Този метод за готвене на месо, като задушаване,помага да го направи мек, сочен и да запази максимума от хранителни вещества, които съдържа. Телешкото задушено в заквасена сметана е много вкусно ястие и за да се намали съдържанието му на калории, се препоръчва смесването на заквасена сметана с вода. По-нататък в статията ще разгледаме няколко рецепти за готвене на телешко яхния.
Рецепта номер 1. Говеждо месо, задушено в заквасена сметана
съставки:
- говеждо месо - 700 г;
- заквасена сметана 15% - 120 г;
- лук - 1 брой;
- сол, подправки.
Нарежете говеждото месо на малки парченца. Трябва да се отбележи, че колкото по-малки са парчетата, толкова по-бързо ще се готви месото. Загрейте тиган с растително масло (в малко количество) и сложете говеждото месо върху него. Маслото е необходимо само, за да не изгори месото, когато го сложите в гореща тиган. Всъщност, по време на готвене, говеждото месо ще изпуска сока. Тогава ще трябва да намалите котлона до минимум и да покриете тигана с капак. Разбърквайте месото на всеки 7 минути. В същото време почистваме и измиваме лука, след което нарязваме на пръстени. Добавете лука към говеждото месо и оставете да къкри, докато покафенее. Разредете заквасената сметана с вода 50 до 50, добавете сол, подправки на вкус и напълнете месото с получената смес. Оставяме говеждото да къкри под затворен капак на слаб огън. След 20 минути тя ще бъде готова. Говеждото задушено в заквасена сметана се оказва много меко, сочно и вкусно. И най-важното е, че това ястие е с ниско съдържание на мазнини и силно питателно.
Рецепта номер 2. Говеждо месо, задушено в заквасена сметана
Състав за готвене:
- говеждо месо - 1 кг;
- лук - няколко парчета;
- заквасена сметана - 400 г;
- черен черен пипер;
- сол;
- лист от лаврово дърво;
- растително масло.
Говеждото месо трябва да бъде измито, изсушено и нарязаномалки парчета. След това поръсете с черен пипер, сол и запържете в растително масло, докато се образува коричка. След това прехвърляме месото в тенджера. Обелете лука, измийте, нарежете на половин пръстени и запържете. След това сложете лука отгоре върху месото и изсипете заквасена сметана (предварително разредена във вода). Необходими са около два часа за задушаване на говеждо месо. В края на приготвянето му добавете дафиновия лист и оставете да къкри още 12 мин. След това месото трябва да се остави за кратко (10 минути), така че да се охлади малко. Говеждото задушено в заквасена сметана е готово за ядене.
Рецепта номер 3. Говеждо говеждо месо
Състав за готвене:
- говеждо месо - 2 кг;
- чесън - 11 скилидки;
- моркови - няколко парчета;
- сол, подправки;
- растително масло;
- Зелените.
Месото трябва да се измие, филмите да се отстранят. Обелете чесъна, обелете и изплакнете морковите, след това настържете. Смесете морковите, подправките, чесъна и напълнете месото с получената маса. След това леко запържете говеждото в растително масло. След това го поставете в ръкав или фолио и печете около два часа (180 градуса).
Рецепта номер 4. Италианска яхния от говеждо месо
съставки:
- канела - 1 пръчка;
- карамфил - 4 бр .;
- сладък грах - 3 бр .;
- черен пипер - 6 граха;
- зехтин - 3 супени лъжици;
- говеждо - 1,5 кг;
- лук - 1 брой;
- чесън - 4 филийки;
- целина - 2 стрели;
- моркови - няколко парчета;
- сухо червено вино - 1 чаша;
- домати - 700 г;
- магданоз.
Първо трябва да смесите канела, ароматнаграх, карамфил, черен грах и се смилат в кафемелачка, за да се образува прах. Загрейте зехтина и запържете месото от двете страни за около 12 минути. След това сложете в slowcooker.
След това запържете лука до кафяво идобавете чесън, моркови, целина и запържете за около 4 минути. Изсипете нарязаните подправки в кафемелачка и запържете още няколко минути. След това добавете червено вино и гответе още 12 мин. Към тази смес добавете доматите, нарязани на парчета. Поставете приготвената смес върху месото в бавната печка и гответе на ниска температура за около 8 часа.
Ако обичате месни ястия, тогава тези рецепти ще бъдат чудесна находка. В крайна сметка говеждото в заквасена сметана, задушено в тиган или фурна, е невероятно вкусно!
