Печенето в Русия отдавна е обичано и знае колко отличноГотвач. Вкусните пайове се считат за един от най-известните руски пайове. С прости думи, това са пайове от тесто с мая със сочен пълнеж. Особеност на този сладкиш е дупка в горната част за добавяне на разтопено масло или бульон.
Малко информация за пайове
Наистина е вкусно, просто безупречнопредястие за разнообразни супи, принадлежащи към оригиналната руска национална кухня. В зависимост от пълнителя е било обичайно пайовете да се сервират с определени лакомства: например рибните пайове са били предназначени за рибена чорба, а месните пайове - за богати супи.
Необичайното име на пайовете всъщност есъвсем оправдано. Свързва се с отворения, сякаш разкопчан връх на питите. Обикновено те имат удължена форма и малък размер, така че да е удобно за ядене. Тези пайове приличат на открита лодка. Въпреки че краищата понякога се прищипват, така че баничките да придобият много причудлива, дори малко странна форма. Това е една от техните отличителни черти.
Най-вкусните и заслужено популярнирибни пайове се считат. Въпреки дългата традиция е напълно възможно да сервирате такива пайове като самостоятелно лакомство. В крайна сметка те не са по-лоши от прости пайове, които се ядат с удоволствие от всички: от малки до големи.
Пайове с риба се приготвят много лесно.Основното нещо в това лакомство е меко, гъвкаво тесто и сочен, умерено мазен пълнеж. Ако все още не сте запознати с това ястие, не забравяйте да разгледате предложената рецепта за рибен пай. Използвайки го, ще можете бързо и лесно да приготвите ароматни сладкиши с необичайни пълнежи, които със сигурност ще харесат вашето семейство.
Няколко съвета, които да запомните
- Опитайте се да купувате прясна, а не замразена риба - това ще направи пайовете много по-сочни и вкусни.
- Ако пълнежът е твърде сух, не забравяйте да добавите към него малко бульон, сос или обикновено масло.
- Не прекалявайте, когато нарязвате храна, за да напълните пайовете. Месото в пайове не трябва да прилича на каша.
- За правилно приготвен пълнеж се считакоето не залепва за ръцете ви. По принцип това важи и за основата на рибните пайове - тестото. Ако плънката полепне, добавете към нея още малко бульон. Ако това се случи с тестото, изпратете шепа брашно в него.
- По време на печенето е препоръчително да поставите съд с вода във фурната. Така гарантирано ще получите наистина сочни и вкусни рибни пайове. А тестото ще се изпече равномерно и определено няма да изсъхне.
- Брашното, което се използва за приготвяне на пайове, трябва да е висококачествено – от най-висок клас.
- Ако имате проблеми с приготвянето на пайове във формата на лодка, направете ги кръгли. Дори в Русия готвачите често сервираха такива пайове на царската трапеза, така че със сигурност не бива да се отчайвате.
- Точно преди да изпечете вътрешността на баничките, трябваналейте малко бульон. Така пълнежът ще се окаже необичайно нежен, сочен и невероятно вкусен. За пайове с риба е най-добре да вземете, разбира се, рибена чорба. Но в по-голямата си част това няма значение.
Класическа рецепта за рибен пай
Приготвянето на тези пайове не е никак трудно и доста бързо. И от съставките, които ще ви трябват:
- 6 супени лъжици брашно;
- 50 г мая;
- 80 г масло;
- 2 яйца;
- 2,5 чаши мляко, за предпочитане домашно;
- 2 супени лъжици захар;
- щипка сол;
- 0,4 кг рибно филе.
Можете да вземете есетра, сьомга, сьомга, кета, щука или розова сьомга. Макар и с всяка друга риба, баничките няма да излязат не по-зле.
Метод за приготвяне
Загрейте леко млякото, без да го довеждатекипене. След това добавете към него захар, сол и яйца. Разклатете енергично сместа, след което добавете маята към нея. На този етап е много важно да бъдете старателни – продуктът трябва да се разтвори напълно в млякото.
Само след постигане на хомогенност можедобавете течно масло и добре пресято брашно към приготвената маса. Последният компонент трябва да се въвежда постепенно, на малки порции. Готовото тесто трябва да се влива в продължение на половин час. Това е необходимо за ферментацията и втасването на дрождите.
Междувременно тестото ви "почива", праветеприготвяне на пълнеж за бъдещи пайове. За да направите това, обелете избраната риба, нарежете, изплакнете обилно и нарежете на малки парченца. Запържете го в малко растително масло до готовност, подправете го с подправки по избор. Това е всичко, оставете плънката да изстине.
След определеното време разточете увеличенотос размер на топка и от получения слой изрежете средно големи кръгове. Или направете по друг начин: първо разточете тестото на въже, нарязано на малки парченца, след което омесете всяко от тях с точилка.
Сложете готовия пълнеж в средата на получените тортили. Внимателно прищипете краищата на тестото, оставяйки голяма дупка в центъра. Опитайте се да придадете на пая продълговата форма на лодка.
Покрийте тавата за печене с тънък слой зеленчуцимасла. Прехвърлете подготвените заготовки към него. Поставете парченца масло в останалите дупки. Изпратете получените пайове с риба във фурната, загрята до 200 градуса, за 15 минути.
И няколко минути преди края на готвенетоизвадете продуктите от фурната и ги намажете с разбито яйце. Това ще ги направи много по-закръглени и по-апетитни. Намажете изпечените пайове с разтопено масло и сервирайте. Сега знаете как да приготвите пайове с риба само за час, толкова много, че да се окажат много ароматни, вкусни и нежни. Тези баници със сигурност ще ви пленят със своята сочност и пикантност.
Как да си направим пай с риба и ориз
Храни, необходими за печене на такиванеобичайни деликатеси, обикновено всяка домакиня има под ръка. А приготвянето на печива от тях няма да е никак трудно. И една проста рецепта за вкусни пайове с риба и ориз ще ви помогне в това.
За печене пригответе:
- 2 чаши брашно;
- супена лъжица захар;
- два пъти повече масло;
- 10 g мая;
- четвърт чаена лъжичка сол;
- 2/3 чаша мляко или вода;
- 400 г филе от всякаква риба;
- 0,5 чаши ориз;
- сол и други подправки по избор.
Начин на действие
На първо място, трябва да подготвите тестото.За да направите това, загрейте вода или мляко, изсипете течността в съд за смесване и разтворете маята в нея. След това веднага добавете захар и сол към сместа, разбъркайте добре. Разтопете половината от готовото масло и добавете към тестото. Сега бавно добавете пресятото брашно и разбъркайте внимателно сместа. Оставете тестото настрана за 20 минути.
Междувременно се заемете с пълнежа.За нея запържете рибата, нарязана на малки парченца. Сварете ориза отделно. След това комбинирайте тези съставки и ги посолете. По желание в плънката можете да сложите ситно нарязани зелени.
Завъртете съчетаното тесто на въже и го нарежете на малки парченца. След това разточете всяка от тях на тънко, с максимална дебелина 0,5-0,7 см.
Поставете каймата в центъра, защипетевсяка торта, оставяйки малка дупка в средата - през нея трябва да се вижда пълнежа. Прехвърлете оформените пайове с риба и ориз в намазнена тава, а вътре сложете парченцата масло. Накрая намажете продуктите с насипен жълтък и изпратете във фурната. Трябва да изпечете баничките за 15 минути на 200 градуса.
Побързайте с ароматни руски пайове
Ако сте закупили артикули във фризера сибутер тесто, тази рецепта за рибен пай с бутер тесто ще ви каже какво да правите с него. Процесът няма да ви отнеме повече от 10 минути, а фурната ще свърши останалото вместо вас. За готвене ще ви трябва:
- 0,5 кг бутер тесто с мая;
- яйце;
- 350 г рибни консерви;
- 100 грама масло;
- подправки на вкус.
Можете да вземете всякаква риба: например скумрия или сардина.
Процес на готвене
Размразете тестото, разточете го и нарежете на средно големи кръгове с диаметър около 10 см.
Поставете рибни консерви върху всеки слой и след това защипете краищата на тортите.
Прехвърлете оформените пайове вподготвен лист за печене. Разхлабете леко яйцето и намажете направените с него пайове. Поставете парче масло върху всяко парче. Пайовете с рибни консерви трябва да се пекат 20 минути на 200 градуса.
Дори и набързо, тези пайове се оказват невероятно сочни и вкусни.
