Mnoho cukrářských výrobků ve většiněmoderní hospodyňky jsou spojeny výhradně s tovární výrobou. V myslích domácích občanů se pevně usadil stereotyp, že některé sladkosti lze vyrobit pouze pomocí speciálního vybavení a tajných technologií.
Ale naštěstí to tak ve skutečnosti vůbec neníTak! Například způsob přípravy známého marshmallow je mnohem jednodušší, než se zdá. Navíc vlastnoručně vyrobená pochoutka může být i několikanásobně lepší a kvalitnější než cukroví z obchodu.
Pár slov o pastilkách
Ano, marshmallow mohou být nejen chutné, ale takévelmi užitečné, pokud ho vaříte doma. Co může být lepšího než vlastnoručně vyrobený dezert pro malé děti? Navíc výrobní proces není tak komplikovaný, hlavní věcí je znát některé vlastnosti technologie.
Mimochodem, tato pochoutka je často povolena i kojícím matkám a těm, kteří dodržují přísnou dietu. Pouze zde musíme pochybovat o kvalitě produktů obchodu.
Popis
Vlastní marshmallow - procesdocela lehký a rychlý. Věřte mi, technologie je extrémně jednoduchá. Kromě toho si doma můžete vyrobit mnoho druhů marshmallows: tradiční, jablko, čokoládu, třešeň a mnoho dalších.
Marshmallow se vyrábí na bázi ovocného pyré astrouhaný bílek, takže v něm není prakticky žádný tuk. Ve skutečnosti, překvapivě, tato chutná pochoutka má obrovské množství vlastností užitečných pro jakýkoli organismus. Pravda, výrobky z obchodů jsou výrobci často ochuceny různými příchutěmi a barvivy, což může negativně ovlivnit zdraví.
Technologie přípravy
Kromě hlavní složky zahrnují marshmallowsplnivo, s jehož pomocí se výrobky tvarují. Existuje několik druhů takových látek: pektin, který se nachází v zelenině a ovoci, sirup z agar-agarových řas a také známá želatina.
Všechny recepty na marshmallow domajsou založeny na různých plnidlech, ale měli byste si být vědomi toho, že jsou všechny odlišné. Například extrakt z mořských řas je nejméně kalorický a má hutnou konzistenci. Marshmallows vyrobené z želatiny budou mít za následek viskóznější strukturu. Ale nejužitečnější je zaslouženě považováno za přírodní zahušťovadlo - pektin, který se nachází v některých druzích ovoce a řepy.
Ale ať si vyberete kteroukoli možnost, výsledek je takovýzískat velmi chutnou, jemnou a vzdušnou pochoutku. Domácí marshmallow má neobvykle jemnou, porézní texturu a nezapomenutelné ovocné tóny. A pokud si také pamatujete na jeho užitečné vlastnosti, pak můžeme s jistotou říci, že takový dezert prostě nemá obdoby.
Vlastnosti
Domácí recept na marshmallowspodmínky - docela cenově dostupná pochoutka, s jejímž vytvořením se dokáže vyrovnat naprosto každý. Možná budete muset trochu zapracovat na výrobě této dobroty poprvé. Ale na druhou stranu, kolik radosti, potěšení a užitku své rodině dopřejete. Věřte mi, výsledek stojí za vaše úsilí!
Vyberte si tedy doma recept na marshmallowpodmínek a zahájit zajímavý proces. Kromě toho, pokud se rozhodnete potěšit svou domácnost takovým neobvyklým pokrmem, bude pro vás velmi užitečné dozvědět se o některých složitostech výroby pastilek.
- Pokud vyrábíte marshmallow z jablek, mějte na paměti, že jehozákladna by měla být velmi tlustá. Nejlepší je použít pečené ovoce Antonovka. I když můžete použít i jiná jablka, měla by být dobře upečená.
- V závislosti na receptu, hotové výrobkyzmrazit asi 1-5 hodin. Poté by se marshmallow měly sušit další den při pokojové teplotě. Tím se na pastilkách vytvoří tenká kůrka.
- Pokud je třetina uvedeného množství cukru v receptu nahrazena glukózovým sirupem nebo melasou, bude marshmallow uložen mnohem déle. A když zaschne, střed zůstane stále velmi jemný.
- Aby pastilky dobře držely tvar, musí být pyré velmi dobře našlehané. Věnujte tedy této fázi přípravy čas a úsilí – výsledek do značné míry závisí na tom.
Nyní se můžete bezpečně pustit do práce!
Jak si vyrobit marshmallow doma
Recept na tuto pochoutku zvládne každý.hostitelka. No, a začít se seznamovat s tímto nádherným, vzdušným dezertem je nejlepší s klasickou verzí, protože je považováno za nejjednodušší na vytvoření. Chcete-li vyrobit marshmallow doma podle receptu, budete potřebovat:
- 60 g želatiny;
- 1 kg cukru;
- lžička kyseliny citronové;
- sklenici vody;
- 0,5 lžičky jedlé sody.
Jak vidíte, všechny produkty použité na tento dezert jsou naprosto jednoduché a cenově dostupné.
Postup přípravy klasického sněhobíléhomarshmallow s želatinou doma podle receptu začíná vařením sladkého, viskózního sirupu. Nejdůležitější je stejnoměrně našlehat, abyste dosáhli správné konzistence.
Předem se ujistěte, že máte k dispozici dřevěná prkénka.
Krok za krokem recept na marshmallows doma
Krok 1.Nejprve tedy musíte vařit sirup, který se stane základem pro budoucí dezert. Za tímto účelem nalijte připravený cukr do hrnce nebo malého hrnce, naplňte jej vodou a položte na sporák. Směs neustále míchejte a udržujte na středním plameni, dokud se tekutina nevyvaří.
Krok 2. Zatímco se sirup vaří, namočte želatinu do samostatné misky. Zde je vše extrémně jednoduché: prášek stačí nasypat do 100 ml vlažné vody a zamíchat.
Krok 3Poté, co se sirup přivede k varu, přidejte do něj rozpuštěnou želatinu. Směs důkladně promíchejte a odstavte z ohně. Nyní míchejte, dokud se všechna želatina nerozpustí. Zároveň kontrolujte teplotu sirupu: neměl by úplně vychladnout.
Krok 4.Po úplném rozpuštění želatiny hmotu intenzivně prošlehejte mixérem se střední rychlostí. Směs by se měla zpracovávat alespoň pět minut. Poté si dejte krátkou pauzu a hmotu znovu šlehejte stejně dlouho.
Krok 5.Nyní přidejte připravenou sodu a kyselinu citronovou do cukrového těsta. Ještě 10 minut směs důkladně prošlehejte a poté ji odstavte. Uvařenou hmotu necháme asi půl hodiny "odpočinout". Po všech provedených manipulacích budete mít poměrně hustou viskózní směs sněhově bílé barvy.
Konečná fáze
Krok 6.Teď už zbývá jen vytvořit budoucí marshmallow. K tomu je nejlepší použít sáček, ale poslouží i běžné lžíce. Výrobky opatrně položte na připravené desky a nechte je ztuhnout.
Můžete to udělat ještě jednodušší:zapékací mísu vyložte pečicím papírem a nalijte do ní připravené těsto. A po ztuhnutí bude potřeba vyrobenou vrstvu oříznout. Aby se pastilky neslepily, posypte je hrstí moučkového cukru.
Tím je příprava marshmallow doma hotová. Jak vidíte, v procesu není nic příliš složitého, ale trvá to maximálně půl hodiny.
Nyní víte, jak vyrobit domácí marshmallowpodmínky. Recept na tuto pochoutku lze doplnit nejen ovocem, ale také čokoládovou polevou. Zaléváním hotových výrobků roztavenými dlaždicemi získáte dezert, o nic horší než ukládat sladkosti.
Ale neobvyklý odstín lze dosáhnout přidánímk základnímu receptu jakýkoli ovocný sirup, například jahodový, rybízový nebo broskvový. To musí být provedeno ve fázi šlehání hmoty, rovnoměrné rozložení barvy v těstě.
Obecně stačí trocha zručnosti a úsilí a naučíte se připravit dokonalé pastilky, které se nebudete stydět dát na sváteční stůl.
Jablečný marshmallow
Rozmazlování malých dětí je samozřejmě hodnělepší domácí dezerty z přírodních surovin než kupované sladkosti z pochybných produktů. Tato jednoduchá pravda je dobře známá každé matce. Výroba zdravých pochoutek vlastníma rukama je samozřejmě složitější a obtížný proces. Ale to snad neplatí pro marshmallows. Koneckonců, vyrobit si to sami je extrémně snadné. A pokud máte k dispozici moderní mixér nebo mixér, proces zabere jen pár minut.
Jednoduchý recept na marshmallows doma s fotkouvám pomůže vyrovnat se s úkolem co nejrychleji tak, abyste skončili se skutečně lahodným, vzdušným a hlavně zdravým dezertem.
Recept na domácí jablečný marshmallow takypovažováno za základní. Tyto jednoduché plody dostupné pro každého obsahují obrovské množství přírodního pektinu, který ve skutečnosti umožňuje, aby hotové výrobky dobře držely svůj tvar.
Jablečné pyré je navíc proslulé svou sytostívůně a výrazná sladkokyselá chuť. A vzhledem k tomu, že pastilky jsou vyrobeny s použitím velkého množství cukru, pak jim takové poznámky jen prospějí.
Požadované produkty
K výrobě jablečných marshmallow doma podle receptu budete potřebovat:
- 740 g cukru;
- protein;
- 160 ml vody;
- lžička vanilinu;
- 10 g agaru;
- hrst moučkového cukru;
- 4 velké plody.
Průběh činnosti
Pošlete agar-agar do hrnce, naplňte jej vodoua nechat nasáknout. Mezitím si připravte jablka: omyjte je, oloupejte je od slupky a jádřinců a nakrájejte na poloviny. Poté vložte ovoce do vyhřáté trouby nebo mikrovlnky, aby se zapékalo. Poslední možnost bude samozřejmě rychlejší. Jablka upečete v mikrovlnné troubě za pouhých 5 minut.
Ovocnou dužinu vložíme do mixéru a nasekámedocílí dokonale hladké, jednotné textury. Poté do jablečného pyré přidejte 250 g cukru, vanilin a dobře promíchejte. Mezi teplým ovocem by se krystaly měly rozpouštět poměrně rychle. Poté necháme připravenou směs vychladnout.
Namočený agar dejte na střední teplotu aza stálého míchání přiveďte k varu. Poté do ní přidejte zbývající cukr a pokračujte ve vaření dalších 5 minut. Měli byste mít velmi viskózní sirup, který vytékající ze lžíce vytvoří jakousi nitku. Po dosažení požadované konzistence sejměte hmotu ze sporáku.
Oddělený od žloutku přidejte do ovocného pyrébílek a směs důkladně ušlehejte, dokud nebude nadýchaná. Poté, aniž byste vypínali mixér, přidejte do hmoty tenkým proudem horký cukrový sirup. V této fázi se těsto dramaticky roztáhne. Ale nezůstávejte u toho: je třeba šlehat, dokud směs nedosáhne pokojové teploty a husté konzistence.
Formace marshmallow
Plech vyložte pečicím papírem a použijteumístěte výrobky na cukrářský sáček. Hotové obrobky nechte jeden den uschnout při pokojové teplotě. Nakonec je posypeme moučkovým cukrem.
Pokud si přejete, můžete držet polokoule pohromadě jako sladkosti z obchodu, jednoduše je přilepit jejich spodní částí k sobě. To je velmi snadné, trvá to jen několik minut.
Vyrobeno podle tohoto receptu domapodmínky marshmallow s agarem je velmi podobný těm pastilkám, které se prodávají na pultech obchodů. Je velmi obtížné je rozlišit, protože mají jemnou, porézní strukturu a viskozitu uvnitř. Jedině v kvalitě takového dezertu si můžete být jisti.
