Сало является одним из основных продуктов Славянски хора. Често се използва за приготвяне на различни ястия, добавяне към мляно месо, използване като мазнини и др. Най-популярният начин за подготовка е осоляването. В същото време има невероятен брой различни рецепти, които се различават един от друг не само в подправките, но и в начина на очистване.
Обичайната подготовка на мазнините го подсказваосоляване. Въпреки това, има рецепта за мазнини за готвене, което учи как да го накара да се вари. Начинът на готвене чрез варене се счита от много ценители за най-успешен, тъй като става много мек и доста приятен на вкуса.
Според гурметите има два най-правилния начин да готвите бекон, чиято рецепта е дошла при нас от предците.
Първият метод включва използването на лук и неговата обвивка. Това ще изисква:
- свинско мас (за предпочитане със слой месо) 0,5 кг;
- обелени лукчета (няколко шепи);
- крушка;
- чесън 1 глава;
- лавров лист 3 бр;
- черен пипер 10 броя;
- сол 5 супени лъжици. лъжици;
- различни подправки на вкус (можете да направите смес на базата на червен пипер).
Для начала необходимо промыть сало и дать ему суха. След това се нарязва на големи парчета, около 7-10 см. Освен това, за да се готвят варени мазнини, е необходимо да се вари един литър чиста вода, в която да се поставят всички съставки, с изключение на смес от подправки. Там трябва да сложите свинска мас и да го готвите за 15 минути.
Когато изтече необходимото време, готовата мазнина може да бъде получена и изсушена със салфетка и след това да се разтрие със смес от подправки. След това сварената сланина може да се постави в хладилника.
Втората рецепта включва използването на пластмасова торбичка. За подготовка е необходимо:
- мазнини 0,5 кг;
- майонеза 1 супена лъжица. лъжица;
- сол 1 супена лъжица. лъжица;
- чесън 1 глава;
- смес от различни билки;
- дафинови листа;
- пластмасова торба, но по-добра термична работа.
За да готвите варен бекон по тази рецепта, е необходимо да го измиете и да го изсушите. След това, свинската мас се нарязва на парчета с 10-15 см и прави пункции в нея, които са пълнени с чесън.
След това останалият чесън се нарязва на малки парчета, които се смесват с майонеза, сол, подправки, дафинови листа. Можете също така да добавите малко червен пипер, за да дадете специфичен вкус и цвят.
След това мазнината се разтрива с тази смес и се поставя всякав отделен пакет. Тези торбички трябва да са здраво свързани, да ги изгонват от въздуха и след това да се поставят в съд с вряща вода в продължение на 2-3 часа. В края на предписаното време сварената свинска мас се изважда, без да се отварят опаковките, охлажда се и след това се поставя в хладилника за един ден. На следващия ден пакетите се отварят. Готовата свинска мас се съхранява във фризера, а формираната мазнина се използва за готвене на различни ястия. Тази рецепта е била използвана дори в древни времена, но вместо опаковки се използва гъста тъкан. В този случай формираната мазнина се използва и за храна, която се разпространява върху хляб.
Варен свинска мас се различава значително по вкуса си от осолени, и по мнението на тези гастрономи, той е най-вкусният и в същото време мек.
