Ние всички обичаме периодично да се поглезят с месополуготови продукти - различни колбаси, шунка, колбаси и други екстри. Знаем също, че деликатесите в магазините често са нездравословни. Предлагаме ви да приготвите вкусно сушено месо у дома. Такъв деликатес, направен със собствените си ръце, който не съдържа консерванти на вредни примеси и добавки, винаги ще бъде добре дошъл на вашата маса.
Как да готвя отпаднало вкъщи? Предлагаме ви няколко рецепти.
Сушено свинско месо.
съставки: парче прясно свинско филе (филе), груба сол, кимион, кориандър, черен пипер-грах. Също така оставете купа или тава за месо и парче чиста марля.
Получаване: Свинско изчистено от филми и разтривайте цялото парчегруба сол. Поставете месото в тавата и го оставете на хладно място за около 2-3 дни. Не забравяйте, че всеки ден месото трябва да се преобърне, така че да се накисва със сол. Когато месото е достатъчно инфузирано, извадете го от таблата и отстранете излишната сол от повърхността. Смелете подправките и направете подходящ коктейл от тях на вкус. След това разтрийте тази смес с филе. След като опаковаме месото в тензух и потърсим хладно проветриво място за него (в никакъв случай в горещината). Месото трябва да се окачи вертикално, така че да е добре издухано. Изчакайте пълната готовност да бъде около 5-7 дни. След това парчето може да бъде премахнато и да се наслади на неговия вкус и аромат.
Говеждо месо.
Тази рецепта ще се хареса на тези, които не обичат прекалено тлъстото месо.
съставки: парче говеждо филе, голяма трапезна сол и смлян черен пипер на прах, сух чесън (можете да добавите и всякакви сухи подправки на вкус).
Получаване: почистваме месото от филми (иначе солта и подправките неможе да се накисне правилно). В тавата се изсипва смес от сол и черен пипер и се слага месото, което отгоре се залива със сол. След това трябва да покриете тавата или купата с фолио и да я извадите на студено за 12 часа. След като извадим парче месо, го почистваме от солта и избърсваме на сухо. След това разтриваме говеждото месо със смес от подправки. Освен това, както и със свинско месо: увиваме месо в тензух и го обесваме на хладно и проветриво място. Можете да поставите месото в хладилника, като не забравяте да го обръщате ежедневно. След седмица месото е готово за ядене.
Ако не се доверявате твърде много на такова „полупечено“ месо, препоръчваме ви да готвите домашни птици. Такъв продукт се усвоява по-добре, готви се по-бързо и се счита за по-безопасен.
Как да си направим птиче месо.
Най-често домакините използват пиле за тази цел, но гъска, патица и дори пуйка ще го направят.
съставки: вземаме няколко гърди, смлян черен пипер, едра сол (можете да използвате морска сол), босилек, мащерка, половин чаша коняк (вместо това може да се използва соев сос, той също ще бъде много вкусен).
Получаване: Внимателно почистваме гърдите от мастните слоеве ифилми, измийте и изсушете. След това сложете в тава със смес от черен пипер, сол и коняк (последната съставка не е задължителна, но с нея ароматът и вкусът на месото ще бъдат по-добри). Отгоре се поръсва със сол и билки и се покрива с капак за 12 часа. На сутринта изваждаме парче, измиваме го, увиваме го в тензух и го изпращаме обратно в хладилника за 12 часа (за пуйка ще отнеме около ден). Джъркито е готово у дома.
Както можете да видите, при приготвянето на дребно ву дома няма нищо сложно и всичките му предимства са очевидни. Такова месо се съхранява дълго време, може да се използва ежедневно като добавка към гарнитура, използва се за сандвичи, канапе, като закуска за бира. Сушеното месо у дома е чудесна възможност за домакинята да покаже своите кулинарни способности и за пореден път да изненада семейството и гостите.
