Когато изпечете палачинки с мая, използвайте гъбаили тесто. В първия случай дрождите се разреждат в малко количество мляко. За да подобрите ферментацията, добавете захар и половината от приготвеното брашно, разбъркайте добре и поставете на топло място. Когато операта се издига колкото е възможно повече, останалите продукти се добавят към нея, смесени и оставени настрани за узряване.
За подготовката на тест без мирис, всичкисмесете веднага и оставете на топло място за три до четири часа. Няколко важни точки: продуктите трябва да се затоплят до стайна температура, а маята е най-добре да се сведат и непременно качествено, защото тестото до голяма степен зависи от тях.
За да получите палачинки тънки на мая, тестототрябва да бъде консистенция, като течна заквасена сметана. Смесете тестото с непрозрачно в безкислородна купа, като използвате дървена шпатула и се изсипва в тиган с дървена колба, която държи цялото сервиране за палачинката.
Палачинки тънки на дрожди с подправки
Продукти за готвене:
- две чаши (отгоре) от пшенично брашно,
- една супена лъжица суха мая или половин прясна брикети,
- две чаши мляко,
- четири супени лъжици разтопено масло,
- две яйца,
- една супена лъжица захар,
- една четвърт лъжица сол,
- растително масло.
Първо се приготвя лъжицата, за която добавяме към топлатамляко мая, разбъркайте, изсипете една чаша брашно, добавете половин лъжица захар и разбъркайте всичко добре. Покрийте с кърпа, оставете за един час на топло място. Отделете жълтъците от протеини, сол, добавете разтопеното масло и комбинирайте с приближената опера. След това изсипете останалото брашно и разбъркайте добре, изсипете малко топла вода. Поставяме отново на топло място, като се разбъркваме от време на време. След два или три часа в тестото, добавете бичи белтъчини, поемете на път и ни пуснете за трети път.
Ние печете палачинки тънки на дрожди на загрятачугунен тиган. Това е идеална опция, ако няма чугун, ще се направи друг тиган, по-добре плитко. Преди да изпеете, леко омаслете тигана. Когато едната страна на палачинката е кафява, поръсете я с масло и завъртете шпатула над другата.
Палачинки тънки на дрожди без опия
Продукти за готвене:
- пшенично брашно - шест чаши,
- мляко - шест чаши,
- захар - две лъжици,
- мая - 60 g,
- разтопено масло - четири лъжици,
- половин лъжица сол.
Дрожжи разводим в стакане молока, добавляем соль, захар и изсипете останалото мляко. След това се съчетават с брашно, задвижват яйцата и месят тестото. В него добавяме масло (можете да маргарин) и смесете всичко. Оставете на топло място три-четири часа след изпичане на палачинки.
Често не само пшеница, но и елда или царевично брашно се използва за изпичане на палачинки.
Царевични палачинки: рецепта за мая
За готвене ще ви трябва
- царевично брашно - една чаша,
- пшенично брашно - две чаши,
- мляко - две чаши,
- четири яйца,
- крем - едно стъкло,
- дрожди - 25 g,
- сол и гранулирана захар на вкус.
Изсипете загрятото мляко в купа и разбъркайтетя съдържа мая със захар. Изсипваме царевично и пшеничено брашно, смесваме го с хомогенна маса. Покрийте контейнера с кърпа и сложете тестото на топло място.
След един и половина до два часа отделяме жълтъците от протеинитеи ги смилат със сол. Добавете ги в тестото, разбъркайте добре и оставете за още няколко часа. Ние побеждаваме катеричките, разбиваме крема отделно, след което комбинираме всичко и добавяме сместа към тестото, което се появява, разбърква се. След половин час печете палачинки.
Палачинки от елда тънки с мая
Продукти за готвене:
- брашно от елда - две чаши,
- пшенично брашно - две чаши,
- мляко - четири чаши,
- три яйца,
- половин чаша сметана,
- една лъжица захар,
- мая - 30 г,
- масло,
- сол на вкус.
Изсипете две чаши в емайлирана купамляко и разредена мая в него. Изсипете брашно от елда и разбъркайте. Оставяме за един час под кърпа на топло място. След това добавете пшенично брашно, натрошени жълтъци, разтопено масло, захар и сол, разбъркайте всичко добре. Когато тестото излезе, комбинирайте с разбит белтък, разбъркайте и оставете за 20 минути. Печем палачинки, както обикновено.
Бон апетит!
