Правильная пища должна быть сытной, но не натоварват стомаха, удовлетворяват глада, но не водят до преяждане, дават на тялото сила и енергия, но не причиняват затлъстяване или други фактори, влияещи негативно върху здравето.
Чаудър - глава за първи ястия
Руско национално ястие, което не включвахиляда години, е супа. Ако търсите рецепта за лека супа, която е питателна и лесно смилаема, тогава ще направите правилния избор, като я изберете. Това е зеленчуков бульон, силен, тоест вливан, богат. Водата и кореноплодните са неговата основа. Освен това, като правило, основният зеленчуков компонент е един - или картофи, или лук, или ряпа и др. Всяка рецепта за лека супа показва, че е по-добре да се избират такива продукти, които сами по себе си имат определен аромат, вкус и не изискват продължителна топлинна обработка, в завършен вид, са много деликатни. Но те никога не слагат цвекло, боб, кисело зеле или кисело зеле в това горещо първо ястие.
Нюанси на готвене
Естествено, всяка опитна домакиня може лесноусъвършенства избраната рецепта за лека супа, включваща чесън, магданоз и целина, копър и корени в задължителните компоненти. И още едно уточнение: всички съставки се поставят в тенджера, когато водата кипи с извор, а не в студена! Ястието се запарва за 25-30 минути. Не трябва да се преварява, в противен случай бульонът ще потъмнее и ще стане мътен, а самата храна ще загуби уникалния си аромат. Какво друго е интересно за такава рецепта за лека супа: традиционно яхниите се приготвят без животински и растителни мазнини. Те могат да бъдат леко избелени със сметана или заквасена сметана. Тук пътищата са свои, вкусът и мирисът характерни за основните растителни компоненти. Супата се сервира гореща, трябва да се яде веднага - на втория ден вече не е подходяща. Ястието се съчетава много добре с черен ръжен хляб, пресен и леко кисел.
Лучена супа от лук
Първата рецепта за супа, лека,зеленчук, - традиционна селска лучена яхния. Подобно френско ястие се нарича лучена супа. Ще ви трябват 1,5 литра вода, лъжица чаена сол, по 1 магданоз и корен от целина, супена лъжица ситно нарязан копър, шепа бахар. А също 6-7 големи луковици и праз. Нарежете корените на тънки ивици и ги сложете във вряща вода. Нарежете двата лука на ситно. Смелете ги със сол, добавете към супата, добавете пипер. Обърнете внимание на консистенцията и цвета на бульона. Веднага след като лукът цъфти и цветът на супата стане зелен, добавете накълцания копър, солта, оставете да къкри за 3 минути и махнете тигана от котлона. Оставете супата да престои още 5 минути, покрита и след това сервирайте в купички.
Картофена супа
И ето още една вкусна лека супа.Рецептата за картофено яхния е доста проста. Тя също никога не е напускала трапезата на руските и украинските селяни и е идвала при нас точно във вида, в който е била приготвена преди 200-300 години. За един и половина литра вода рецептата препоръчва да се приемат от 6 до 8 картофа (за по-голяма ситост), 1-1,5 лук, 4-6 скилидки чесън, 3 парчета дафинови листа, супена лъжица нарязан пресен копър, същото количество магданоз. И зърна черен пипер - около 5-7. Посолете водата в тенджера предварително и когато заври, сложете ситно нарязан лук и картофи на кубчета. Оставете ги да се готвят до омекване и добавете билки, подправки и черен пипер няколко минути преди края на процеса. След като свалите от огъня, оставете ястието да се запари.
Молдовска зама с пиле
Необичайно приятен, с оригинален вкус,се получава лека пилешка супа, чиято рецепта се предлага от националната молдовска кухня. Нарича се "зама" и се готви в бульон от младо пиле. Състав: пиле - 1 труп, зелен фасул - 2 чаши (може да се замени с грах), 3-4 лука (може и с пера), 2 моркова, 1 корен от магданоз и половин корен целина, 3-4 супени лъжици заквасена сметана за дресинг, 1 яйце и 1 лимон (сок с каша, отсечете кората). 1 лъжица накълцан копър и магданоз и половин лъжица червен пипер. Какво трябва да направите? Гответе месото. Накълцайте зеленчуците и корените на тънки ивици. Поставете ги в готовия бульон и гответе на умерен огън около 20 минути. След това добавете лимон, сол, оставете да къкри и свалете от огъня. Сега разбийте добре яйцето и заквасената сметана на пухкава пяна и добавете малко към горещата супа. Просто разбъркайте добре, за да не се сгъсти протеинът. Добавете зеленчуци в самия край.
Суроватъчна супа
Получава се лека, необичайна и много вкусна супапо друга молдовска рецепта. Нарича се галено - "Syrbushka". Това ястие е постно, основата му е суроватка, в оригинал - от овче мляко. Но, разбира се, той е подходящ и от крава или коза. Този продукт изисква един и половина до два пъти повече от вода. И така, изсипете половин литър вода в тенджера, сложете морков, разрязан наполовина и ситно нарязан лук. Изчакайте да заври. По това време нарежете картофи (4 парчета) на кубчета и след това добавете към супата. Когато зеленчуците са сварени, добавете малко по малко, като разбърквате, 2 супени лъжици царевично брашно (грисът също е подходящ). Оставете да къкри около 7 минути, изсипете литър и половина суроватка, посолете на вкус, добавете щипка кориандър. Оставете да къкри още около 5 минути и ястието е готово!
