Горещо осоляване зеле по горещ начин: рецепти

Солено зеле за зимата, независимо откак се прави това е отличен източник на хранителни вещества и витамини за цялата студена зима. Въпреки че, както разбирате, те го ядат по друго време, не само през зимата. Който, като е сготвил кисело зеле (второто му име), ще се задържи, за да не остане малко за следващите дни. Има много рецепти за това вкусно и здравословно ястие, но днес се интересуваме от бързото осоляване на зелето по горещ начин.

Рецепта номер 1: най-лесният и бърз

Много домакини харесват рецептата, описана по-долу.бързо осоляване. Не изисква никаква специална работа или много време. И резултатът е същото страхотно ястие. Ето защо бързото осоляване на зелето е толкова популярен метод. Така че нека да започнем. Накъсайте малка вилица, нарежете чесъна, разтрийте морковите. Добавете оцет за маса, три до четири супени лъжици, и разбъркайте всичко възможно най-добре. Добавете копър (семена), ако желаете.

Всички пропорции са избрани според вашия собствен вкус,следователно те не са изброени тук. В други рецепти те ще бъдат. Пригответе саламурата: заври 130 мл вода, същото количество слънчогледово олио, лъжица гранулирана захар и сол и добавете дафинов лист. Изсипете зелето със саламура, разбъркайте добре. Не забравяйте да опитате, добавете малко сол, ако е необходимо. Оставяме да престои един час, след което го прибираме в хладилника. Още два часа и бързото горещо осоляване на зелето е завършено. Можеш да ядеш.

Рецепта номер 2: Провансалско зеле

Зеле, направено по тази рецепта същоще бъде готов за употреба след няколко часа. Ето още един горещ начин за мариноване на зеле. Взимаме два килограма зеле, накълцваме, настъргваме два или три моркова на едро ренде, нарязваме три ябълки на големи филийки, добавяме 150 грама боровинки и приготвяме саламура. За последното ни трябват: вода - един литър, чаша олио, маслина или слънчоглед, сол - две супени лъжици, ¾ чаша оцет, 250 грама захар, една глава чесън.

Поставяме в емайлиран съд на слоевезеле, моркови, след това боровинки и ябълки, зеле отново и така нататък, повторете слоевете. Отгоре е зеле. След като заври водата с приготвените съставки, пригответе саламурата и напълнете тигана с нея, а отгоре сложете някакъв вид потисничество. След няколко часа, максимум ден, „провансът“ е готов.

Рецепта номер 3: традиционна

Съставки за традиционна рецепта за ецване: един килограм бяло зеле, средно големи моркови, оцет (9%) - 250 мл, растително масло - същото количество, захарен пясък - девет супени лъжици, едра сол - четири супени лъжици, черен пипер - десет грах, дафинов лист - десет парчета, вода - 500 мл. Горещият метод за осоляване на зеле по този начин е много прост. Готвене на голям леген.

Почистваме и търкаме морковите на ситно ренде,нарежете измитото зеле на едри парчета. Смесете зеленчуци в купа, поръсете с дафинови листа и черен пипер. Пригответе стандартен саламура със захар и сол, изсипете в купа. Разбъркайте, покрийте с капак или голяма чиния и оставете да се маринова за един ден. Можете да го оставите в стаята. След един ден излагаме върху измити буркани, затваряме с найлонови капаци и ги изпращаме в хладилника. За да се получи по-богат вкус, ние го държим в леген за два или три дни.

Рецепта номер 4: зеле с цвекло

Приготвяме съставките за десет порции: една глава твърдо зеле, една или две варени цвекло, една глава чесън, четири парчета дафинов лист, бахар, чаена лъжичка смлян черен пипер, две парчета карамфил, две супени лъжици сол (супени лъжици), 250 грама захар, същото количество 9% оцет. Бързото горещо осоляване на зелето с цвекло, без настъргване, се извършва, както следва. Нарежете половин вилица зеле на няколко части, разглобете го на парчета и го поставете в буркан в тази форма. Варете цвекло за около половин час. Изчакваме, докато се охлади, и нарязваме на квадрати, слагаме на слоеве със зеле в буркан, а между тях - чесън и дафинови листа, утъпкваме и се справяме със саламура.

Сварете два литра чиста вода в тенджера, соля, сложете карамфила, захарта и зърната черен пипер. Варете пет минути, добавете оцет. Сварете саламурата малко, но без да кипнете, изсипете бурканите. Изчакваме, докато се охладят, прибираме в хладилника. След един ден ястието може да се яде.

Рецепта номер 5: зеле с чесън

Храни за шест порции: един килограм зеле, два или три моркова, пет скилидки чесън. За заливане: захар - 120 грама, супена лъжица едра сол, половин литър вода, бахар и черен пипер - по четири парчета, 130 мл растително масло и десет супени лъжици 9% оцет. Накрая ще ви разкажем как се извършва бързо горещо осоляване на зеле с чесън. Нарежете зелето на дълги и винаги тънки ивици.

Обелваме морковите, разтриваме на едро ренде. Прекарайте обеления чесън през преса, смесете всички зеленчуци в купа. Готвим стандартния сироп и го изсипваме в зелето. Затваряме контейнера отгоре с голяма чиния и поставяме буркан с вода или друг товар. Оставете да се влива в продължение на четири до пет часа при стайна температура. Преместваме готовото кисело зеле в буркани, затваряме с найлонови капаци и ги изпращаме в хладилника. Приятен апетит!