Манголд е зеленчукова култура, отглеждана специално заради зелените върхове. По същество е така листно цвекло. За салати може да се използва такасъщото като киселец или спанак. Но какво да правите през зимата, когато дори не е нужно да мислите за пресни билки? Заготовките на Чард ще дойдат на помощ. Консервираният продукт запазва много витамини и помага да изчакате лятото при зимни студове.
Манголд: подготовка за зимата
Има две опции за заготовки: мариноване и консервиране. В много отношения тези процеси са много сходни, основната разлика е в саламурата или маринатата, която запазва върховете. При мариноване листата стават пикантни и подходящи за употреба като отделно ястие, например като закуска, а при консервиране зелените просто се запазват за по-късна употреба във всякакви ястия. Така или иначе, получавате вкусна хартия. Беритбата за зимата включва използването както на дръжките на листата, така и на основната им част. Всеки от тях има своя отделна рецепта.
Мариновано сирене
Препарати за зимата от сирене дръжкиса хрупкави и устни. Ще ви трябват пресни върхове, вода според обема на консервите, 5% трапезен оцет или оцетна есенция, сол, гранулирана захар, пресен или сушен копър, няколко скилидки чесън, черен пипер, горчица на прах, листа от вишна или касис. Първо, отрежете дръжките от купчето сирене. Поставете листата отделно и изплакнете дръжките старателно, за да премахнете мръсотията и мръсотията. Оставете водата да се отцеди, след това нарежете дръжките на парчета, малко по-малки от височината на буркана. Това напълно ще ги потопи в маринатата. Вземете литър вода за две петстотин буркана от детайла, кипнете, добавете супена лъжица оцетна есенция, добавете супена лъжица захар и няколко супени лъжици сол. Сложете копър, обелени скилидки чесън, черен пипер, черешови листа, малко горчица на прах в чисти стъклени буркани. Натиснете всичко с тласкач до самото дъно, поставете дръжките отгоре, поставяйки ги вертикално. Покрийте с гореща марината, стерилизирайте за 10 минути и навийте с капаци. След като изстине, съхранявайте приготвения швейцарски сирене. Заготовки за зимата на дръжки от други зелени могат да бъдат направени по същата рецепта. Ще се окаже не по-малко вкусно.
Чард: заготовки за зимата от листа
Маринованите листа могат да се използват в различниначини, дори увиване на рулца зеле в тях. Нарязаните върхове са чудесни за салати и супи. Така или иначе, най-добре е да запазите цял чард. Заготовките за зимата ще бъдат универсални, защото можете да я отрежете по-късно. Така че, изплакнете обилно листата, бланширайте във вряща вода и оставете да се охлади. Поставете същите подправки и билки в бурканите за мариноване, както в предишната рецепта. Трябва да положите самите зелени по специален начин. Поставете листата един върху друг в шахматна дъска, след това нагоре и надолу с опашката, усучете целия букет в не твърде стегнато руло и сложете в буркан. Изсипете в маринатата, която също е същата като описаната по-горе. Ако не ви харесва да се забърквате наоколо, можете дори да направите буркан с дръжки и листа едновременно.
