Всяка от ястията има своя собственапроизход. Никой не може да твърди, например, че парната ряпа е измислена, например, в Германия - чинията е чисто руска. И говеждото гулаш със заквасена сметана, тъй като, по принцип, гулашът като цяло е истинско унгарско ястие, но в тази страна се сервира като супа, т.е. В Унгария също харесват гулаша, за да имат горещ вкус, към който се прибавя лют пипер, а цветът на ястието съответства на неговия вкус - той е като червен като огън.
И така, как се прави телешки гулаш.Първо, помислете за рецептата за вкусен гулаш от Hartobad. За да приготвите това ястие, невероятно на вкус и аромат, вземете малко по-малко от килограм говеждо месо (за предпочитане сочно), един килограм картофи, мазнина (сто грама), един лук, четири сладки чушки и четири домата, ще ви трябват голяма лъжица брашно, малко смлян червен и черен пипер, майорана и, разбира се, сол.
Измиваме месото и го нарязваме на същоторазмера на кубчетата. Сега обработваме зеленчуците, обелваме и нарязваме лука на ситно и го запържваме до златисто кафяво. Сваляме го от огъня, добавяме към него подправки, месо, малко вода и оставяме да къкри при непрекъснато бъркане. Когато водата заври, добавете, ако е необходимо.
Когато месото омекне, добавете нарязанотокартофи и червен пипер, нарязани на ивици в същите кубчета, оставете да къкри малко, след това добавете домати, добавете вода и оставете да къкри до омекване. По принцип можете да добавите юфка или кнедли, за да го направите наистина унгарски. Директно в гулаш, или отделно като гарнитура. Зависи от количеството добавен крадец дали ще имаме гулаш като основно ястие или като супа. Ето как да приготвите говежди гулаш в стил Хартобад.
Продължавате ли унгарското си приключение?След това ще ви представим сегедински гулаш. За него трябва да вземете плешка свинско месо (повече от половин килограм), два лука, три големи супени лъжици мазнина, три сладки чушки, три големи супени лъжици доматено пюре, половин килограм кисело зеле, чаша заквасена сметана, малка лъжица кимион, две скилидки чесън и две супени лъжици брашно ...
Ето как да приготвите телешки гулаш от Segedin.Нарежете месото, както винаги за гулаш, на кубчета, нарежете лука на ситно, запържете го, добавете черен пипер и малко вода, а когато водата се изпари, добавете месото и оставете да къкри под капака за около десет минути.
Комбинирайте ситно нарязани с доматено пюречервен пипер, чесън и кимион, разбъркайте, добавете малко вода и изсипете всичко в месото. Оставете да къкри още половин час, добавете кисело зеле и оставете да къкри още половин час. Сега остава да се разбърка брашното със заквасена сметана и да се добави към гулаша, след което се задушава за около десет минути без капак. Как е? Трудно ли е да се направи телешки гулаш от Segedin? Доста трудно и отнема много време, но се оказва много вкусно.
И как се прави телешки гулаш по някакъв друг начинначин? Съставките могат да бъдат много разнообразни. Но трябва да се спазва едно правило: месото винаги се нарязва на кубчета. Определено използваме някои зеленчуци, лукът и пиперът със сигурност присъстват. Ако в рецептата за Сегедин вместо кисело зеле се използват кисели краставици, тогава приготвеният по тази рецепта гулаш ще изглежда като напълно ново ястие. И също така можете да вземете поне ловни колбаси вместо месо - също ще бъде вкусно. За гарнитура можете да използвате юфка, тестени изделия или (на унгарски) кнедли.
Накрая ще ви кажем как да си направите гулашмързелив. За да направите това, нарежете месото на кубчета, както обикновено, моркови и лук, сложете всичко в купа и го сложете в микровълновата с пълна мощност за пет минути. Разредете брашното и солта в чаша, смесете всичко с месото и го поставете обратно в микровълновата за десет минути - вече можете и без капак. Това е всичко.
