Зеле с незабавно цвекло. Зелено мариновано зеле: рецепта

Всеки от нас под каквато и да е форма не е опитвалзеле: и варено, и печено, и пържено, и кисело зеле, и кисело. В последния случай той запазва максимума от полезните си свойства, тъй като не е подложен на силна термична обработка по време на процеса на готвене. Зелето с моментално цвекло се оказва много вкусно, а при поднасяне изглежда доста оригинално и ярко. Така че днес ще разгледаме няколко различни начина за приготвянето му.

Първата рецепта за кисело зеле

Нуждаем се от следните продукти:два килограма бяло зеле, цвекло, една чаша оцет (9%), литър вода, сол (две супени лъжици), чаша захарен пясък, половин чаша слънчогледово олио, червен лют пипер (един) и глава чесън. Сега нека ви кажем как да направите зеле с моментално цвекло. Измиваме зеленчука си, обелваме и разрязваме наполовина. След това изрязваме всяка половина по дължина, така че дебелината да е около два сантиметра, след което правим кубчета. Стерилизирайте и изсушете стъкления буркан. Поставяме кубчета зеле в него на слой от два сантиметра. Измиваме цвекло, сладко и червено, почистваме и нарязваме на барове. Поставяме тънък слой в буркан, след това - червен лют пипер, нарязан на пръстени и глава чесън, като всяка скилидка се нарязва на четири части. Завършваме отново с два слоя - зеле и цвекло.

Правим марината, а съставките са посочени натрилитров буркан. В тенджера смесете вода, гранулирана захар и сол. Разбъркайте, разтворете, изчакайте, докато заври, и добавете слънчогледово олио, след което свалете от огъня. Напълнете зелето с гореща марината и покрийте с капак. След охлаждане в продължение на четири до пет дни го изпращаме в хладилника. Първата рецепта за зеле със цвекло ще бъде напълно завършена, когато се накисне в черен пипер и чесън, маринова се и може да се сервира.

Рецепта за сочно кисело зеле

Тази рецепта много прилича на корейската.има ясен, подчертан вкус. Можете да го готвите целогодишно. За целта са ви необходими следните съставки: една двукилограмова глава зеле, една глава лук, цвекло, четири скилидки чесън. За маринатата: литър вода, захарен пясък - 130 грама, сол - две супени лъжици без горна част, растително масло - 150 мл, оцет (9%) - 50 мл, дафинов лист и бахар. Рецептата за приготвяне на зеле със цвекло е следната. Нека започнем да готвим този път с маринатата. Изсипете вода в тенджера, изсипете захар и сол, хвърлете дафинов лист и две или три парчета бахар. Сварете течността, добавете растително масло и оцет. Варим още минута, след това саламурата е готова. Нарежете зелето във формата, която ви харесва, например на квадратчета или ленти. Поставете в широка купа или дълбока тенджера.

Три цвекло на ренде (едро) или нарязани на ивици.Изпращаме към зелето и разбъркваме добре. Добавете счукания чесън и лука, нарязани на половин пръстени. Разбъркайте отново. Залейте със саламура, покрийте отгоре с капак и оставете при стайна температура за осем часа. След това го приберете в хладилника. Можете да ядете за около ден.

Много бърза рецепта за зеле

Продукти:два килограма бяло зеле, 150 грама моркови, 100 грама цвекло, литър вода, захарен пясък - 150 грама, сол - две и половина супени лъжици, черен пипер - две неща, оцет - 150 грама, чесън - една глава. Как се прави зеле с моментално цвекло в този случай? По следния начин. Нарежете зелето на парчета, три цвекло и моркови на ренде, смесете тези съставки и ги сложете в бутилка. Готвене на саламура.

За да направите това, сложете захарен пясък, сол във водата,черен пипер, сварете, добавете оцет и чесън, преминали през преса за чесън. Махнете марината от огъня и я изсипете в бутилка. Оставяме го за една нощ, на сутринта вече можете да го поднесете на масата. Условия за съхранение - в хладилник.

Рецепта за грузинско кисело зеле

Това ястие е чудесно мезе идържи много добре в хладилника. Необходими съставки: зелеви вилици (малко по-големи от средното), едно цвекло и един морков, чесън - три скилидки, горчив пипер - три. За марината: вода - литър, сол - две супени лъжици, гранулирана захар - една чаша, същото количество - 9% оцет, половин чаша растително масло. Сега рецептата за зеле с цвекло на грузински. Нарязахме го на квадрати с размер от три до четири сантиметра. Нарежете цвеклото на тънки филийки, три моркови на ренде, нарежете чушката и чесъна.

Поставете на слоеве в тенджера с подходящ размерподготвено зеле, след това зеленчуци и след това повторете до края на продуктите. Правим марината по стандартния начин и я изсипваме в тенджера. Покрийте зеленчуците с чиния с малко по-малък диаметър. Оставяме така за два до три дни на стайна температура, след което - в хладилник. Вече можете да вземете проба.

Готвене на кисело зеле с цвекло в буркани

За десет порции вкусно ястие имаме нуждапригответе: една вилица бяло зеле, едно цвекло и глава чесън, четири лаврови листа, бахар, една чаена лъжичка пипер (смлян черен), две карамфил, две супени лъжици сол, чаша оцет и захарен пясък. Не е нужно да настъргвате зеле в тази рецепта. Достатъчно е, че всяка половина от главата на зелето нарязвате на няколко малки парчета.

Оказва се, че ще мариноваме квадратни парчета. И ще бъде още по-добре, ако направим тези парчета по-малки. Тогава зелето ще се осоли много по-бързо и по-добре.

Процес на готвене

И така, сложете малки парченца зеле в буркан.Сега трябва да сварите цвеклото. За да получим консистенцията, от която се нуждаем, ще са достатъчни 30 минути. Оставете го да се охлади и също нарежете на квадратчета, но малко по-малки. Изпращаме част от цвеклото към зелето и започваме да правим слоеве от тези продукти, като не забравяме да сложим чесън и дафинов лист между тях. Когато контейнерът ни е пълен, зеленчуците трябва да се набият, така че да лежат плътно в буркана. Следващата стъпка е саламура.

За да го получите, сварете два литра в тенджеравода, посолете го, добавете захарен пясък, зърна черен пипер и карамфил. Оставете да ври пет минути, след това изсипете оцета и гответе само няколко минути, като внимавате маринатата да не заври. Изсипете зеле с него, изчакайте да се охлади и го изпратете в хладилника. След около ден зелето (на парчета) с цвекло е готово. Можете да се измъкнете от студа и да сервирате.

Как да готвя големи количества кисело зеле

Понякога става необходимо да готвите бързоголямо количество зеле. За да направите това, можете да използвате много често срещана рецепта. Трябват ни: три килограма и половина бяло зеле, 200 грама цвекло, две глави чесън, 200 грама моркови, 200 мл 9% оцет, 100 мл растително масло, 170 грама захар и пет чаени лъжички сол. Предлагаме ви метод за приготвяне на зеле с моментално цвекло и в големи количества. Ще получите много закуски, но повярвайте ми, това няма да остане дълго с вас. Нарязваме зелето на три сантиметрови квадратчета, цвеклото на тънки филийки, просто обелваме чесъна и три моркова на едро ренде. Вземаме голям тиган и го слагаме на слоеве: зеле, моркови с цвекло и чесън, зеле отново и т.н. Общо има четири до пет слоя. Отгоре трябва да е основният ни продукт.

След като напълните тенджерата, продължете към маринатата.Смесваме гранулирана захар, 9% оцет, растително масло и сол в отделен съд, заливаме с вряла вода (около един литър) и разбъркваме добре. Напълнете зелето с тази саламура и го натиснете. След два часа маринатата ще покрие нашето мезе и след три дни ще бъде готова. Слагаме ги в буркани и ги изпращаме в хладилника.

Рецепта за зеле, мариновано с цвекло за зимата

Състав:зеле - два килограма, моркови - две или три парчета, цвекло - един, чесън - четири скилидки. За марината: вода - един литър, една чаша растително масло и захарен пясък, 9% оцет - 130 мл, сол - три супени лъжици, дафинов лист, бахар, карамфил (на вкус). Готвенето на зеле със цвекло е много просто. Накъсайте зелето, настържете цвекло и моркови, нарежете чесъна на филийки. Приготвяме стандартната марината, като добавяме оцет по време на кипене.

Залейте зеленчуците с този саламура, разбъркайте иоставете за 60 минути. След това пълним (много плътно) стерилизирани буркани с тях. Завиваме ги с капаци, обръщаме ги с главата надолу и ги завиваме, докато изстинат напълно.