За да готвите извара у дома, не праветене забравяйте да притежавате уменията на професионален готвач. Достатъчно е да се запознаете със списъка с полезни препоръки и утре можете да зарадвате домакинството си с натурален продукт. Изварата се приготвя от магазинно или фермерско мляко, като се избира съдържанието на мазнини според нуждите.
За предимствата на домашния продукт предмагазин колеги, изглежда, не си струва да се говори за. Въпреки това има хора, които ще кажат: защо да губите време и сами да готвите ястие с ферментирало мляко, когато можете да отидете до най-близкия супермаркет и да изберете продукт по ваш вкус? Отговорът е прост: в изварата от собствено производство няма консерванти и вредни за организма добавки. Във вашата кухня можете да приготвите толкова храна, колкото семейството има нужда в даден момент.
За приготвянето на едно и също ястие могат да се използват различни съставки. Най-популярните и достъпни рецепти са представени по-долу.
Извара от мляко и кефир
При приготвянето може да се използва както домашен кефир (ферментирал с млечни гъби), така и закупен от магазина. Вкусът на готовия продукт няма да се различава.
Основни съставки:
- Мляко - 2 литра.
- Кефир - 250 милилитра.
Препоръки за готвене
Рецептата за домашно приготвена извара от мляко и кефир включва списък от прости манипулации.
Първо трябва да доведете млякото до кипене иохлажда се до стайна температура. Изсипете кефир и оставете на масата, като я покриете с капак (трябва да има празнина от 1-2 сантиметра). През деня млякото трябва да стане кисело. Ако го сложите да ферментира сутрин, можете да вечеряте с натурален домашен продукт.
Образува се голям, плътен съсирек.Това означава, че можете да продължите да работите с детайла. Моля, обърнете внимание: качеството на изварата до голяма степен зависи от температурата, при която млякото се подсирва. Индикаторът не трябва да бъде по-висок от 95 градуса. В противен случай ястието с ферментирало мляко ще се окаже фино зърнесто и жилаво. Рецептата за извара (от мляко у дома, както можете да видите, не е толкова трудна) включва внимателен подбор на ястия за водна баня. Трябва да има дебело дъно и добро покритие.
Когато водата на дъното на тенджерата заври, огъняттрябва да се намали до минимум. След 40-60 минути съсирекът ще започне да изостава зад стените. След 90-100 минути ще се образува голяма извара и количеството суроватка ще се удвои. След 2 часа изварата ще стане по-тежка и ще се утаи на дъното на тигана. Съдържанието на последния трябва да се смеси старателно.
Варете изварата още 30 минути, за да се образуват отделни бучки.
Изхвърлете готовия продукт в гевгир и изчакайте, докато суроватката е напълно стъклена. Не е необходимо да се излива. Става отлично тесто за палачинки, както и дресинг за окрошка.
Ако домакинята се придържа към рецептата, домашното кисело мляко и млечната извара трябва да се окажат умерено влажни, едрозърнести и не кисели.
Комбинирайте го със заквасена сметана, гръцко кисело мляко или сладко за вкусна закуска. Ястието с ферментирало мляко е идеално за приготвяне на кнедли, гювечи или чийзкейк.
Домашно сирене
Наличието на определен набор от продукти в хладилника,можете да направите сирене, което не отстъпва по вкус на закупеното от магазина "Руско". По отношение на полезността домашният вариант очевидно ще превъзхожда индустриалния вариант.
Така че, опитайте да направите домашно сирене от извара и мляко. Рецептата включва използването на следните съставки:
- Прясна извара (едрозърнеста) - 500 грама.
- Краве мляко - ½ литър.
- Масло - 50 грама.
- Пилешко яйце (по-малко) - 1 бр.
- Сол - половин чаена лъжичка.
- Сода бикарбонат - на върха на ножа.
Метод за приготвяне
Изсипете мляко в тенджера, сложете на средно нивоОгън. Намачкайте изварата с вилица до пюре. Влезте внимателно в млякото, намалете котлона до минимум, бъркайте непрекъснато, докато изварата се превърне в гъста извара и суроватката се отдели от млякото. Обикновено процесът отнема няколко минути.
Изварата се сгъва обратно в гевгир, покрит с марля. Течността трябва да се отцеди напълно. След половин час е необходимо ръчно да се изцеди останалата суроватка.
Когато изварата е още топла, е време да готвите сиренето. За тези цели трябва да изберете правилното оборудване: или модерен тиган с незалепващо покритие, или изпитан във времето алуминиев.
Олиото се загрява на слаб огън, върху негонатрошената извара се подрежда, добавят се солта и содата. В отделна купа трябва да разбиете яйцето до гладкост, изсипете в тенджера. Важно! Последната съставка не трябва да се готви, така че съдът не трябва да е горещ. Всички компоненти се смесват интензивно.
Когато изварата поеме яйцето и маслото, тобавно ще започне да се топи. Когато сместа се превърне в хомогенна маса, отстранете тенджерата от котлона и сложете горещото сирене в купа. След охлаждане продуктът е готов за употреба.
Ето една проста рецепта.Домашното сирене от извара и мляко се получава, макар и не съвсем същото като магазинното, но е напълно възможно да разнообразите менюто с него. От половин килограм извара се получават 300 грама твърдо сирене.
Извара от кисело мляко в бавна готварска печка
Киселото мляко има силно изразена миризма,следователно не може да се консумира в чиста форма. Какво да направите, ако полезен продукт е кисел, но е жалко да го излеете? Пригответе ново ястие! Например, направете домашна извара от кисело мляко.
Рецептата предвижда използването само на единсъставка - кисело краве мляко с масленост 2,5% в количество от 1 литър. Изходът на готовия продукт от дадено количество суровини е 150 грама.
Технология на подготовката
И така, по-долу е подробна рецепта. Приготвянето на домашна извара от кисело мляко в мултикукър е толкова лесно, колкото и черупката на крушите!
Стъпка 1. Изсипете мляко в купата на уреда.
Стъпка 2. Включете режима на отопление, задайте таймера за 20 минути.
Стъпка 3. Отворете капака, превключете в режим на готвене и оставете за 10 минути.
Стъпка 4. Извара протеин и полупрозрачна течност - суроватката ще се вижда в купата. Последният трябва да бъде напълно източен. Тук сито ще дойде на помощ на домакинята.
Това е всичко!Чувствайте се свободни да вземете тази рецепта за домашно приготвена извара от мляко, изпитана от много домакини, във вашата касичка. Рецептата стъпка по стъпка е чудесна помощ за начинаещите готвачи. Те стриктно проверяват всички точки, измерват необходимото количество съставки. Изобщо обаче не е необходимо да се придържате толкова стриктно към инструкциите. Напълно приемливо е, ако имате голямо семейство, да увеличите очакваната маса на готовото ястие, като добавите прясно мляко, кефир или заквасена сметана към киселото.
Козе мляко като основа за приготвяне на мазна извара
Такъв продукт е истински еликсир за здраве.В магазина ще трябва да платите прилична сума за него, така че е по-добре да го приготвите сами. Процесът е доста прост и по силите на обикновената домакиня. Основното нещо е да изберете висококачествени суровини - козе мляко. Тогава деликатната вкусна извара ще се хареса не само на възрастните, но и на децата.
Основната съставка е козе мляко в количество от 2 литра.
Процес на готвене
За да започнете да правите извара, млякотрябва да се ферментира. През лятото този процес ще се извърши по-бързо, през зимата ще отнеме малко повече време. Достатъчно е да изсипете млякото в буркан и да го оставите на стайна температура за една нощ. Покрийте шията с обърнат капак, за да позволите на продукта да „диша“. До него е поставен чайник с топла вода. Покрийте двата съда с чиста кърпа.
На следващата сутрин млякото става кисело, изглежда като гъста гъста маса с леко отделяне на суроватка.
Следва рецептата за домашна извара (от мляко)включва използването на малка тенджера с дебело дъно, върху която се поставя чиста, двойно сгъната кърпа. Това ще предпази буркана от повреда от силна топлина.
И така, бурканът се поставя в тигана, на същото мястоизлива се топла вода (според нивото на пълнене на кутията). Веднага след като водата заври, махнете огъня и оставете буркана в гореща вода за половин час. Не се препоръчва да разбърквате съдържанието на буркана през цялото време.
Както можете да видите, това също е доста проста рецепта.Домашната извара от козе мляко се приготвя по същия начин като от краве мляко, няма нюанси. Твърдата маса ще се издигне нагоре, а суроватката ще остане отдолу. Малко хора знаят, че мътна течност съдържа рекордно количество калций, така че е много полезно да се консумира периодично.
Така че съдържанието на буркана се излива внимателногевгир, под който е монтиран съд за събиране на суроватка. За да премахнете максимално течността от изварата, покрийте я с чиния и отгоре поставете товар, например литров буркан, пълен с вода. Оставете конструкцията неподвижна за 30-40 минути.
Деликатната висококалорична извара е готова. Ако стриктно спазвате рецептата, домашната извара от мляко, взета в малък обем (2 литра), се оказва 350-400 грама.
Нискомаслена извара за тези, които се стремят към перфектна фигура
Днес все повече хора се придържат към правилното хранене, отказвайки се от нездравословна храна, нездравословни мазни храни и обогатявайки диетата си със зеленчуци, плодове и млечни продукти.
В помощ на тези, които се грижат за здравето си иподдържа теглото под контрол, следващата рецепта за извара. Можете да направите здравословен, нискокалоричен продукт с минимално съдържание на мазнини от мляко у дома.
Основни съставки:
- Мляко (съдържание на мазнини 1%) - 1 литър.
- Сок от половин лимон/лимонена киселина, разреден във вода.
100 грама от готовия продукт съдържат само 78 Kcal.
Описание на процеса на готвене
Каним ви да потърсите помощ от всекив днешно време много домакини използват мултикукър за простота и ускоряване на процеса на получаване на домашно приготвена извара (от мляко). Рецептата е толкова проста, че целият процес може да бъде описан само с няколко думи. Изсипете основната съставка в купа, в режим "Пържене", загрейте до първите признаци на кипене, но не кипете.
Изсипете лимонов сок на тънка струя, бъркайте непрекъснато, така че млечният протеин да се извие равномерно.
Пригответе тензух, поставете протеиновата маса върху него, оставете излишната течност да се отцеди. Готов!
