Какво изглежда гравитацията? Една дреболия!Но французите няма да се съгласят с вас. В гурме страна сосът е от изключително значение. Особено ако е сирена. Истинската французойка, казва поговорката, може да направи три неща от нищо: изящна шапка, отлично ястие и грандиозен скандал. Нека се спрем на второто умение. Нека се опитаме да направим нещо от нищо. И ако имаме на разположение приятен сирене сос, това „нещо“ обещава да бъде много вкусно. Твърдо сварените яйца ще ви се струват неземни амброзии, ако пуснете такава сос върху оранжев жълтък. Или обикновен картоф. Под соса от сирене във фурната ще се превърне в гурме и удовлетворяващо ястие. Тази сос може да бъде подправена със салати. Риба, месо, зеленчуци и дори плодови десерти - всичко това може да бъде поднесено в съпровод на сос от сирене. Той е много добър.
Икономична рецепта
Преди това трябва да се каже няколко думизапочнете да готвите сос от сирене Рецептите за сос от сирене често описват един и същ процес на готвене, но се използват различни сортове. Чедър, пармезан, козе или с мухъл - вкусът на сосчето, а с него и цялото ястие, ще варира в зависимост от вида на основната съставка. В сирена можете да смесвате различни подправки и билки. Първата ни рецепта е най-икономичната. За приготвянето на този сос са подходящи и топло сирене и всякакъв твърд сорт. Ако имате парче от 100-150 грама, лежащо в хладилника си, не се колебайте да се захванете за работа.
Загряваме чугунения тиган и го поставяме върху него30 грама масло. Когато се разтопи, изсипете лъжица брашно. Бъркайте бързо до гладкост. Когато брашното започне да залепва на дъното, оставете тигана да се охлади. В отделна тенджера загрейте чаша мляко. Без да го кипвате, изсипете на тънка струя в брашно, като разбърквате старателно, за да избегнете образуването на бучки. По абсолютно същия начин загряваме и добавяме чаша зеленчуков или пилешки бульон. Връщаме тигана на печката, довеждаме течността до кипене, като бъркаме непрекъснато. След това намалете на минимален огън и гответе, докато се сгъсти. Сега смесете настърганото сирене. Важно е всичко да се стопи. И накрая подправете приятен сос от сирене със сол и любимите си подправки. Gravy трябва да изглежда като тесто за палачинки. Ако масата е твърде стръмна, добавете маслото.
С сирене чедър
Соус готовим в кастрюльке.Започваме с загряване на малко повече от 0,5 литра мляко. Веднага можете да сложите в него 40 грама масло. Когато млякото се загрее, разбъркайте с едната ръка, а с другата изсипете брашното (две супени лъжици). Доведете до кипене, намалете котлона. Продължавайте да бъркате в тенджерата през цялото време. Масата трябва да стане хомогенна. Трябваше да имаме фино настърган чедър (130 грама) под ръка. Изсипете го в мляко, подправете със сол, индийско орехче и черен пипер. Гответе за около пет минути. През това време чедърът ще се разтопи и масата ще стане напълно хомогенна. Този сос от сирене е подходящ за месо и зеленчуци, гювечи, пържени картофи и тестени изделия.
Наденица Gravy
Сто грама от всяко твърдо сирене се търкат с големичипове. Изливаме 125 милилитра мляко в чиниите с незалепващо покритие. Добавете супена лъжица готова горчица, щипка босилек, мащерка и мащерка, захар и сол на вкус. Изсипете сиренето. Слагаме съдовете на малък огън. Довежда се до кипене, като месете масата през цялото време, за да не изгори сосът. Задържаме още две-три минути, докато приятен сос от сирене малко се сгъсти. Изсипваме ги наденички, колбаси, всякакво варено месо.
Крем сос от сирене с яйца: Morne
Въпреки сложното чуждо име,тази гравировка е изненадващо лесна за направа. Тези, които са сготвили бешамел, ще забележат това. Разтворете маслото в тиган (150 грама), изсипете две и половина супени лъжици брашно. Разбъркайте, докарайте до златист оттенък, изсипете половин литър мляко. Така имаме класически бешамел. За да го направите „морне“, изсипете в него 50 грама настърган пармезан и омесете, докато сиренето се разтвори напълно. Ние усукваме огъня под тигана до минимум, наливаме 50 милилитра мазнини сметана. Махнете соса от котлона, охладете леко и карайте на свой ред два жълтъка. Сол и подправете с подправки на вкус. Този приятен сирене сос е подходящ за гювечи, но и за ястия с пилешко и зеленчуково ястие. Сервира се топло, но не горещо, защото при високи температури жълтъците могат да се извият и сосът ще загуби гладкостта и кадифеността си.
Готвене с основно ястие
Не е необходимо сиренето да се готви отделно.Рецептите за сос от сирене предвиждат приготвянето им заедно с основното ястие. Разгледайте това като пример за гювеч от месо от карфиол. Разглобяваме главата за съцветия и варим в подсолена вода за около седем минути. Прецеждаме и прехвърляме в намазнена тавичка на равен слой (половин зеле). Покрийте с кайма. Поставете отгоре останалото количество съцветия. В буркан смесваме топло мляко, масло, брашно и настърган кашкавал. Залейте гювеча с този сос, сложете формата в предварително загрятата фурна за четиридесет минути.
Сос от сирена Fondue
Рецептата ви позволява да готвите този сос с който и да евид млечен продукт. Особено вкусно фондю се получава, ако използвате синьо сирене. И така, слагаме чаша мляко или сметана, за да се погрижим. Разтворете 60 грама сирене в гореща течност. Отделно вдигаме лъжица нишесте в малко количество студено мляко. Сложете сирената маса на огъня. Постепенно въведете нишесте. Гответе, като разбърквате, докато сосът се сгъсти. Добавете за вкус щипка сушени билки - босилек, копър. Сос от сол и черен пипер Отделно гответе пържени картофи. Сервирайте фондю. Потопете пържените картофи в соса и се насладете.
