Знаете ли, че осоленото зеле е едно от най-многообщи ястия в света? Това е така, защото този зеленчук е един от най-евтините, най-лесните за приготвяне и много здравословен. Някои рецепти обаче се изпълняват за много кратко време и не изискват специални умения. Дори не се нуждаете от допълнителен източник на топлина и можете да готвите вкусни туршии във всяка стая.
Следва рецепта за ежедневни филийки зеле, в които се използват и моркови. Така че ще ви трябват следните съставки:
- сол;
- зеле;
- голям капацитет на нереактивен материал;
- плоча (задължително плоска форма);
- всеки чист тежък предмет (пластмасова бутилка от два литра, пълна с вода, е перфектна).
Подготовка на
Такова зеле всеки ден (универсална рецепта)изисква около 2,5-3 супени лъжици сол на всеки 2,5 килограма. На първо място, трябва да нарежете зеленчуците на малки парченца. В този пример се използва червено зеле, но можете да вземете обичайното бяло зеле.
След това трябва да стерилизирате кофа или другаизбран капацитет. Това става чрез третиране с вряла вода и антимикробен препарат. За целта използвайте гумени ръкавици и изплакнете контейнера особено старателно.
Да зеле ежедневно (рецепта за един ден) бешеготов за кратко време, трябва да изсипете малко количество сол на дъното на горния контейнер. След това изсипете слой нарязани зеленчуци, разпределете равномерно. След това добавете отново малък слой сол и продължете да редувате по същия начин, докато не използвате всички съставки. След това разбъркайте всичко старателно с ръце и омесете.
Ежедневно зеле - рецепта за готвене
Започнете да натискате съдържанието на контейнера до дъното.Опитайте се да опаковате зеле възможно най-гъсто и равномерно. Както можете да видите, сокът бързо ще започне да се откроява, което трябва да покрие цялото съдържание.
Дръжте чиста чиния отгоре и след товапоставете върху нея пластмасова бутилка (вместимост два литра), напълнена с вода. Можете да използвате други импровизирани предмети като преса - например малка саксия, пълна с камъни или тухли, чугун, спортна тежест и т.н. След като товара е здраво инсталиран, увийте кърпа около контейнера (за да предотвратите навлизането на прах и насекоми) и завържете нещо за допълнителна защита.
На следващия ден ежедневното зеле, рецептата на което е много проста, вече може да бъде готова за употреба. Можете обаче да го оставите на закрито, така че да се осолява по-интензивно.
Ако видите пяна на солена повърхностзеле, няма нужда да се страхувате. Той се появява в резултат на взаимодействието между микроорганизмите по време на ферментацията. Ако решите да оставите зеленчуци за допълнително осоляване, уверете се, че нивото на течността е по-високо от нивото на зелето. Ако нивото на водата не се повиши отгоре, можете да добавите малко саламура (приготвена от една супена лъжица морска сол към две чаши вода).
Сгънете готовите туршии в стъклен буркан идръжте в хладилника. По подобен начин може да се приготви ежедневно зеле с цвекло (рецептата е напълно идентична, само морковите се заменят с цвекло).
