Понякога младите домакини правят грешки при избора на месо.И у дома изведнъж се оказва, че това изобщо не е младо телешко, а доста старо животно. И всичко би било наред, но само как да направя говеждото меко, така че да е удоволствие да го ям? И така, че роднините дори да не подозират за неприятната пункция на домакинята? Наистина ли не може да се направи нищо?
Всичко не е толкова лошо, колкото може да изглежда на пръв поглед. Много по-опитни готвачи предлагат някои съвети за този случай.
един.Например, за да направите говеждото меко, можете да го нарежете на парчета и да го мариновате за една нощ в специална саламура. Маринатата се приготвя подобно на тази, използвана за кебап. Можете да приготвите саламура с добавяне на оцет, сол, черен пипер, подправки и лук. Можете да замените оцета със сухо вино. Някои хора заливат месото с кетчуп или доматен сок. Има вариант на мариноване на месо в кефир или заквасена сметана. Основното тук е този момент: маринатата трябва да е кисела!
2.Разбира се, мнозина разбират, че начинът да направите месото меко може да бъде времето за готвене, друг начин не може. Следователно, след пържене трябва да се задуши правилно, като се добави малко течност към висок тиган. Ако сте мариновали месо преди готвене, тогава млякото е идеално за неутрализиране на излишната киселинност. Майонезата или заквасената сметана, добавени по време на задушаване, ще направят месото нежно и сочно.
3. Някои добавят малко сода за хляб в тигана по това време. Как да направя говеждото меко помага и този метод, тогава можете да го използвате.Но тук трябва да се помни, че по време на неутрализацията содата започва да изгасва силно, сякаш кипи, отделяйки въглероден диоксид и ако съдовете са с ниски ръбове, има възможност част от бульона да изтече през ръба върху печка.
4. Има и възможност за добавяне на малко количество захар в тигана.
5. Вместо да мариновате, можете просто да намажете порционните парчета с горчица и да задържите месото в това състояние половин час. Пърженето трябва да е точно в покритието - това само ще подобри вкуса на ястието!
6.Ако няма много време за изчакване, докато говеждото се маринова, тогава има възможност да се направят котлети от него. За да направите това, отрежете парчета котлет с дебелина 1 - 2 cm срещу мускулните влакна. Посоката на рязане е изключително важна за мекотата и сочността на ястието!
След това, след като парче сол и черен пипер, те започватбийте на дъска за рязане или със специален кулинарен чук, или с обикновен чук, добре измит и попарен. Когато биете месо с обикновен чук, трябва да внимавате, тъй като можете да разбиете месото до течно състояние. Като цяло, най-добре е да побеждавате замразено месо, тъй като е най-удобно да постигнете желания ефект.
След разбиването можете просто да изпържите месото в голямколичеството мазнини. Можете също така да направите котлети в тесто. За тесто разбийте яйцето с малко брашно и щипка сол. След като потопите парче в тесто, то веднага се поставя във вряща мазнина или отново се потапя в натрошени крекери. За гарнитура са подходящи картофи, тестени изделия, елда или зеленчукова яхния. Не бива да се пренебрегват и пресните зеленчуци.
7.Пестеливите домакини споделят как да направят говеждото меко: можете просто да сварите месото преди задушаване! Оставяйки малка част от говеждото в бульона и правейки първата от него, е напълно възможно да направите чудесен гулаш от останалото варено говеждо месо.
Вярно, тук възниква втори въпрос:как да готвя меко говеждо месо? Всеки разпознава най-добрия начин за готвене на месо в тенджера под налягане в едно голямо парче, тъй като при този метод е трудно да се провери момента, в който продуктът е готов, а опцията за привеждане на месото в състояние на „ронливо“ не трябва да бъде с отстъпка. И е много трудно да се направи секунда от преварено говеждо месо.
Ако няма тенджера под налягане, ускорете процеса на готвенеможете по този начин: след като заври водата, варете месото за пет минути и добавете малко студена вода към бульона, за да спре кипенето. Това трябва да се направи няколко пъти. Можете просто да спрете нагряването на тигана, за да продължите процеса след определен период от време. Между другото, с такива няколко "посещения", процедурата за готвене на месо ви позволява да запазите както в бульона, така и в месото най-голямото количество полезни елементи.
Можете да направите аспик от варено месо - вкуснои прекрасно красива! И много дори предпочитат да използват варено месо по време на обяд с второто, а не пържено. И между другото, те са абсолютно прави!
