo. V ruské kuchyni znají několik tajemství vaření, ale tam boršč často jde spíše nahnědlý než krásný ruby. Na Ukrajině existuje mnoho způsobů, jak vytvořit tuto hustou polévku - každý region má své vlastní. Poltavský recept je považován za klasický. Jak vařit polévku, aby bylo voňavé, bohaté a tmavě červené, přečtěte si v tomto článku.
První tajemství této polévky je směs různých druhů.maso. Můžete vařit a vegetariánský boršč - na zeleninové vývar. Pak v nepřítomnosti masa zvyšujeme podíl zelí, řepy, přidáváme rajčata a papriku. Můžete také hodit hrst předem namočených fazolí nebo fazolí. Ale to je speciální recept. Jak vařit klasický boršč - ukrajinský? Je nutné brát mozkovou kost, stejně jako hovězí hovězí maso a vepřové maso v poměru dvou ku jedné. Skladujte také slaninou - přidává se již před podáváním. Maso (0,5 kg) se promyje, nalije se studená voda a nechá se vařit.
Классический рецепт - как варить борщ - требует od paní pozornosti a trpělivosti. Jakmile se voda vaří, méně zahřívejte a pravidelně odstraňujte pěnu - vývar by měl být čistý. Maso vařte asi dvě a půl hodiny pod víkem. Samostatně nastavte troubu v troubě 2-3 velké řepy. Můžete je také svařovat v „uniformách“. Vybereme kost a dužinu. Maso nakrájejte na malé kousky.
Aby jídlo mělo krásnou vínovou barvu,Je nutné řádně připravit řepu - hlavní složku této polévky. Recept (jak vařit boršč v ukrajinštině) důrazně doporučuje zúčtování vařené nebo pečené červené řepy, třením na velké hranolky a nalijte vařící vývar. Okamžitě zmáčkněte šťávu z půl citronu do této „kvasok“ nebo přidejte dvě lžíce octa. Nastavte na vychladnutí. Existuje další způsob, jak připravit řepu: nakrájejte syrové hlízy na proužky, dušené na slanině nebo másle a posypte citronovou šťávou nebo octem.
Sekvenční pokládání zeleniny - nepostradatelnépožadavku. Pokud budeme vařit polévku, recept s fotografií může říct o jasném algoritmu akcí. Oloupané a nakrájené brambory se přidávají do vývaru. O deset minut později - rozřezané zelí. V pánvi, cibuli, petržel kořen a mrkev jsou pasážované v rostlinném oleji nebo vepřovém tuku. Případně přidejte do potěrů rajčata nebo papriku. Pět minut po kapustě hodíme do vývaru další grilovanou zeleninu, po dalších 5 - jemně dekantovanou „kvasok“ (bez řepné řízky). Osm minut před vypnutím ohně posypte boršč a přidejte koření (česnek, koriandr, pepř).
Jak vařit polévku, recept je užřekl, a tady je, jak autentické sloužit? Miska musí být ponořena na teplém místě alespoň půl hodiny. V pánvi se slanina utopí, slanina se smaže s jemně nasekaným česnekem. Položte ji na talíře, přidejte čerstvou petrželku. Nalijte polévku a podávejte se zakysanou smetanou. Pokud jste vařili velkou pánev, pak musíte polévku zahřát na malé nádoby na jednu dobu. Jednou perekipev, boršč ztratí červenou barvu a stane se hnědý.
