Виното от червено френско грозде се отличава със своите тънки,изящна стипчивост и лека приятна киселост. Богата на витамини, тази ароматна напитка може да се направи лесно у дома. Най-важното е да следвате инструкциите и да следвате препоръките на опитни винари. Цялата необходима информация обаче може да бъде намерена от рецептата, която сега ще бъде разгледана.
Важни препоръки
За да направите виното от червено френско грозде наистина вкусно, важно е да запомните следната информация:
- Трябва да се избират само узрели плодове. Можете дори да презреете. Тъй като те съдържат максимум хранителни вещества и захар.
- Необходимо е да започнете да правите вино веднага след товасъбиране или купуване на плодове. Това ще запази вкуса му. Това е важно, тъй като тя е много лека по природа и бързо се изпарява при продължително съхранение.
- Не можете да измиете плодовете. Виното ще ферментира с естествена мая. И те са върху кората от касис.
- Плодовете трябва да бъдат почистени от дръжки, листа и клонки. В противен случай напитката ще се окаже горчива.
- Позволено е да се използват замразени плодове. Трябва само да им се позволи да се размразят сами. И тогава трябва да използвате мая.
- Укрепването на силата на виното с водка е разрешено. Но тогава трябва да използвате класическата му версия, без добавки.
Като се вземат предвид тези препоръки, ще бъде възможно да се избегнат грешки в процеса на винопроизводството. Това означава, че напитката ще се окаже добра.
Готвене с мая
Най-популярната рецепта за вино с червено френско грозде включва използването на следните продукти:
- Гранулирана захар - 3 кг.
- Чиста вода - 10 литра.
- Горски плодове - 10 кг.
- Готова винена мая - 400 мл.
Първо трябва да смачкате плодовете и да изцедите сока от тях. След това сварете сиропа от захар и вода, предварително доведени до 70 ° C.
Изсипете всичко в голяма бутилка, добавете там мая. Разбъркайте старателно и монтирайте водно уплътнение. Обикновено се използва медицинска ръкавица с дупка в един пръст, направена от игла.
Контейнерът не трябва да бъде повече от ¾ пълен. В противен случай пивната мъст няма да може да ферментира свободно.
След това бутилката ще трябва да се постави в топла итъмно място. Когато се образува утайка, ще е необходимо напитката да се филтрира, бутилира и отложи за още 2-3 месеца, но не повече. Тогава можете да пиете.
Как да филтрирам вино?
Това трябва да се обсъди отделно.Домашното вино от червено френско грозде трябва да се филтрира, тъй като в края на процеса на ферментация става мътно. За да стане напитката по-ясна, вкусна и по-чиста от химическа гледна точка, суспендираните частици трябва да бъдат отстранени.
Най-простият вариант включва филтриранепийте в друг чист съд през няколко слоя марля или специална филтърна торбичка. Ще ви трябва и специална тръба. Трябва да го филтрирате много внимателно, без да се засяга образуваната утайка. Процесът ще отнеме много време, но резултатът ще угоди.
Като цяло се препоръчва да направите това няколко пъти. Обикновено на интервали от 2-3 седмици. Всеки път утайката ще намалява и виното ще става по-бистро.
Рецепта за подсилено вино
За да приготвите тази напитка, чиято сила обикновено достига 18-20 градуса, ще ви трябва:
- Червено френско грозде - 5 кг.
- Чиста вода - 1,5 литра.
- Захар - 600гр.
- Винена мая - 130 мл.
- Водка - 130 мл.
- Мляко - 100 мл.
Според тази рецепта, червено касис вино вдомашните условия също са лесни за приготвяне. Инструкцията е подобна на описаната по-горе. Първо, смесете сока, маята и сиропа в голям съд. След това го покрийте с кърпа и оставете на топло и тъмно място за 3 дни. Разбърквайте всеки ден.
След като изтече времето, добавете водка там. Разбъркайте и оставете контейнера за още една седмица. Когато изминат 7 дни, можете да добавите мляко. След няколко дни ще бъде възможно да забележите, че течността е изсветляла.
Получената напитка може да се филтрира и бутилира. След 2-3 месеца можете да пиете.
С добавяне на арония
Искате ли особено тръпчиво домашно вино от червено касис? Рецепта, включваща добавяне на арония, определено ще бъде по ваш вкус в този случай. Ето какво ви трябва:
- Офика - 10 кг.
- Касис - 6 кг.
- Винена мая - 1,4 кг.
- Захар - 12 кг.
- Вода - 20 литра.
Много е важно да изберете правилната планинска пепел.Ще трябва да подредим всичките 10 килограма и да изхвърлим набръчканите, развалени и изгнили плодове. Офисът вече има специфичен горчиво-тръпчив вкус и ако при производството на вино се използват плодове с дефект, в крайна сметка напитката ще се окаже много любител.
Готвенето започва със смачкване на касис.Омесвайки добре плодовете, трябва да го смесите в контейнер с два килограма захар, цялата мая и вода. Поставете воден печат, отстранете за 5 дни на тъмно и топло място.
След като изтече времето, прецедете пивната мъст и я смесете с натрошената планинска пепел. Поставете отново водния уплътнител и оставете да ферментира.
Когато ръкавицата падне, получената течностпрецедете в чист съд и оставете за още 3-4 дни. След това филтрирайте и бутилирайте отново. Домашно вино от червено френско грозде по рецепта с добавка на планинска пепел е готово!
Вино от малина и шипка
Друга интересна рецепта. Ще имаш нужда:
- Червено френско грозде - 10 кг.
- Малини - 2 стандартни чаши.
- Зрели шипки - 1 чаша.
- Захар - 4 килограма и 1 чаша.
- Вода - 6 литра.
Приготвяне на вино от червено френско грозде за товарецептата започва със закваска. Шипките и малините трябва да бъдат добре омесени и покрити с чаша захар. Разбъркайте добре, покрийте с кърпа и извадете на топло и тъмно място за 4 дни. След това прецедете.
Сварете сиропа от вода и 4 килограма захар.Изцедете сока от касис. Смесете го със сироп и закваска в голяма бутилка, извадете за 8 дни, покрийте с кърпа. Не забравяйте да разбърквате всеки ден. След 8 дни се прецежда, поставя се хидроизолация и се отстранява отново. Разклащайте контейнера всеки ден.
След 40 дни напитката може да се филтрира и бутилира.
С добавяне на цариградско грозде
И накрая, струва си да разгледате тази интересна рецепта. Ще ви трябват следните компоненти:
- Червено френско грозде - 2 кг.
- Цариградско грозде - 6 кг.
- Вода - 6 литра.
- Захар - 4 кг.
Действията са прости.Първо плодовете се смачкват, след това се изсипват в бутилка, пълна със сироп. Извадете контейнера за една седмица, разбърквайте съдържанието всеки ден. След 7 дни филтрирайте пивната мъст и я изсипете в чиста бутилка. Покрийте с воден печат и оставете за 10 дни. След това се филтрира, бутилира и съхранява. Нищо сложно.
Такова вино, приготвено от червено френско грозде и цариградско гроздеима много богат, богат плодов аромат и уникален сложен послевкус. Киселите и сладки плодове са в перфектна хармония помежду си, така че тази напитка ще се хареса на много ценители на изисканите напитки.
И след като изпробвате една от изброените рецепти,можете да експериментирате с добавяне на други съставки. Касис например. Тези свързани плодове вървят добре заедно. Просто трябва да бъдете по-внимателни с пропорциите, така че едната съставка да не прекъсва другата.
