Много често много готвачи, приготвяйки котлети отговеждо, изправете се пред проблем: на изхода ястието се оказва много пържено. Но трябваше да има ароматен, сочен, деликатен диетичен продукт, характеризиращ се с висок вкус. Всъщност приготвянето на котлети от говеждо месо не е трудно, просто трябва да спазвате някои правила за приготвянето им. Първо, трябва да можете правилно да нарежете говеждото месо, да го биете добре, да го покриете с дебел слой тесто и да следите температурата на тигана.
Как да готвите котлети от говеждо месо, така че да се окажат сочни и нежни, тази статия ще разкаже.
На първо място, трябва да изберете правилниямесен продукт. Tenderloin е добър за приготвяне на котлети, но трябва да е свеж и нежен. Ако се приема замразено месо, то трябва да се размрази при стайна температура.
За да предотвратите къдрене на котлетите, се препоръчва да нарежете мазнините, които присъстват върху тях, и да направите малки резки. Не го режете и не мушкайте, тъй като сокът може да изтече.
Преди да приготвите телешки котлети,необходимо е да загреете тигана, след това сложете месото в него, докато първо ще се придържа към чиниите, и пържете, докато самото не напусне тигана. След това се преобръща на другата страна, поръсва се с подправки и се пържи до омекване, а получената мазнина се изсипва в отделна купа.
Нека разгледаме по-подробно как да си направим котлети от говеждо месо.
Котлетите изискват килограм говеждо филе, две яйца, сол, подправки и чесън.
Нарязаното месо се приготвя най-добре24 часа преди пържене, за да стане мека и сочна. За да направите това, първо го измийте и изсушете, след което го нарежете на парчета с дебелина два сантиметра в напречните влакна и го разбийте добре с дървена кирка (по-добре е месото да се увие с прилепващ филм). Задължително е да отрежете мазнината по краищата на парчета говеждо месо и вените в средата.
След това се приготвя марината.В чиниите се разбиват две яйца, добавят се чесън, подправки, можете да изсипете малко ябълков оцет и зехтин (в този случай телешките пържоли могат да бъдат пържени без масло, а месото ще бъде по-сочно). Котлетите се потапят в маринатата и се поставят в купа, като се полива с останалата плънка, и се поставят на студено място за един ден.
Преди пържене на месо, то трябва да бъдесол. Поставете котлетите в добре загрят тиган и запържете за около минута, след което ги обърнете и запържете още минута. По този начин те са меки, сочни и нежни, с добър вкус.
Друга отлична рецепта за приготвяне на котлети включва присъствието на половин килограм говеждо филе, половин чаша ядки, две супени лъжици мед и горчица, три супени лъжици майонеза.
Медът трябва да се нагрее и да се смеси с горчица,нарязани ядки и майонеза. Месото се нарязва на плоски парчета, разбива се добре, намазва се с предварително приготвена смес и се оставя настрана за двадесет минути. Тези телешки котлети се запържват в слънчогледово олио. Трябва да се отбележи, че горчицата и ядките придават на говеждото необикновен вкус, той става не само нежен, но и сочен.
По този начин не са необходими много котлети, за да готвите.много време и усилия. Благодарение на използването на различни маринати и тесто, говеждото придобива особен вкус и аромат, и чрез правилно спазване на технологията на готвене на месо, можете да получите деликатен и сочен продукт, който може да угоди не само на готвача, но и на неговите гости.
Така че, за да готвите вкусно говеждо месо,необходимо е да се следват няколко прости правила: изберете правилния продукт, разбийте го добре, покрийте го с марината или тестото и го изпържете правилно.
