Как да си направим вино от касис или "spotychka"познава всеки уважаващ себе си украински владетел. В този домашно приготвен ликьор, отличната якост се постига чрез ферментация на самите плодове и последващо алкохолизиране, т.е. добавяне на водка или ракия. Има рецепти за леко вино, което е добро за простуда. Неговата сила не е повече от 10-12%. Има рецепти, които включват използването на дрожди. Помислете за различните начини на производство на тази алкохолна напитка.
Всяко готвене на касис, каквото и да енито рецептата започва с смилането на плодове. Тук трябва да направите малко отклонение. Много винопроизводители предпочитат да използват смес. Това означава, че към черното френско грозде се добавя повече кисело червено, както и цариградско грозде. Това зрънце също върви добре с ябълков сок. Изплакнете касиса, но не внимателно, за да не измиете ферментационните бактерии. Тогава ще преминем. Зърната се прелитат през месомелачката. Ако харесвате стипчивост в напитка, не разделяйте всички клонки.
Допълнителни рецепти, които казват как да се прави виноот касис, вече се различават един от друг. Според един от тях, трябва да напълните два килограма натрошени плодове с 500 грама гранулирана захар. Разделяме го с три литра студена преварена вода (за предпочитане изворна вода). Изсипете в стъклени буркани, запълвайки ги в две трети от обема. Ние увиваме шията с марля и поставяме да се скитаме на топло място. Първоначално процесът ще бъде бурен и ще изисква постоянно внимание. Необходимо е масата да се смесва ежедневно за 4-5 дни.
След това опитайте едно питие - ако е прекаленокисело, поръсете със захар. Затворете буркана с хирургическа ръкавица. След три седмици (ръкавицата ще набъбне през това време) ние прецеждаме пивната мъст и го подлагаме на ферментация на хладно място. След три или четири седмици, филтрирайте напитката. През този период можем да регулираме как да направим касис по-сладък или кисел. Добавете захарта на вкус. Ако сте започнали да приготвяте напитка през юли-август, то през ноември можете да направите последното изваждане от утайката и да излеете тъмната рубинова течност в бутилки.
Ако използвате следната рецепта, можетенаправете домашно вино от касис по-стабилно. В 3-литров буркан от натрошени плодове, осеяни със слоеве захар. След това оставете сока за 5-6 дни под капрона. След това съдържанието се притиска и продължава да работи само с пивна мъст. Можете да налеете ябълков сок. Необходимо е да се добави захар в размер на 70 г на литър течност. Когато кристалите се разтворят, пийте алкохол. За да направите това, изсипете 1 литър 300 мл дестилат. След седмица или 10 дни те се филтрират и запечатат плътно в бутилки.
Помислете как да направите вино от касис повечееднопосочен. Изцедете плодовете веднага през сокоизстисквачка или преса. Добавете 2 литра вода и около 600 г захар на литър пивна мъст. Затворете плътно буркана с капак и го поставете под водното уплътнение. Когато на повърхността се образува пяна, това означава, че процесът на ферментация е започнал. След четири дни бързо отворете буркана, добавете 60 г захар и поставете отново водния уплътнител. Повторете същата процедура на седмия и десетия ден от ферментацията. Когато мехурчетата вече не се появяват в уплътнението, затворете го плътно с капак и го оставете да се утаи. След това извадете от утайката и бутилката.
