Палачинките са традиционно руско ястие, въпреки чепалачинките често се пекат във Франция, Германия и Съединените щати. Тази популярност на този прост печене се дължи не само отличен вкус, но и разнообразие от възможности за доставка. В крайна сметка, палачинките могат да бъдат поставени като закуска, като хайвер или червена риба, и като основно ястие, да ги пълнени с месо или зеленчуци, и като десерт със сладък сос или конфитюр. Всички тези ястия се приготвят, като се използват тънки палачинки, приготвени без използване на дрожди като полуготов продукт.
Трябва да се каже, че не всички хора знаят как да се пекаттънки палачинки, въпреки че рецепти за готвене тестото за това печене има много. Факт е, че е важно не само да се направи добро тесто, но и да се спазват определени правила за печене.
Най-добрата тънка фурна за палачинки на специалнатигани с ниски страни и незалепващо покритие, които се наричат палачинки. В този случай палачинките не се придържат към дъното и лесно се обръщат, без да се разкъсват на две половини. Ако тези съдове не са налични в помещенията, можете да използвате малка чугунена или алуминиева тиган, която има идеално плоско дъно. Важно е този тиган да се разпредели изключително за приготвяне на палачинки и да не се използва за готвене на други ястия. В този случай повърхността на тигана ще остане неповредена за дълго време и палачинките няма да се придържат към него. Въпреки това, тава за печене в процеса на печене ще трябва периодично да се смазва с масло.
Приготвяне на палачинки тънки също има други нюанси.Например, палачинското тесто преди печене задължително трябва да "варя" за най-малко тридесет минути. През това време глутенът на брашното ще се надуе и тестото ще стане по-еластично. За да започнете печенето, е необходимо само след като тиганът се затопли достатъчно, в противен случай няма да е възможно да се избегне известната ситуация "палачинка от бучка". Завъртете и премахнете палачинките е най-добре с лопата - дървена или силиконова. Разбира се, има готвачи-виртуози, способни да превърнат палачинка, като го хвърлят от тигана, но без подходящо обучение такъв "трик" е малко вероятно да успее. Завършените палачинки се подреждат върху плоска чиния с купчина, ако желаете, можете да маслате всяка палачинка с масло, но това не е необходимо.
Завършени тънки палачинки могат да се сервират катонезависимо ястие със заквасена сметана, кондензирано мляко, мед или сладък сос. Можете да ги използвате за пълнене на различни пълнежи - месо, зеленчуци, сирене, кашкавал, опции топинги за готвене катми са безкрайни.
В допълнение, такива палачинки се използват за закуски и десертни "сладкиши". В този случай палачинките се подреждат, преплитат с пълнеж и се пекат в печка или микровълнова фурна.
Тестото за тънки палачинки може да се подготвикефир или мляко. В първия случай, трябва 3 яйца, половин чаена лъжичка сода и сол лъжица захар (да готвя сладки палачинки могат да вземат две лъжици), една лъжица масло (растително или разтопено масло), половин литър айрян и около 4 брашно лъжица (с добър слайд ). Важно е продуктите за приготвяне на тестото да са на стайна температура, така че те трябва да се получат предварително от хладилника.
В кефир се добавя сода, разбърква се и се оставяза няколко минути. Междувременно победете яйцата със сол и захар. Изсипваме маслото и кефира със сода в същата купа и постепенно добавяме брашно, като се уверяваме, че не се образуват бучки. Ако тестото стане плътно, а след това го разредете с малко вода.
Тестото върху млякото се приготвя по подобна рецепта, нобез добавяне на сода. Ще се нуждаем от: 4 яйца, една супена лъжица захар, половин чаена лъжичка сол, 750 грама мляко, 2 супени лъжици масло и 8-9 пълни лъжици брашно. Количеството брашно не може да бъде точно посочено, тъй като зависи от такива нюанси като размера на яйцата, качеството на самата брашна и съдържанието на мазнини в млякото. Ще бъде необходимо да се ориентира по последователност, тестото трябва да се окаже достатъчно течност, така че лесно да се разпространява около тигана, образувайки тънка палачинка.
