Ползите от черния дроб и зашеметяващия вкус на ястията отнея - не е тайна за никого. Най-лесният и бърз начин за готвене е свински, пилешки или телешки черен дроб, пържен с лук. Рецептата в най-простата си форма е известна, може би, на всички. Въпреки цялата си простота, не винаги начинаещ готвач може да се похвали с достоен резултат - тайни, трикове и тънкости съществуват при приготвянето на всяко ястие. Тази статия разкрива тайните и предлага възможности за по-сложни (но и по-вкусни!) Ястия от пържен черен дроб.
Само черен дроб с лук
Ястието е удивително примитивно, ако знаете как да го готвите. Пърженият с лук дроб ще остане мек при две условия:
- Не дръжте в тигана дълго време. Тоест, пържете на силен огън.
- Сол в самия край. От солта страничният продукт става тъп и става твърд, ако го добавите в началото на готвенето.
Ако подготвяте най-обикновените, без никаквинаслади, пържен говежди черен дроб с лук, рецептата предписва да се измият добре карантиите и да се премахнат всякакви филми от него. След това се нарязва на малки парченца, всяко от които се потапя в брашно и бързо се запържва. Когато цевта стане кафява, парчето се обръща и се добавя кафява страна. Когато резените са готови, те се прехвърлят в чиния и се осоляват, а полу освободените тигани се поставят полукръговете лук. Позлатен - поставете го в черния дроб и го задръжте покрит за около пет минути.
Венециански черен дроб
Методът за готвене е много по-сложен и ще са необходими допълнителни компоненти. Но се оказва много нежен и сочен телешки черен дроб, пържен с лук. Рецептата стъпка по стъпка изглежда така.
- В тиган смесете равни количества зехтин и масло.
- Когато сместа се затопли, в нея се запържва накълцаният лук. Нарязва се произволно, както ви харесва - на кубчета или половин пръстени.
- Веднага след като лукът се зачерви, към него се хвърлят малки парченца черен дроб (около четвърт килограм); на доста силен огън те се пържат от всички страни.
- След като постигнете подчертан руж, налейте чаша бульон и сока от половин лимон.
- След пет минути задушаване се налива наситнен магданоз и тиганът веднага се сваля от котлона.
Още при сервиране черният дроб може да се поръси с лук и кора. Не се нуждае от допълнителни подправки - и така се получава ароматно и вкусно.
Пържен черен дроб в заквасена сметана
Заквасената сметана е незаменима съставка за готвенемного месни ястия. Говеждият черен дроб, пържен с лук, също е добър в него. Рецептата предлага да накиснете малки парченца черен дроб за половин час в мляко (не е необходимо, но има по-добър вкус) и да го разбиете много леко. Всяка филия (в описания случай - не се панира в нищо) е много бързо пържена, осолена и пиперлива. Голямо количество лук се запържва в отделен тиган до вкусен цвят. За всяка филия карантия се поставят купчина златно печено и лъжица заквасена сметана. След това можете да пържите на котлона под капака или да го сложите на лист и да печете около четвърт час.
Рецепта за ябълки и лук
Няма да изненадате никого със заквасена сметана.Но тази версия е в състояние да изуми дори кулинарни експерти с голямо въображение. Пърженият телешки черен дроб с лук е още по-въздушен, рецептата за който е допълнена с ябълки. Хубаво е, че той почти не изисква допълнителни движения на тялото от готвача. Паунд карантия (разбира се, измит и обелен) се пържи бързо - докато няма прокървяване при пробиване. Големи филийки от две ябълки се полагат в тиган (без семена, но с кора). След три минути съвместно пържене се хвърлят два грубо нарязани лука и се добавят пипер и сол. След пет минути можете да се приготвите за вечеря.
Черен дроб в соев сос
За този деликатес карантията трябва да бъденарязва се на кубчета и се накисва за десет минути в соев сос. През това време маслото просто ще има време да се загрее в тиган. Благодарение на мариноването се получава много мек и необичаен говежди черен дроб, пържен с лук. Рецептата включва и маринован чесън - най-добре в заквасена сметана с мед, но всеки друг ще свърши работа. Имате нужда от малко, само две филийки. В краен случай можете да вземете прясна, само бъдете подготвени за по-остра миризма. Черният дроб бързо се пържи; паралелно два средно големи лука, накълцани, се поръсват с лъжица захар. Когато черният дроб е почти готов, към него се добавя лук. При висока температура бързо се карамелизира и придава на готовото ястие просто неизразим чар.
Дори тези, които не оценяват прекалено много карантиите, със сигурност ще харесат говеждия черен дроб, пържен с лук. Рецептата (която и да е от предложените) може да бъде подобрена! Успех с вашите кулинарни експерименти.
