Гъбите с мед са много често срещани гъби у насгори. Сезонът започва в началото на лятото и завършва в късна есен. Следователно, имате много време да събирате гъби и да ги берете. В тази статия ще опишем как осоляването на медените гъби става по горещ начин. Ще научите всички трикове и тайни на готвенето на осолени гъби, които, между другото, в тази форма са най-вкусни.
Горещи мариновани люти гъби
Заслужава да се отбележи, че стюардесите знаят два начинаосоляване - студено и горещо. Именно за последното ще говорим днес. Основното му предимство е скоростта на готвене на гъби, за разлика от студеното осоляване. Медените гъби също се оказват нежни и не губят формата си. Това привлича онези стюардеси, които искат да сервират ястие на празничната трапеза. Традиционното осоляване на медоносните агарици по горещ начин включва бързото им използване, следователно такива гъби не са предназначени за дълго съхранение през зимата.
Стандартна рецепта
Така че, нека започнем да готвим. Първо трябва да почистите старателно гъбите от почвата и пясъка, след това да изплакнете в студена вода. Когато гъбите с мед са готови за осоляване, е необходимо да се направи подготовката на саламура.
Кипнете вода, след което добавете сол към нея (изчисление:1 супена лъжица сол на литър вода). Отново поставяме съда с вода на огъня, довеждаме до кипене. След това потапяме гъбите в тигана, готвим за половин час, като бъркаме непрекъснато. Не позволявайте медните агарици да се придържат към дъното на съда.
Полето за кипене на гъбите трябва да се хвърли в гевгир, така че водата да е стъклена и те да се изсушат.
Сега трябва да подготвите контейнер за осоляване. По-добре е, ако това ще бъде дървени прибори, обаче, в модерна кухня е трудно да се намерят такива, затова използвайте емайлиран тиган или кофа.
В долната част разстиламе листата на черешата.На следващо място, пуснете гъбите там. Необходимо е гъбите с мед да се разпределят на слоеве, като се изсипва сол всеки. Пригответе скилидки чесън и копър. Поставете ги между слоеве медени гъби. Можете да използвате и листа от касис.
Когато приключите с разпространението на гъбите, ги покрийте с чиста кърпа и поставете потискане отгоре.
Времето за осоляване е приблизително 5 седмици. След това можете да се насладите на прекрасния вкус на гъби с мед, както и да зарадвате тази апетитна закуска с дома и гостите.
Друга рецепта
Подробно описахме стандартната рецепта за това как се извършва горещо осоляване. Но стюардесите познават и други. Ще ви разкажем за тях. Например, мариноване на гъби с мед по горещ начин с оцет.
Вие ще имате нужда от тези съставки:
- Медени гъби - 1 килограм.
- Бял оцет - половин чаша.
- Дафинови листа.
- пипер
- Бахар.
- Захар.
- Сол.
- Вода.
- Карамфил.
Измийте гъбите, почистете ги старателно.
Сега нека вземем туршия.Налейте вода в тигана, поставете на огън, донесете до кипене. Добавете сол, захар и горните подправки. Там също спускаме гъбите. Намалете котлона и гответе за половин час, като разбърквате и отстранявате пяна от време на време. След това налейте оцет и продължете да готвите за около 10 минути.
През това време измиваме и стерилизираме банките.Разлагаме сварените гъби в съд със саламура, включваме ги, обръщаме капака надолу и оставяме да изстинат. След това можете да се скриете на хладно място. Прекрасна подготовка за уста през зимата е готова. Горещо мариноване на горещи гъби в банки е най-удобният и практичен вариант за съвременните домакини.
Допълнителна съставка - хрян
Помислете за още една добра рецепта: кисели гъби по горещ начин с хрян.
Ние сортираме гъбите, измиваме ги, почистваме ги от пясък и мръсотия. Можете да използвате специална четка.
Также необходимо сделать рассол.Налейте вода в тигана, осолете я, я доведете до кипене и след това потопете гъбите там. Трябва да готвите за около 20 минути. Докато медените гъби изсъхнат, ще подготвим контейнер за осоляване. На дъното сложете листата на хрян, а след това и гъбите на пластове. Не забравяйте да добавите дафинов лист, копър, черен пипер и карамфил. Също така трябва да изсипете сол на всеки от слоевете. Можете да ядете гъби след около 45-50 дни, така че туршия в средата на есента, така че по новогодишните празници на масата имаше пикантна закуска. Приятен апетит!
Как да сервирам?
Трябва да се отбележи, че гъбите с мед могат да се сервираткато отделна закуска или можете да приготвите различни ястия с тях, например супи, салати, крепчета, пайове. Бъдете сигурни, че всеки от тях ще бъде специален - ароматен и устата. Ако все пак решите да сервирате гъби с мед като закуска, препоръчваме да ги поръсите с нарязани билки. Страхотен изглед и вкус са гарантирани. Можете също така да добавите лук, нарязан на пръстени. Всичко зависи от вашия вкус и желание. Приятен апетит!
Не забравяйте, че ако се запасите с гъби, къснопрез есента и началото на зимата винаги ще имате какво да сервирате. Горещото осоляване е горещо дори от начинаеща домакиня, която разбира само кулинарни умения.
