Казват, че патицата не е за всеки:и миризмата е особена, има много мазнина и месото е жилаво. Никога ли не сте яли, но наистина искате да опитате? Печете патешките гърди във фурната. Ако оцените вкуса на ново ястие, то ще се превърне в чест гост на вашата трапеза. Не е нужно да използвате една и съща рецепта всеки път. Патешки гърди се приготвят във фурната по различни начини: има както ежедневна опция, така и празнична. Но първо няколко тайни. За да стане месото вкусно, трябва да го изберете и приготвите правилно.
Как да изберем
- По -добре е да купувате не замразено, а охладено месо.
- Цветът му е сиво-бордо, по-скоро тъмен, но не светъл или кафяв.
- Опаковката не трябва да се поврежда.
Тайните на готвенето
- Дългосрочната термична обработка прави патешкото месо по-сухо.
- Преди да поставите гърдите във фурната, е по -добре леко да ги запържите, така че мазнината да се разтопи и да я насити.
- Ако патицата се готви с кожа, тя трябва да бъде нарязана, за да не се свие месото.
- Ако се готви без кожа, отстранете го преди готвене.
- При пържене е по -добре да не използвате масло или да го намалите до минимум.
- За да направите патешкото месо по -меко и по -нежно, мариновайте го преди печене.
- Не можете да преекспонирате гърдите в маринатата, в противен случай те ще се окажат сухи.
- Маринатата не трябва да бъде прекалено кисела, в този случай месото ще стане нееластично.
- Патицата върви добре с плодове и плодове, от които можете да направите както марината, така и сос за готово ястие.
Най -популярната рецепта
Патешки гърди могат да се пекат във фурната както със зеленчуци, така и с плодове. Класическата комбинация е с ябълки. Съставките са много малко:
- една патешка гърда;
- една чаша вода;
- половин килограм кисели ябълки;
- половин супена лъжица горчица и мед;
- на вкус зехтин и подправки (сол, смлян черен пипер).
Как да готвя патешки гърди с ябълки във фурната? Това е по -лесно, отколкото звучи, основното е да се придържате към следния алгоритъм:
- Изплакнете обилно гърдите и подсушете с хартиена кърпа.
- Натрийте месото със смес от зехтин, черен пипер и сол.
- С нож нарежете кожата диагонално напречно, за да се разтопи по -добре мазнината, а гърдите поемат солта и черния пипер.
- Сложете потисничеството върху месото и оставете за един час.
- Извадете зърната от ябълките и ги нарежете на филийки.
- Изсипете вода в лист за печене, добавете зехтин и поставете гърдите там.
- Покрийте го с парченца ябълка и поставете във фурна, предварително загрята до 200 градуса, за 30 минути.
- За да стане месото сочно, трябва периодично да го поливате с вода в лист за печене с изтекла мазнина.
- Смесете мед и горчица.
- Десет минути преди пълна готовност, намажете месото със сместа от мед и горчица.
Сочни патешки гърди във фурната (рецепта със снимка)
Ястието е много лесно за приготвяне - вижте сами!
Какво да вземете от продуктите:
- 600 грама патешко филе (гърди);
- две чаени лъжички натурален мед (течен, не захаросан);
- 10 грама чесън;
- четвърт чаена лъжичка сол и смлян черен пипер;
- 100 мл соев сос.
Процедура:
- Изплакнете гърдите, след като отстраните остатъците от пера от кожата (ако има такива) и подсушете с хартиена или чиста кърпа.
- Нарежете кожата на решетка, без да повредите месото.
- Натрошете, настържете или нарежете чесъна. Смесете меда с чесън, черен пипер и сол и разтрийте патешките гърди със сместа.
- Поставете месото в чиния за еднократна употреба, добавете соев сос и оставете за един час (ако е по -дълго, го поставете в хладилника).
- Когато изтече времето, поставете формата с гърдите в соса в предварително загрятата фурна за четиридесет минути.
- Извадете свареното месо, отцедете соса с мазнина, която по -късно може да се добави към гарнитурата.
- Нарежете месото на филийки, сервирайте с ориз (паста) или като отделно ястие топло или студено.
Патешки гърди в коняк
За да стане патешко месо меко и сочно, топърво трябва да се държи в маринатата, която може да се направи по различни начини. Предлагаме изискана рецепта. Патешки гърди във фурната ще бъдат приготвени на решетка и за това ще ви трябват следните продукти:
- една патешка гърда;
- 50 грама коняк;
- една глава лук;
- куп магданоз и кориандър;
- две скилидки чесън;
- един или два дафинови листа;
- сол и черен пипер на вкус.
Получаване:
- Измийте добре месото и го подсушете с кърпа.
- Отстранете кожата, натрийте със сол и черен пипер.
- Пригответе марината от коняк, нарязан лук, чесън, магданоз, кориандър, дафинов лист.
- Поставете гърдите в маринатата, покрийте с нещо тежко и ги задръжте под налягане в продължение на шест часа.
- Когато месото се накисне, го поставете във фурната върху решетката, под която поставете съд с вода.
- Поливайте гърдите с тази вода от време на време.
- След половин час ястието трябва да е готово.
В ръкава ми
Готвенето на патешки гърди във фурната в ръкава е много лесно. Рецептата отново е проста, а ястието ще се окаже вкусно и сочно благодарение на портокал и мед, които идеално се комбинират с патешко месо.
продукти:
- две патешки гърди;
- килограм картофи;
- половин портокал;
- супена лъжица мед;
- супена лъжица растително масло;
- чаена лъжичка сол;
- една трета от чаена лъжичка смес от пипер.
Получаване:
- Изплакнете и подсушете гърдите с кърпа.
- Изстискайте портокаловия сок и го смесете с мед.
- Натрийте гърдите със сол и черен пипер, залейте с маринатата от мед и портокалов сок и оставете за половин час.
- Обелете и нарежете картофите, добавете масло и сол.
- Поставете гърдите с картофи в ръкава и изпратете във фурната.
- Печете на 220 градуса за един час.
Във фолио със сос от червени боровинки
За ароматно и нежно месо използвайте следната рецепта. Патешки гърди се приготвят във фолио във фурната. Взимаме продукти:
- 800 грама патешко филе;
- един среден лук;
- 150 ml вода;
- 60 мл винен оцет;
- смлян черен пипер, сол на вкус.
Получаване:
- Измийте и подсушете гърдите, натрийте със сол и черен пипер.
- Нарежете лука на колелца и го поставете върху патешкото филе.
- Смесете вода с винен оцет, залейте месото, оставете за два часа.
- Извадете от маринатата върху салфетка, за да оставите излишната течност да стъкне.
- Запържете гърдите от двете страни, увийте във фолио, за да не изтича сокът по време на печене.
- Загрейте фурната до 180 градуса и поставете месото там за половин час.
- Извадете от фурната, охладете, нарежете на филийки (можете по диагонал).
Един от начините за сервиране е със сос от червени боровинки, който върви добре с патешко месо. За да го приготвите, ще ви трябва:
- 100 грама захар;
- 150 грама боровинки.
Подредете боровинките, изплакнете под течаща вода,добавете към него захар, натрошете плодовете и поставете на огън. Когато захарта се разтвори напълно, свалете от котлона, охладете, прецедете през фина цедка и изсипете върху парчетата патешки гърди.
гарнитура
След като сте научили как да готвите патешки гърди, може би си мислитеи подходящи гарнитури. Предлагаме една от най -успешните и необичайни, съставките на която вървят добре с патешко месо. Това е червено зеле, което трябва да се задуши с ябълки и кимион.
Необходими продукти:
- малки вилици от червено зеле;
- две ябълки;
- един лук;
- половин чаена лъжичка кимион;
- половин чаша червено вино;
- една супена лъжица оцет;
- черен пипер, сол (на вкус).
Процедура на получаване:
- Нарежете зелето и запържете малко със сока, който е останал след приготвянето на патешките гърди: това ще придаде на зелето специален вкус.
- Обелете ябълките, отстранете сърцевината, настържете на едро.
- Нарежете лука на ситно на половин пръстени.
- Добавете ябълките и лука към зелето и оставете да къкри за пет минути, след което налейте червеното вино и оставете да къкри още десет минути.
- След това сложете кимион, черен пипер, сол, супена лъжица хапка вино в зелето и оставете да къкри още пет минути.
- Изключете котлона, покрийте съда с капак, оставете за няколко минути, така че ястието да се влива.
- Сервирайте с нарязани гърди.
В заключение
Ако всичко ви е скучно и искате нещоноводошъл, обърни внимание на патешките гърди. Рецептите за готвене във фурната са добър избор за празнично ястие: изглежда елегантно и тържествено и ако проявите въображението си и не се страхувате от експерименти, тогава е напълно възможно да го направите отличителен.
