Продукт, който е познат на много славянинационалност - дебел. От древни времена това е помогнало за оцеляването на суровата зима. Селяните отглеждали много добитък и с настъпването на тежки редовни студове започнали да пълнят избите си с месо и свинска мас. Беше претоплено за бъдеща употреба, осолено и пушено. Има много рецепти как да консервирате сланина и как да я приготвите вкусно. Най-добрите рецепти стават най-популярни и се предават в книгите с рецепти от поколение на поколение. Днес ще научим как да правим тази закуска по много прости рецепти.
Така че, запознайте се - свинска мас в лучени кори!Сега на мнозина може да изглежда, че този продукт, когато се готви, не трябва да има много приятен вкус. Някои може да се ужасят от рецептите за този метод за приготвяне на свинска мас. И изобщо няма да са прави. Приготвеният продукт е много деликатен на вкус и наподобява пушения му вариант. Ако никога не сте готвили свинска мас по този начин, е време да опитате. След като опитате ястието и почерпите членовете на семейството си, свинска мас в лучени кори ще бъде включена в горната част на любимите ви ястия. Добре се съчетава с варени картофи. Освен това закуската е добра, когато се използва със силни алкохолни напитки.
Класическо издание
Преди осоляване на свинска мас в лукови кори,трябва да се подготви. Поръсете нарязаните тристаграмови парчета с много сол. Използвайте едра сол без добавки. Потърсете специално мариноване - това е точно това, от което се нуждаете. В тази форма поставете бекона на хладно място за 2 дни.
След това време изсипете вода в тигана и добаветесъдържа 3 шепи лучена обвивка. Преди това трябва да се изплакне. Кипнете вода с люспи. Сега потопете парчетата бекон, покрити със сол, във врящия разтвор. Не отмивайте солта. Поставете няколко големи дафинови листа и няколко граха във вряща чиния с бекон. Млян пипер може да се добави към водата по ваш вкус. Супена лъжица червено и чаена лъжичка черно ще се справят добре.
Колко да готвя свинска мас в лукови кори?
След като потопите бекона във врящ саламура, изчакайте докатосварете го отново и наблюдавайте стрелката на часовника. Изключете котлона след 8-10 минути. Оставете свинската мас да се охлади директно в ароматната саламура. След като се охлади напълно, отстранете парчетата бекон. Ако някои от тях са покрити с люспи, отстранете ги. Готовата закуска се съхранява перфектно във фризера.
Свинска мас с месен слой
Следващата рецепта за домашна свинска мас в лучени кори е за приготвяне на продукт с дебел месен слой. Тъй като беконът ще бъде сварен, можете да изберете парчета с широки слоеве месо.
Ние ще подготвим необходимите продукти:
- свинска мас с големи слоеве месо (можете да вземете свински корем - ще се окаже още по-вкусно);
- две чаши лукова обвивка;
- една и половина чаши сол, вземете голяма, осолена;
- грах от черен бахар - десет парчета;
- дафинов лист - три парчета;
- ако обичате чесъна във всичките му форми и искате да готвите свинска мас в лукови кори с чесън, вземете 15-20 скилидки;
- десертна лъжица смлян черен пипер и червен.
Технологичен процес:
- Нека приготвим лукова обвивка. Трябва да се изплакне обилно с течаща вода и да се постави в тенджера и да се напълни с вода.
- В купа оставете обвивката и водата да заврят и оставете да къкри около петнадесет минути.
- Когато водата се оцвети достатъчно добре от лукакора, трябва да добавите пипер, сол и чесън към него. Не целият чесън се добавя към саламурата. Пет карамфила ще са достатъчни на този етап от готвенето на свинска мас в лучени кори.
- Сега нарязваме бекона на парчета.Едната страна на парче е до 14 сантиметра (приблизително). Слагаме ги във варена марината. За най-добро качество на готвене свинската мас трябва да бъде напълно "удавена" във вода. Ако не сте изчислили количеството вода, налейте още няколко чаши вряща вода. Не забравяйте, че разреждането на саламурата с повече вода ще намали концентрацията на сол. Затова е по-добре да го добавите. Към 1 литър вода се добавя половин чаша сол.
- След като коригирате количеството вода и сол, гответе сланината при бавно кипене час и половина.
- Сега изключете котлона и покрийте съдовете за готвене с капак. В тази форма продуктът трябва да се съхранява, докато се охлади напълно.
- Време е да си спомните останалия чесън внашата рецепта. Необходимо е да се смачка с преса и да се смеси с цялата норма смлян пипер (червен и черен). Намажете охладената свинска мас със сместа. За да направите предястието по-ароматно, направете малки „джобове“ в бекон и сложете малко от тази смес в тях.
- Поставяме бекона под потисничество на хладно място за около дванадесет часа.
- Снекът се държи добре във фризера. Поставете го в найлонови торбички предварително.
В многообразието
Процесът на готвене в мултикукър понякога можепредизвика малко объркване. Домакините се притесняват, че не знаят колко да готвят свинска мас в лукови кори с помощта на кухненския си помощник. Сега ще разберем всички тънкости на приготвянето на деликатна закуска с помощта на този апарат.
Ще съберем необходимите продукти
Нуждаем се от:
- прясна свинска мас с месен слой - един и половина килограма;
- чаша сол;
- дафинови листа - 5 броя;
- смлян пипер - 1 чаена лъжичка (черна);
- чесънна глава;
- литър вода;
- лукови люспи - една и половина чаши;
Готварска свинска мас:
- Преди да осолите свинската мас в лучените кори, измийте я.
- Измийте обвивката и разделете на две части. Затворете дъното на купата в една част и сложете бекон върху нея.
- Дафиновият лист и втората част от лучената обвивка се полагат върху бекона.
- Налейте готова гореща марината. За маринатата: разтворете цялата сол в литър преварена вода.
- Готвене на свинска мас в режим "Яхния" за 1 час. В края на режима няма нужда да отваряте капака на устройството. Оставете бекона да престои в мултикукъра поне десет часа.
- След охлаждане настържете щедро парчетата от продуктачесново-пиперска смес. Вкусен бекон в лукови кори - готово! Сега го поставете в найлонов плик и го изпратете във фризера на вашия хладилник.
Полезни препоръки
- Готова закуска трябва да се опита само след като се втвърди напълно във фризера. Ако вземете проба от топла храна, може да изглежда, че ястието е много солено.
- Свинска мас, приготвена с лукови люспи, прилича на пушен продукт. Ако искате да го направите "опушен", изсипете супена лъжица течен дим в литър саламура.
- За по-красив завършен цвятпродукт, кората от лук е по-добре да се вземе от два вида лук: червен, златист. Регулирайте интензивността на цвета на готовата закуска, като увеличите или намалите обвивката.
- Не забравяйте да регулирате солта в продукта. При варене на свинска мас, която вече беше солена, количеството сол в маринатата трябва леко да се намали.
- Ако използвате мултикукър, не забравяйте да го направитеизплакнете купата след лучената обвивка със сапун за съдове. Оцветяващите лук пигменти могат да оцветят апарата, имайте предвид това. Ако устройството има леко тяло, тогава е по-добре да не рискувате.
Е, сега е моментът да се втурнете към кухнята, за да приготвите бързо вкусна закуска по тези рецепти.
