Пилаф се счита за традиционно узбекско ястие.хора. Тя може да бъде открита и в кулинарните книги на други народи от Централна Азия. В този случай една специфична рецепта за приготвяне на това ястие не съществува, въпреки че има някои понятия за технологията. Сред цялото това разнообразие се откроява узбекският патешки плов, който е приготвен съвсем просто, но има подчертан вкус и уникален вкус.
Съставките
За готвене ще ви трябва:
- патица - 1,5 кг;
- моркови - 1,5 кг;
- лук - 1,5 кг;
- ориз - 1,5 кг;
- сол;
- сини сливи;
- чесън - 1 глава;
- черен пипер;
- Zira;
- берберис.
Трябва да се отбележи, че пилаф се приготвя от патица в котел или друго ястие с дебело дъно.
Приготвяне на продукти
На първо място е необходимо да се обработи добретруп от птици с открит огън за премахване на остатъците от пера. След това се измива и нарязва на малки парченца. В този случай костите са оставени да получат добра мазнина.
След това почистете морковите, които по-къснонарязани на малки парченца. Вие не трябва да използвате ренде за това, тъй като такава обработка само ще развалят ястието, а патешкият пилаф ще загуби не само естетичния си вид, но дори и вкуса си.
Лукът също се обелва и нарязва на кубчета. Някои готвачи предпочитат рязане на полукръг, но това се счита за грешка.
показалец
Първо, малък съд се излива в котела.количеството растително масло, върху което те започват да изпържват лука. Когато стане прозрачен, към тях се добавят моркови. Всички заедно продължават да готвят на слаб огън още пет минути.
По-нататък в котела сложете патица.В същото време цялото ястие може да бъде осолено, пипер и добре разбъркано. След това затворете капака. В тази форма е необходимо да се приготвят патешки пила за около 15 мин. В резултат на това месото трябва да се пече от всички страни и да се задуши леко.
На следващия етап, сливи се поставят в контейнер,берберис и зира. Оризът се излива отгоре и се пълни с вода, така че да е на два сантиметра над нивото на храната. Това трябва да се направи много внимателно, така че патешкият пилаф да не се смесва и да се превръща в каша. Затова поставете плоча върху повърхността, на която е излята вода. Когато котелът се напълни до желаното ниво, той се отстранява, внимателно повдигайки краищата, за да не се повреди табулатора.
След това котелът се затваря с капак и продължававарете на слаб огън за половин час. След изтичане на този период, поставете неочистената глава на чесъна, която е поставена в центъра и леко добавете на капки с ориз. След това плъхът от патици се покрива отново и продължава да се държи на слаб огън, докато зърнените култури се варят напълно.
фураж
Пилаф се сервира по специален начин.За това се взема голямо ястие, на което котелът се завърта вертикално, след като е издърпал от него чесън. Така оризът е на дъното, а месото сос се стича върху него, напоено с подправки и сушени сини сливи. Главата на чесъна коронки ястието, което се счита за истински деликатес и се сервира на почетните гости. Добре приготвеният пилаф ще бъде истинска украса на масата и ще бъде основното ястие, което може да се сервира както за празници, така и за ежедневието.
