Четейки приказките на Братя Грим в детството, азведнъж попадна на странната дума "марципан". Какво е - никой не обясни и тогава интернет не беше. От текста стана ясно, че марципанът е нещо много вкусно и красиво. Така в паметта той остана. И едва след години, накрая, стана известно какво е. Оказа се, че марципанът е лепкава паста, приготвена от смес от бадем и пудра захар, от която се правят различни фигури за украса на торти и сладкиши. Този деликатес дойде при нас от Европа, където много градове все още спорят за признаването на автора. Производството на марципан варира не само в различни градове и страни, но дори и от ресторант до ресторант. Съотношението на компоненти и добавки може да се различава. Общо има няколко стотин от тях. Разбира се, няма смисъл да цитираме всичко, но непременно ще опишем няколко.
Как да направите марципан класически?
За него ви трябват 250 грама бадеми и захар, 2 сурови протеина, няколко капки лимонов сок.
Сварете ядките с вряла вода и отстранете всички кожи.Смелете бадемите и захарта на ситен прах, пресейте. Добавете лимонов сок към целия прах, като добавите малко протеин, омесете пластмасовото тесто. Тя трябва да бъде плътна, лепкава, напомняща на пластилин.
Как да си направим смес от марципан?
В тази рецепта за 175 грама обикновени бадеми се добавят 10 парчета горчиви, 100 грама пудра захар, 40 грама черешова водка и един протеин.
Пригответе бадемите, както в първата рецепта, смесете с прах, омесете тестото. В самия край добавете водка.
Как да си направим мед марципан?
Чаша ядки ще ви трябват 3 супени лъжици течен мед, 3 яйца, бакпулвер, чаша брашно.
Смелете нарязаните бадеми с мед и добавете малко брашно, като постоянно месете тестото. В края добавете бакпулвер.
Как да направите марципанов орех?
Ще са необходими 450 грама лешници, 175 грама пудра захар, 235 грама захар, 1 протеин, 3 жълтъка, 10 грама лимонов сок, 5 капки ванилова есенция.
Пригответе ядките. Смесете захар, ядки и прах. Смесете всичко останало отделно. В първата купа направете фуния, изсипете течността и омесете в гъсто тесто.
Получената паста от марципан може да цъфтихранително оцветяване или покрийте готовите фигури отгоре с цветни аерозоли. Можете да съхранявате масата, увита в прилепнал филм, в хладилника. За да направите фигури, трябва да разточите топка от марципанова паста, да я поставите върху чиста повърхност, да покриете с филм отгоре и да я навиете в палачинка с дебелина няколко милиметра. И вече от тази палачинка са направени самите фигури.
Опции за декорация - безкрайност.В Европа в много градове има музеи на марципан, където се съхраняват статуи и композиции, направени само от него. Няма да се издигнем до такива височини, но ще се опитаме да направим роза.
И така, как да направите рози от марципан?За целта ще ни трябват марципани в три цвята: червен, жълт и зелен. От жълт марципан извайваме един вид капчица - това ще бъде средата на розата. Слагаме го на клечка за зъби, така че широката част да е отгоре. Изрязваме шестилистна маргаритка от червен марципан. Отрежете венчелистчетата, не достигайки центъра. Поставете получените венчелистчета върху шишчето близо до сърцевината. Придайте на венчелистчетата малко форма, правейки краищата по-тънки, а центъра изпъкнал. Едно по едно, но не подред, но след едно огъване на венчелистчетата към сърцевината, леко огъване на краищата на всеки навън. Така можете да получите розова пъпка, ако искате да я направите по-великолепна, повторете операцията с друга лайка, но огънете венчелистчетата навън по-силно. С форма на звезда трябва да отрежете бъдещите листа от зелен марципан. Те трябва да бъдат издърпани малко и отрязани по ръба за по-голяма прилика с реалните. Листовете се обличат точно под цветето.
Марципан е скъпо удоволствие, но количеството бижута, което може да се направи от него, ще изплати повече от разходите.
