Много домакини се стремят да създадат определеназапас от препарати: консерви, конфитюри, консервирани плодове и зеленчуци. Броят и съдържанието на консервите обикновено се определят от предпочитанията на семейството, но преобладаващото мнозинство подготвя резенчета домати за зимата, тъй като такива кисели краставички са вкусни и могат лесно и бързо да се консервират.
Рецепта за ферментирали филийки
Най-лесният вариант е да приготвите резенчета доматиза зимата е да ги осолим. Предимството на този метод е, че за него можете да използвате както зрели червени плодове, така и кафяви, а дори и зелени. Така се оказва, че този детайл може да се произвежда до края на есента. За да направите това, измийте доматите, отстранете развалените места, нарежете на порции и, редувайки слоевете със сол, ги поставете в контейнер за осоляване. Можете да вземете всяко ястие: стъкло, глинени съдове, дърво, емайл, неръждаема стомана, но не и метал. Киселината, отделяща се по време на ферментационния процес, като реагира с алуминий или мед, може да произведе вредни за организма оксиди, които са вредни за здравето и нарушават вкуса. Готовите резенчета домати за зимата придобиват горчивина в него, вкус на желязо или дори могат да се промъкнат в неапетитна каша. Солените домати пускат сок, в който те всъщност трябва да ферментират. За целта те трябва да се държат в топла стая в продължение на 5-7 дни и след това могат да се пренаредят в мазето, хладилника или хладната килера. Не е нужно да слагате подправки в такива резенчета домати за зимата.
Под корицата
Ако нямате мазе, можете да затворите в банкинарязани домати. Тяхната рецепта е проста и не изисква много време от домакинята. За да направите това, измийте зелените, отрежете излишното, нарежете доматите на филийки и сложете в подготвени буркани толкова, колкото паснат, но не натискайте надолу. Добавете подправки: див лук, бахар и зърна черен пипер, листа от череша и касис, парчета корен от хрян - всичко 1-2 парчета на буркан. Тук няма ясни пропорции, всичко се прави на око, според вашия вкус. Можете също така да поставите филийки сладък пипер и лукови пръстени. На върха на всички компоненти, трябва да излеете една чаена лъжичка трапезна и трапезна сол - захар и оцет, изчислението се извършва на литрови буркани. Сега контейнерът е до самия връх, напълнен с вряща вода до врата, покрит с варен капак и стерилизиран за около половин час, след което може да бъде навит на руло. Такива домати на филийки за зимата могат да се съхраняват в апартамент и да не се страхуват, че банките няма да достигнат до пролетта. Тази рецепта е добра и защото позволява импровизация. Можете да добавите резенчета краставици, моркови или други зеленчуци, които харесвате към доматите.
Друга версия на резенчета домати в буркан не е такалоялни към съставките, но това не влошава вкуса на детайла. На литър вземаме 1 супена лъжица растително масло, голям лук, няколко листа лаврушка, няколко грахчета бахар и черни чушки и карамфил. Нарежете доматите наполовина (ако са средни) или на четвъртинки. Поставете лук, нарязан на пръстени, домати, подправки, растително масло в буркан и изсипете в кипящ саламура (1 супена лъжица сол, 2 - захар на литър вода). Такъв детайл може да се стерилизира за 5-7 минути или да се навие веднага, без да се пастьоризира.
