Кускусът е често срещано ястие в странитеИзточна Африка и Близкия изток. Прави се основно от грис. Може да бъде и фино смлени зърна от пшеница или ечемик. Ястията от кускус, рецептите за които представяме по-долу, имат идентично име, често със споменаване на вторичен компонент. Това могат да бъдат зеленчуци, гъби, риба, месо, морски дарове и дори сушени плодове. Това ястие е традиционно за страните от Магреб. Вари се в бульон или вода. Кус-кус, рецептата за който не изисква готвене, е проста и бърза. Достатъчно е да смелите зърната с масло, изсипете гореща течност и оставете за няколко минути под капака. Вторият метод на готвене е на пара. Традиционно е. В резултат на това кус-кусът е по-ронлив. По принцип продаваме готов полуфабрикат-кус-кус (рецептата за готвене е идентична с първата). Добавете малко лимонов сок и имаме чудесна гарнитура. В тази статия ще ви покажем как да си направите сами кус-кус. По-долу ще намерите рецепта със снимка и подробно описание.
Първо, нека направим зелена салата скус-кус - "Tabouleh". Нуждаем се от двеста грама кус-кус, магданоз, листа от маруля айсберг (около сто грама), мента и зелен лук в равни пропорции, два домата, същото количество чушки и краставици, както и зехтин, лимонов сок и подправки на вкус... В този случай пригответе кускуса на пара. Ако имате двоен котел - страхотно! Но при липса на такава, можете да изградите парна баня и да готвите върху нея (времето за готвене е около 20-30 минути). Можете просто да добавите гореща вода или бульон към полуготовия кус-кус.
Сместа се разбърква старателно с лъжица.След това трябва да се омеси с ръце, така че кускусът да се окаже рехав. Поръсете всичко с лимонов сок, разбъркайте. Нарежете на ситно зелените, нарежете зеленчуците на малки кубчета и можете просто да накъсате листата от маруля. Комбинирайте всички компоненти, сол, черен пипер и подправете със смес от зехтин и лимонов сок. Готов!
Следващото ястие е сладък кус-кус.Рецептата е доста проста. И така, нека вземем петстотин грама кус-кус, сто и петдесет грама стафиди, масло - петдесет грама. Захар, смляна канела - на вкус. Отново сварете кускуса на пара. Предварително слагаме стафидите във водата, за да набъбне. След това добавете олио към кускуса и разбъркайте със стафидите. След това поръсете сместа с канела и захар. Можете да замените последния с мед. Разбъркайте и сервирайте. Добър апетит!
Кус-кус, рецептата за която ще дадем по-долу,е пълноценно ястие. Нужни са ни 250 г кус-кус, 300 мл бульон, 2 тиквички, 1 патладжан, 1 сладка червена чушка, 1 червен лук. А също и 4 скилидки чесън, 300 мл зехтин или сусамово масло, прясна мента, сол и черен пипер на вкус, 1 ч.л. семена от ким и сок от един лимон. Нарежете тиквичката, лука и патладжана на кръгчета, поръсете със сол, за да пуснат сока и след това изплакнете. Нарежете чушката на кубчета. Смесете две супени лъжици олио със ситно нарязан чесън, кръгчета лук и кимион. Загрейте фурната до двеста градуса и запечете зеленчуците за около двадесет минути. Залейте кускуса с горещ зеленчуков бульон и оставете под капак за десет минути.
Междувременно смесете останалото масло с нарязанотомента, чесън, кора и лимонов сок. Готовите зеленчуци залейте с получения сос, след което ги сложете върху кускуса. Това ястие може да се разнообрази, като добавите пилешка кайма. Готовата кайма или ситно нарязано пилешко филе посоляваме и пиперваме, поръсваме с лимонов сок. Оставяме да се маринова за десет до петнадесет минути. След това запържете на силен огън, докато се образува златиста коричка. Оставяме да потъмнее под капака за около двадесет минути - готово!
