Как да си направим сметана и какво да се намесва в нея зависи от какво ястие се приготвя. Например, можете да направите такава сметана за торта.
Рецептата на сметаната с добавка на консервирани череши.
Смелете една четвърт килограм извара с 5 яйцажълтъци, третата част от чаша захар, брашно (50 г) и една четвърт литър прясно мляко. Този крем не е разположен между слоевете на тортата и върху него. Препоръчително е да се сложи тесто флагелум по краищата на тортата или пай, така че изварата да не се разпространи, след това да се напълни изварата, а върху нея да се постави половин килограм консервирани череши, от които да се отстранят костите.
Крем-сметана
Много нежно се оказва кремообразната сметаназа торти. На килограм извара трябва да вземете 200 г домашно приготвен крем или масло и чаша захар. С захарта, мелете омекотеното масло, добавете извара и отново мелете. Кремът по-добре бие с останалите съставки. Удобно е да се покрие тази маса с прозрачно желе с плодове.
Следващата торта на сметаната.Тази рецепта е подходяща и като плънка за щрудел. Сто грама захар трябва да се изтрият напълно с омекотено масло (50 г), две сурови яйца и една лъжичка картофено нишесте. След това добавете към масата от 750 грама извара и го мелете отново. Най-доброто подходящо за стафиди в извара сметана торта.
Рецепта за класическо сирене
Превъртете 600 грама извара в месомелачка и добавете100 мл заквасена сметана, 3 пресни яйца, 3/4 чаша захар, сол, половин чаша стафиди, ванилова захар. Всички компоненти се разклащат. Или друга версия на крема. Комбинирайте и смилайте до еднаква консистенция 300 г извара, две супени лъжици заквасена сметана, две пресни яйца, гранулирана захар на вкус, ванилова захар и супена лъжица брашно.
Варено-сметана торта. Рецептата е по-пикантна
Този крем се получава с добавка на бренди илиром. Тук се добавя и млечен пудинг, който прави пълнежа не само вкусен, но и пухкав, ефирен. Съставки за крема: 50 г маргарин, четвърт килограм захар, 4 пресни яйца, чаша ракия, ванилин, 1000 г извара, сол и пудинг. Постепенно бийте маргарина с гранулирана захар и ванилия, яйца до пенливост. След това предварително се приготвят извара, ром и охладен пудинг. Пластичната маса се смила през сито и се разпределя равномерно върху повърхността на тестото. Такава торта се пече на средна топлина за час и половина. Пудингът се прави от две чаши мляко, 1/10 кг маргарин, 2-3 пресни яйца, 4 супени лъжици гранулирана захар и ванилова захар. Тестото за тази торта се приготвя и в мляко и маргарин. Една четвърт килограм брашно ще изисква 90 г маргарин, 3 супени лъжици гранулирана захар, ванилова захар, едно яйце, две супени лъжици мляко и една четвърт лъжица сода. По-добре е да използвате формите за печене с високи отделящи се страни, като ги намажете с мазнини.
Специална торта за сметана. Рецепта на ядки
Метод на приготвяне:Жълтъци от 3 яйца се смесват добре в купа с 400 г извара, пюре или валцувани в месомелачка, ванилова или ванилова захар, 40 г ядки или бадемови ядки, 120 гр. Отделно, победи белите от 4 яйца и се комбинира с извара сметана. Кремът от извара може да включва и желатин. Необходимо е да се разтворят три сашета от желатин. Килограм извара се смесва с чаша мляко, настъргана жар с половин лимон, лимонов сок и чаша захар. Комбинирайте сметаната с желатин, разбъркайте. Отделно, победи половин литър крем с плодове (половин килограм). Добавете масата на зърната в 2/3 от изварата. Алтернативно смазване на слоевете на тортата със сметана с плодове, а след това без тях. Горната част на тортата трябва да бъде покрита със сметана без плодове, но украсена с тях. Можете да променяте вкуса и аромата на сметана, като добавите вече споменатите ядки, бадеми (горчиво - няколко парчета) и лимонова кора от нея.
